回锅鸡

生长期在半年左右的小仔鸡，这类鸡并不是指某一种鸡的品种，可以是柴鸡、土鸡等,如，清炖鸡，黄焖鸡，回锅鸡，麻辣鸡，油淋鸡，白切鸡，爆炒鸡，木瓜鸡，凉拌鸡，炖全鸡，还可用，天麻，人参，三七，虫草，枸杞等炖鸡炒鸡时焯水吗,这类鸡中的柴鸡适合炖炒，如临沂的炖炒鸡、回锅鸡等。1、炒鸡时焯水吗?炒鸡时焯水吗？生长期在半年左右的小仔鸡，这类鸡并不是指某一种鸡的品种，可以是柴鸡、土鸡等。它们的生长周期短，典型特点就是肉质较嫩，不肥腻，本身也没有太多腥味物质的积累，并且呈鲜物质不高，含油量也低。如果炒鸡时先焯水，容易导致仅...