鱼肉丸子怎么做

鱼肉丸子怎么做鱼肉去掉皮，刺和鱼红，用刀背剁蓉后加肥膘蓉，盐，味精，胡椒，葱姜酒，蛋清少许，淀粉看情况，没把握做就加点，最后加水，想嫩除了肥膘，就要多加水，打上劲的蓉应该比米汤稠点，最后温水锅前用手挤，手法和做肉圆一样，但要注意的是鱼圆材料比肉圆水多，没基本功的做不了。方法一；在做鱼丸之前一定要将鱼身上两侧的鱼线除去，实际上就是鱼的中枢神经，如果不去掉就会很腥。然后将鱼肉切丁，用擀面杖或刀背斩成蓉备用。准备好细筛子，过滤鱼肉，鱼肉当中有很多细筋很难斩短。过筛子的鱼肉加入料酒少许，盐少许，味精就不要加了...

最后一步，将鱼丸放入盘中，将食材均匀地涂在鱼丸上，戴上一次性手套，均匀地抓取,挤成丸子放入冷水中漂浮,在漏水的盆里摇几下鱼丸,把鱼肉打得很细，然后放在盆里打10分钟左右(鱼肉粘在手上),自己做鱼丸的做法:将鱼洗净，去掉大骨头，用勺子刮出肉，去掉鱼皮，打净鱼肉500g，盐10g，蛋清50g，鸡精，胡椒粉，姜汁各适量，放入食品加工机中。1、鱼丸子怎么做Fish丸子用鱼丸20油、3大勺葱、2大勺孜然、1大勺辣椒粉、2大勺白芝麻、2大勺五香粉、1大勺蒜、6瓣花椒粉、1大勺水，把鱼丸放进去用大字煮3分钟，捞出来用冷...