）3.把装米酒的容器洗干净，（无油）再用开水涮涮，以达消毒灭菌。4.取出的糯米饭筛箩，直接用自来水冲洗，并用干净的筷子剥开，以达最快速度降温，5.沥干水份。秤酒曲粉2~3克6.容器最低层，先均匀地薄薄洒一层酒曲，用干净的勺，挑进糯米饭，平铺一层，接着再洒一层酒曲，再平铺一层糯米饭，以次完成。最后用勺稍稍用力按压，紧实，中间掏个洞，给予发酵出酒的空间，即完成了做米酒的步骤，
3、做醪糟没有酒曲可以吗？
做醪糟没有酒曲可以吗？大家好，我是小可，很高兴在此跟大家探讨美食里的小乐趣！题主问到“做醪糟没有酒曲可以吗？”我的答案是不可以！那么要弄清楚为什么做醪糟没有酒曲就不可以这个问题，我们先来了解一下醪糟的制作原理：--【知识概述】--一、醪糟的制作原理醪糟是通过糯米在密封环境下发酵产生酒精形成的，在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。
这样就制成了香甜可口、营养丰富的醪糟，而其中起作用的糖化菌及酵母正是来自酒曲，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母，所以说，如果没了酒曲，就相当于车子没了油，无法提供动力了，没有酒曲，糯米酒缺乏发酵的必要条件，唯一的出路就是腐烂变质了。二、醪糟的制作方法醪糟是湖北孝感的特产，当然不止孝感有，在湖北可以说家家户户都会做醪糟，小可是湖北襄阳人，小时候每当快过年的时候妈妈就会做一大盆醪糟给我们吃，早餐过个早，或晚上吃宵夜，都可以煮上一碗醪糟来吃，那么下面小可就按照我老家的方法教大家做一锅醪糟吧！材料准备：糯米2000g，甜酒曲8g(超市有售，建议安琪甜酒曲，一包刚好8g）制作方法：1.将糯米用清水洗2至3遍，洗好后用冷开水浸泡半天，泡至能用手把米粒碾碎为止；2.将浸泡好的糯米沥干水分，蒸熟；3.将蒸熟的米饭摊开凉至30℃左右（不烫手），可以撒一点凉开水，让米粒分开不粘连；4.将酒曲拌入米饭中，撒一点点凉开水拌匀（酒曲不要全部撒完，留一点点备用）；5.将拌好的米饭装入一个清洗干净的瓦盆内，轻轻压实，中间用手指淘一个小洞，一遍观察出酒的情况；6.在小洞里撒入一点点酒曲，剩下的酒曲撒到米饭表面，然后撒入一些凉开水，不要太多；7.用保鲜膜将瓦盆密封好，房在30℃左右的环境中发酵3天左右，期间注意检查有没有发热，一般一天左右可以闻到酒香味，小洞内开始有酒液渗出，3天后酒香浓郁即可食用，可放入冰箱冷藏，让糯米停止发酵。
