砂锅茄子煲，做茄子煲一定要用砂锅煲才好吃么为什么请说明理由

来源：整理时间：2023-02-04 13:29:19 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，做茄子煲一定要用砂锅煲才好吃么为什么请说明理由
2，砂锅茄夹煲怎么做
3，紫砂锅做茄子煲豆腐煲的具体方法
4，茄子沙锅包怎么做好吃
5，砂锅茄子煲的做法步骤图
6，茄子砂锅怎么做好吃
7，茄子煲的做法

1，做茄子煲一定要用砂锅煲才好吃么为什么请说明理由

用咸鱼茄子煲超级无敌好吃啊！这样很容易入味香气也能保存的很好茄子也很软糯

因为用砂锅煲比较不易丧失热量，能更好的把煲中的食物的精华散发出来，味道自然会更好喽！

做茄子煲一定要用砂锅煲才好吃么为什么请说明理由

2，砂锅茄夹煲怎么做

1.茄子洗净切片，每2片为一组，中间不要切断；2.猪肉糜用绍酒、香葱花、姜末、盐、鸡蛋1颗用筷子顺一个方向搅拌均匀；3.大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水调成面糊待用；4.将腌制好的肉糜填入茄子中间，然后裹上面糊放到锅中炸成金黄色出锅；5.锅内少许油烧热后放入蒜末，炒至金黄色，倒入面包糠小火翻炒，炒至上色出锅，放到茄夹上即可。

你说呢...

砂锅茄夹煲怎么做

3，紫砂锅做茄子煲豆腐煲的具体方法

主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克 1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；2. 鱿鱼切片备用；2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；4. 起锅前用生粉水勾芡即可

主料：茄子(紫皮、长)300克猪肉(肥瘦)300克配料：调料：香油辣酱35克大蒜（白皮）10克 1. 肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌； 2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干； 3. 肉末用油煸炒； 4. 捞出肉末，余油炒香辣酱； 5. 接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖； 6. 砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，放一些蒜粒加盖焖3～5分钟； 7. 上桌加点香菜更佳。

茄子煲和豆腐煲都给你上齐了. 客官请用吧！

紫砂锅做茄子煲豆腐煲的具体方法

4，茄子沙锅包怎么做好吃

主料茄子1根豆角100g辅料猪肉适量步骤1.豆角切成断，清洗干净，入锅炒干水分备用2.茄子切成小拇指大小的条状。记住要泡在水里哟，不然茄子会变色哟！3.瘦肉剁成肉沫备用，姜蒜切碎4.锅里下稍微多一点油，下姜蒜炒香，再炒肉沫(油少了肉沫就炒不散了)，加些酱油(为了颜色好看些，也可以加老抽)。肉沫炒得变色了就可以加入茄子和豆角，继续翻炒。此时因为茄子有水所以锅里已经有好些水了，就不用另外加水了(如果锅里的水不多就再，加些开水)，盛入砂锅中煮至水烧干就差不多可以5.水烧得快干了就加入盐和蚝油，鸡精，炒均匀就可以吃了。如果有葱的话可以撒着葱花就更香了。

主料长的胖点的紫茄子肉沫蒜泥小葱碎辅料盐豆瓣酱鸡精色拉油砂锅茄子煲的做法步骤1. 茄子用盐抖匀，手抓一抓，把水份腌出来，倒掉水分。2. 锅里倒油，放蒜沫，肉沫，豆瓣酱爆一下，倒入茄子，翻炒。

主料长的胖点的紫茄子肉沫蒜泥小葱碎辅料盐豆瓣酱鸡精色拉油砂锅茄子煲的做法步骤1. 茄子用盐抖匀，手抓一抓，把水份腌出来，倒掉水分。2. 锅里倒油，放蒜沫，肉沫，豆瓣酱爆一下，倒入茄子，翻炒。沿着锅边倒点生抽，炒匀后起锅放入砂锅里，盖盖小火焖烧。3. 等到砂锅里兹兹作响即可关火，上桌。

5，砂锅茄子煲的做法步骤图

用料长条茄子一条猪肉沫洋葱干辣椒小米椒豆瓣酱姜蒜葱超级下饭菜～砂锅茄子煲的做法【砂锅茄子煲 】①茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟肉沫加入生粉拌好【砂锅茄子煲 】② 洋葱半个切块姜、蒜、干辣椒、小米椒葱切好备用【砂锅茄子煲 】 ③下油放入捏干水分的茄子炸软捞出！放入肉沫炒至变色，加入备好的姜蒜辣椒葱白炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽盐鸡粉胡椒粉翻炒几下即可盛出！【砂锅茄子煲 】④砂锅放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软倒入之前盛出的茄子小火煲十分钟左右撒上葱花即可出盘啦啦啦啦超级下饭菜小贴士茄子别切太小条哟，不然一过油就烂掉啦啦啦啦！

用料鱼杂 600克豆腐 320克枸杞 20克油适量盐适量葱 45克姜 8克白胡椒粉适量料酒 1大勺砂锅鱼杂豆腐煲的做法将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤1葱35克切大段，姜切片。砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤2砂锅中放入少半锅冷水，点火烧开。砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤3烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤4煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤5将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤6待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤7豆腐切成厚片。砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤8打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤9继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤10葱10克切成葱花，枸杞洗净。砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤11放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤12小贴士1、砂锅受热较慢，所以炖时火不要太小，那样不容易炖出奶白色的汤。 2、料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。

6，茄子砂锅怎么做好吃

原　　料:紫皮茄子500克、五花肉50克、洋葱50克、尖红椒25克。植物油1000克（实耗60克）、味精4克、广东腐乳4片、蚝油4克、酱油2克、蒸鱼豉油10克、辣妹子辣椒酱4克、香葱5克、蒜子10克、湿淀粉5克、鲜汤20克。操　　作:1、将茄子切成0.4厘米厚的椭圆片；五花肉切丝；洋葱切丝；尖红椒去蒂、切斜段；蒜子去蒂、拍松，香葱切段。 2、锅内放底油，烧热后下五花肉丝煸炒出油，加辣妹了辣椒酱、酱油、蚝油炒拌入味，盛出待用。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下茄片炸至金黄，倒入漏勺沥干油。 4、锅内留底油，下蒜子、尖椒段、广东腐乳炒香，加入鲜汤，倒入茄子，放味精、蒸鱼豉油调好味，待茄子烧透入味后，勾芡，装入垫有洋葱丝、肉丝的热沙锅内，撒上香葱段即可。

原料：茄子一条、五花肉少许配料：蒜末、姜末、葱、辣酱调料：油、盐、鸡精、酱油、糖 1、原料洗净，五花肉切成肉末，加少许盐、酱油或生抽、胡椒粉、料酒、生粉腌制一会，茄子切成条，加盐腌制十分钟，变色变软即可。 2、锅中放油加热，放入茄子炸软，中途不用加任何调料，将炸好的茄子倒入砂锅。 3、如果炸茄子有剩余油，将切好的姜末、蒜末炸香，倒入腌好的肉末翻炒，加入少许辣酱，此时可以加小半碗清水烧开，中途加入盐、鸡精、白糖、酱油翻炒，将炒好的这些配料淋到茄子上撒上香葱即可。 4、再将砂锅盖好，放火上烧两分钟左右，听到砂锅里发出嗞嗞的响声，砂锅茄子就完成了。揭开锅盖那会，真是香气逼人啊！

狮子头茄子煲就很好吃的。

柱侯茄子煲主料:嫩茄子500克. 配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克. 调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱,姜丝各3克. 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条.胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段. 　 (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油.胡萝卜条过油捞出.油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用. 　 (3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤,柱侯酱,糖,料酒,味精,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡. 　 (4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好. 关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好.

7，茄子煲的做法

茄子煲要放咸鱼才够风味哦~就是餐厅里的那道——鱼香茄子煲！~ 材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。做法： 1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。 2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。 3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。 4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。贴士： 1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。 2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。 3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。 —————————————————————————————————— 不喜欢吃咸鱼的话也可以不放的~~以下是不放咸鱼的做法原料：茄子500克猪肉末50克鸡蛋黄半个蒜茸15克青红椒粒20克洋葱碎15克葱花5克柱侯酱15克桂林辣椒酱25克蚝油10克精盐、胡椒粉、花雕酒、白糖、味精、生抽、老抽、二汤、水淀粉、香油各适量色拉油1500克（约耗100克）制作方法： 1.茄子削去皮，切成7厘米长、2厘米见方的条，下入七成热的油锅中炸至色黄褐时，捞出，再入沸水锅中飞一水（以除去多余油份），捞出沥干；猪肉末用鸡蛋黄抓匀，随后入炒锅中用少许色拉油?至酥香，铲出。 2?净锅上火，放入色拉油烧热，下入蒜茸、青红椒粒、洋葱碎、柱侯酱、桂林辣椒酱等炒香出色，攒入花雕酒，落入二汤，下入猪肉末和茄条，调入蚝油、精盐、胡椒粉、白糖和生抽，烧至茄条入味且熟时，调入味精，随后用水淀粉埋芡，并着少许老抽上色，再点入香油，起锅盛入烧烫的煲仔内，撒入葱花后盖上盖，再沿煲盖四周淋少许花雕酒，趁热上桌即成。 ———————————————————————————————— 还有另外的茄子做法~一道附上~~ 蒜蓉茄子煲主料：茄子2个重约500克，半肥瘦免治猪肉约180克，姜米1/2汤匙，干葱粒、蒜蓉、豆瓣酱各1汤匙，麻油1/2茶匙。配料：调味料：老抽、生抽、盐、醋各1/2茶匙，碎黄糖1茶匙，清水2汤匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉适量。腌肉料：蒜蓉1/4茶匙，生粉1/2茶匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉适量。芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙。做法： 1、茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上。 2、烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。 3、烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。 4、把猪肉和调味料一同倾入（2）的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。备注：选购蒜头最好要未长出嫩芽，触摸时蒜头坚实的为好。 —————————————————————————————— 风林茄子原材料: 肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克. 调味料: 花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克. 制作过程: 1,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米. 2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起. 3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成. ——————————————————————————-—————— 辣汁茄丝色香味：香辣可口、味道鲜美主料：茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许；制作： 1)、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝； 2)、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用； 3)、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可

做法： 1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）； 2、炸好的茄条在沸水中快速氽烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）； 3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用； 4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）； 6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。

香辣茄子煲做法默认分类 2008-02-26 17:00 阅读4427 评论7 字号：大大中中小小香辣茄子煲做法香辣茄子煲很好吃，很下饭，家里做的不会像外面吃的那样油腻腻。做法也不难，喜欢吃的朋友不防常自己动手。用料:茄子（矮瓜）切块，瘦肉剁幼粒或切丝，青椒和红椒适量，葱三条切碎，蒜茸，姜切幼粒约半汤匙，生粉。调味料：蒜蓉辣椒酱，盐，白糖，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，麻油，醋适量。 1.茄子切滚刀块后，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油） 2.瘦肉与蒜茸和姜粒用油煸炒。捞出沥干。 3.用刚瘦肉炒后的余油，放入一匙蒜蓉辣椒酱炒香，再放入茄子翻炒。 4.砂锅里放半碗水煮开，放入炒后的茄子和瘦肉拌匀，再放入青椒、红椒、盐、白糖、麻油、蚝油、醋、老抽。加盖用中火焖3-5分钟。 5.煮至汁差不多干时，生粉勾芡翻均，稍煮一会儿收汁了关火，洒上葱花上桌。完成~~~~

蒜茸2茶匙、糖，咸味适中、生抽及老抽调味，再炒至干身。2、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味：1，生抽。2、放入茄子及1碗上汤或水埋芡。3。4。做法，放入韭黄封盖3分钟即可，然后沥干油备用，放入预先烧红的瓦煲、再煮2分钟、老抽各1/：豆瓣酱半茶匙，猪肉碎250克、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），入口徐徐的咸香鲜味涌至：茄子2－3只、饱满的茄子为之新鲜正货，加入豆瓣酱及红椒丝调味、茄子必须炸透。贴士。3，在味道上更为突出，红椒丝半茶匙，蚝油1茶匙，最后放入蚝油，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）;2茶匙，放入猪肉碎炒香、硬身，再放入预先蒸熟的咸鱼。调味料，韭黄少许、用蒜茸起镬：1鱼香茄子煲材料