清蒸鲤鱼，清蒸鲤鱼怎么做

本文目录一览

1，清蒸鲤鱼怎么做
2，清蒸鲤鱼咋做
3，清蒸鲤鱼怎么做
4，清蒸鲤鱼怎么做
5，怎样做清蒸鲤鱼
6，清蒸鲤鱼怎么做

1，清蒸鲤鱼怎么做

1。鲤鱼去脏洗净，顺从肚来一刀， 2。用一个盘子装好，放在锅里蒸上13-15分钟，去水。 3。熟油和酱油炒好，加放姜丝，青椒丝，翻炒一下，淋在蒸好的鱼上。 4。饰以香菜。

我们尖沙咀酒店这里也是这样蒸的，刘德华经常来吃

将鲤鱼宰杀干净去鳞，祭刀，平铺在碗上调料，鸡精、味精、盐、料酒再放些葱段姜丝　桂叶一片上蒸笼蒸看鱼的大小定时间蒸好将油烧热，泼油

清蒸鲤鱼怎么做

2，清蒸鲤鱼咋做

清蒸鲤鱼鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉换个盘子，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了鱼收拾好后,切段,用葱,姜,胡椒粉,干辣椒,盐,味精,料酒,香菜煨一会儿,进味,然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了.没有香菜用小香葱也行. 水蒸，即简单有好吃！直接在鱼身上放些调味料，搞一锅水，在弄个架子，鱼装在碗内放在架子上，熟了就能吃

清蒸鲤鱼咋做

3，清蒸鲤鱼怎么做

完整版的哦原料：鲤鱼一尾（600克）调料：大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克具体做法 1、鲤鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟 2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。 3、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。 4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。温馨小提示： 1、清蒸河鱼最好选750克左右的，容易入味。 2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。 3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。 4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。 5、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。

清蒸鲤鱼怎么做

4，清蒸鲤鱼怎么做

制作方法: 主　　料：鲤鱼辅　　料：盐胡椒粉黄酒姜等鲤鱼洗净后抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟鱼身开花刀，把姜片塞进花刀口，把大葱洗净切段，塞如鱼腹中蒸锅烧开后，腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟，关火，不开盖等待5分钟，洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中虚蒸5分钟锅中放玉米油烧热，花椒炝过后捞出，将热油淋在鱼身上即可成品

先把鲤鱼收拾好，在鱼的两边切几刀，然后用酱油，料酒，盐，葱，姜腌一会15-20分钟左右，可以祛除鱼的腥味，还可以让鱼入味，腌好后把葱姜拿出就可以放在盘子里上锅蒸了，蒸的时候可以放点香油，15分钟就好了

清蒸鲤鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清蒸鲤鱼的制作材料：主料：鲤鱼一条,姜丝少许,青椒丝少许,酱油1匙,香菜2根教您清蒸鲤鱼怎么做，如何做清蒸鲤鱼才好吃 1。鲤鱼去脏洗净，顺从肚来一刀， 2。用一个盘子装好，放在锅里蒸上13-15分钟，去水。 3。熟油和酱油炒好，加放姜丝，青椒丝，翻炒一下，淋在蒸好的鱼上。 4。饰以香菜。

5，怎样做清蒸鲤鱼

清蒸鲤鱼鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。 ≮美食做法≯ 1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗耳恭听干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生； 2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内； 3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。 ≮美食特色≯ 松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。

1.把一斤半左右的鲤鱼洗净.在离鳃的地方切一刀,你会看到有白色的东西.那是一条腺.你可以轻轻的拍打鱼身,这样,可以把腺抽出来.这样,鱼就不会腥了.一边一条. 2.鱼身上斜着切几刀. 3.再破口处塞上姜片.肚子里也塞上姜片. 4.水开后上锅蒸15分左右. 5.这点很重要,开锅盖,小火.把鱼盘中的水倒掉.放回锅中,在鱼上放切好的葱丝.倒入蒸鱼酱油,用小火虚着. 6.用锅加入油,烧开.放入红辣椒,丁点大蒜，炸熟.(看自己口味.我们湖南人民是喜欢吃辣的,就把红辣椒切碎放进油里(这里的红椒不能是甜椒,一定要那种地道的辣的)。而像川渝喜欢麻辣,就可以加些花椒到油里.喜欢口味清淡的,加入一点白糖，加儿菜,蒜苗什么的.当然,我觉得加豆瓣酱也是不错的选择。) 7.关火.(蒸鱼的同时关).把配了调料的油泼在鱼上.哈哈!香味一下就出来了.

6，清蒸鲤鱼怎么做

清蒸鲤鱼我喜欢吃，但是做不好，往往有土腥味，请教许多人，用了许多方法，如：去腥线；蒸前过油；肚子里面放姜一起蒸等等，效果都不好。一次偶然在电视上学习了两个小方法，实践下来，简单、好吃、出现了饭店菜肴的效果。此后清蒸鲤鱼就经常出现在我们的餐桌上了。方法如下： 1.取1.5斤左右的鲤鱼，请卖鱼的老板去鳞、内脏和腥线； 2.这时候用第一个窍门，烧一壶开水，一点点倒在鱼身体上，千万不要一下倒太多，否则会烫掉鱼皮，就不好看了。这时候，就发现鱼皮在开水的作用下，皱在一起，用刀轻轻一刮，表面的一层黑皮就下来了，就露出非常白的皮； 3.鱼肚子里面放几片姜，放到盘子里面，上笼屉蒸3分钟； 4.蒸的时候就切葱丝、姜丝和辣椒圈，然后调汁：蒸鱼豉油（酱油的一种，没有用酱油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少许盐，具体的用量根据自己的口味确定； 5. 这时候用第二个窍门，鲤鱼蒸三分钟后，拿出来，就发现盘子里有一些浑浊的黑汤，将其倒掉； 6.将调好的汁浇在鲤鱼身体上，继续蒸5分钟，拿出来； 7.鲤鱼身上摆葱丝、姜丝和辣椒圈； 8.烧花椒油，锅里放适量的花椒，倒少许油，点小火，见花椒发黑立即捞出来； 9.将花椒油浇到鲤鱼身上就OK了。这是一道老少皆宜的、价位适中的、做法简单的、热量不高的、蛋白质充足的家常菜哦，有机会可以在家试试，不用再整天发愁该去哪个饭店吃什么，在家吃是最好了，呵呵，我的饭菜我做主。

清蒸鲤鱼　　≮美食原料≯　　鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。　　≮美食做法≯　　1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；　　2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；　　3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。　　≮美食特色≯　　松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。