秦安、陇南、汉源都是盛产花椒之地，那到底哪里产的花椒更好呢。其中青花椒属种下也有多个品种，以凉山州“金阳青花椒”，“雷波青花椒”，重庆江津“九叶青花椒”最具代表性，陇南是我国规模最大，质量最优的花椒产区，全国百分之三十以上的花椒出自甘肃陇南，最著名的花椒品种就是大红袍，大红袍是全中国最好的花椒品种，陇南也是大红袍花椒的发源地。
1、甘肃秦安花椒好还是陇南花椒好，还是四川汉源花椒好？
据世界上最早的农学巨著北魏贾思勰的《齐民要术》记载“蜀椒出武都，秦椒出天水”，可见花椒在天水和陇南的栽培史已经有超过三千年的历史，秦安和武都也是我国花椒的发源地。秦安、陇南、汉源都是盛产花椒之地，那到底哪里产的花椒更好呢？天水秦安县是我国主要的花椒产区，秦安属半干旱山区，常年干旱少雨，玉米、小麦等很多农作物都不能良好生长，农业生产受到极大的制约，而花椒属耐旱喜旱作物，最喜欢的就是这样的干旱土壤，当地人因地制宜，发展花椒产业，受益良多，
秦安花椒的主要品种有大红袍、秦安一号、油椒等多种优良花椒品种，由于独特的自然条件和气候特点，秦安花椒色泽艳、颗粒大、麻味醇、质量好，深受人们喜爱。陇南是我国规模最大，质量最优的花椒产区，全国百分之三十以上的花椒出自甘肃陇南，最著名的花椒品种就是大红袍，大红袍是全中国最好的花椒品种，陇南也是大红袍花椒的发源地，
陇南的大红袍色红粒大、香味浓郁、麻味醇厚、油含量高。陇南大红袍花椒主要有武都花椒、西和油椒、康县六月椒三个品种、三大产区，武都花椒产于陇南市武都区，是国家地理标志保护产品；西和油椒产于陇南市西和县南部地区，西和油椒口感浓郁、醇厚，含油量更多；康县六月椒产于陇南市康县北部的平洛、太石、周家坝等乡镇，六月椒有麻味较缓，香味十足，含油高等特点。
包括四川、重庆在内大多数火锅店用的都是陇南大红袍花椒，大红袍也是我家厨房必备的调味神料，汉源花椒历史悠久，唐代时就已开始种植，因当时进贡朝廷，又名贡椒。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，和陇南、秦安一样，汉源也是我国重要的花椒产地，近年来开辟了新的花椒产业思路，花椒油产业成了汉源新的主业，在现代汉源最著名的已经不是花椒本身了，而是花椒的衍生品花椒油，汉源人将花椒的醇香发挥到了极致，汉源花椒油享誉国内外，是饭店和居家的必备调料。
2、世界上最有名的花椒产自哪里？
很高兴回答这个问题，因为在过去的几年时间里，我遇到过一本倒霉的书，书名《四川花椒》，这是本讲述花椒产地与风味研究的大成之作，作者是台湾的蔡明雄老师，在蔡老师的一度怂恿下，我干了一件疯狂的事情。我和媳妇两人，上山下乡几千里路，阿坝，甘孜，汉源，凉山，江津，金阳。等一系列花椒原产地，都留下了我的足迹，
所做的一切就为了解开了川菜中花椒的秘密。下面是对花椒的一些片面的总结，希望对大家有帮助，花椒全国有很多产地，以川渝陕滇等地所产最为优质。主要品种有两种：青花椒与红花椒，其中青花椒属种下也有多个品种，以凉山州“金阳青花椒”，“雷波青花椒”，重庆江津“九叶青花椒”最具代表性。海拔在2000m以下分布，红花椒主要下属两个品种，内行话成为“西路椒”，与“南路椒”。
西路椒的代表产地有陕西韩城大红袍，茂汶大红袍；南路椒的代表是著有贡椒之乡之称的雅安汉源县，海拔在1800m以上分布。下面说说产地与风味特征：（花椒属的植物与柑橘属的植物其实同属芸香科，因此风味组成的化学成分有共通性，所以产生了以下的风味分类法）1.柚子味花椒茂县，甘孜，韩城等大红袍产地花椒独特的特征，此类花椒麻度上等，嗅之有种青柚皮初剥开的气息，
2.柑橘味花椒凉山州会理，会东所产的小红袍特有的气息，这类花椒中上，风味带有陈皮味，柑橘味儿，有陈酿感。3.柳橙味花椒汉源，越西等地所产南路花椒的特有气息，尤其汉源最甚，这类花椒麻度中上，带有爽快的柳橙愉悦果香，香气怡人，留给我的印象最深，4.柠檬味花椒以江津九叶青，雷波青花椒为代表，麻度中上，带柠檬般的凉爽感，和花香。
