锡纸烤脑花酸酸的豇豆和着辣辣的酱料，脑花已经完全烤的软绵又入味。小成妹不知道其他地方是怎样烹饪脑花的，但是四川的脑花文化，真的太好了，太好吃了，重庆烤脑花有口皆碑，烤脑花几乎是在这儿吃大排档时的必点食物，游客如潮，食客亦如潮，烤脑花这种小吃在四川省十分流行。
1、哪里大排档的烤脑花最正宗？
谢谢邀请。烤脑花这种小吃在四川省十分流行，要说哪里的大排档做它做得最正宗、最好吃，个人以为，当属重庆。第一：烤脑花在重庆可谓历史悠久，这种食物经过了时间的打磨和技艺上的不断的改良，第二：重庆烤脑花有口皆碑，烤脑花几乎是在这儿吃大排档时的必点食物，游客如潮，食客亦如潮。都知道胆固醇高，不过偶尔解解馋也无伤大雅，来自美食的诱惑真的难以抗拒，
2、#暖暖的胃道#脑花到底有多好吃？
小成妹知道有很多人无法接受吃脑花，而且也无法想象居然还有人喜欢吃脑花。小成妹不知道其他地方是怎样烹饪脑花的，但是四川的脑花文化，真的太好了，太好吃了！有很多不吃脑花的朋友，来到了四川后，都爱上了脑花，麻辣脑花红艳艳的辣椒面配上香脆爽口的榨菜，二者配合着舀上一勺卤的很入味的脑花，那滋味，真的无法说明。脑花软软糯糯的，一点腥味都没有，绵密的口感还带着卤香味，配上提神的辣椒面和榨菜，一口接一口，根本停不下来，
脑花面也是卤的入味软绵的脑花，配上煮的沙沙的耙豌豆，一口面，一口脑花，再来口耙豌豆。真的只有四川人能想得出来脑花面这种奇特但是又意外和谐的美食组合，来四川不吃一次，真的亏大了。冒脑花冒菜的美味相信大家都不陌生，铺上一层豆芽，放上一颗煮的入味的脑花，浇上红油汤汁，撒上小米椒和香菜，这个味道没有人能够抗拒。
锡纸烤脑花酸酸的豇豆和着辣辣的酱料，脑花已经完全烤的软绵又入味，保证让你又辣又舍不得停嘴。所有不喜欢脑花的小伙伴们，真的来成都一趟，保证你回去吃火锅绝对要点一份脑花煮一煮的，好的脑花是没有腥味的，而且口感吃起来就很绵密，都不怎么需要咀嚼，抿一抿都是好滋味。所以啊~为什么我们爱脑花党爱的深沉，那是因为吃过美味的脑花后，谁还能忘记脑花的味道啊~人生在世，岁月漫漫，什么奇葩的事都会被我们遇上，为什么不对自己好一点呢？吃好吃的食物，过快乐的人生，这才是最开心的时光啊~↓↓↓学习更多更全更精彩的美食视频尽在公众号：cdxdfpr小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)，
3、想学正宗烧烤和重庆小吃烤脑花去哪学好？
1：烧烤技术如果有好的配方，技术和实操的话掌握起来都是孰能生巧的。前期学习一直没有做好大部分是没有正确的配方比例，所以即便实操方面很熟练也做不出满意的口味，如果想学习好的技术配方可以到这里学习。2：作方法通常有两种：1、先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟，还入味些，
上火开烤，火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。2、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!每种作法都有其独到之处，第一种作法香气更浓，但油稍重；第二种作法适合不喜欢油腻的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。
