干墨鱼的做法大全，墨鱼的做法大全请教一下干墨鱼的做法

来源：整理时间：2023-05-19 10:23:47 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，墨鱼的做法大全请教一下干墨鱼的做法
2，干的墨鱼可以怎么吃
3，干墨鱼怎么做菜吃
4，干墨鱼有什么好的烹饪方法
5，干墨鱼的做法大全干墨鱼怎么做好吃
6，怎样烧干目鱼好吃

1，墨鱼的做法大全请教一下干墨鱼的做法

材料墨鱼干2只,杂骨300克,菜干100克，盐2g，葱花适量，味精适量，生姜适量，辣椒干5只，黄酒适量，水适量。做法1. 墨鱼干水发60分钟切丝备用. 菜干泡水60分钟备用2. 高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干5只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟.3. 菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可。

看你想怎么吃~先泡一小时左右后用干净牙刷洗刷，用剪刀剪一小块一小块的。和芹菜一起炒加点辣椒非常好吃；和排骨一起煲汤也至上无比美味哈！

墨鱼的做法大全请教一下干墨鱼的做法

2，干的墨鱼可以怎么吃

烧汤,或者烧汤面,先要用水泡一下

干墨鱼热水泡泡，去掉骨头，煸炒一下，炖老母鸡，很香，对女性很滋养；干墨鱼热水泡泡，去掉骨头，炖排骨

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。新鲜墨鱼的做法：青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。干墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

原料：墨鱼干1整只、猪肉500克、八角2个、大蒜头5-8个、干辣椒2个、油2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1勺、水1碗、老酒半勺。做法： 1、墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住； 2、猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条； 3、锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒； 4、加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟； 5、倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒。

干的墨鱼可以怎么吃

3，干墨鱼怎么做菜吃

先泡好干墨鱼洗净，配其它菜炒。如；韭菜，蒜苔。

干墨鱼用水泡软，洗将，与骨头一起炖汤，加点花生仁，对味。

第一步：发泡将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。第二步：清洗一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。第三步：烹饪——干墨鱼烧五花肉（或排骨）1、将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块。2、锅里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨鱼，炒干水分。3、加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。4、加水淹没鱼和肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时。5、（当您觉得肉烂了的时候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。（不放盐）6、装盘。新鲜墨鱼可以这么吃——青椒墨鱼肉丝墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。备注：如何挑选干墨鱼1、用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥。2、闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。3、用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好）。如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味。

先用开水泡，再用辣椒炒。辣的爽啊！

红烧肉炖水发墨鱼。

先要用碱水发，然后洗净切丝炒韭莱，辣椒，葱头，也可切块红烧肉。

干墨鱼怎么做菜吃

4，干墨鱼有什么好的烹饪方法

建议先用水发了，在用水煮煮，用青椒或干辣椒爆炒，要不没法吃

干墨一定要泡发了才可以用，等发起来就像鲜冻墨一样的做法，吧眼睛抠掉，然后改刀

墨鱼烧肉原料：墨鱼干1整只、猪肉500克、八角2个、大蒜头5-8个、干辣椒2个、油2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1勺、水1碗、老酒半勺。做法：1、墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住；2、猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条；3、锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒；4、加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟；5、倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒。

红烧类型的。。把干墨鱼冷水泡发，然后用青椒（辣的）少许红椒（新鲜的）进行爆炒，放料就可以了。喜欢辣食的朋友肯定会喜欢的。

5，干墨鱼的做法大全干墨鱼怎么做好吃

食材主料大米200g鸭胸肉一个墨鱼干两个辅料植物油10茶勺盐1 茶勺生抽2茶勺料酒1茶勺胡萝卜50g水发香菇3个鸡精2g胡椒粉1茶勺步骤1.主料：墨鱼干、鸭胸肉、大米辅料：植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟3.去除软骨和杂质切小块，鸭胸肉切小丁，香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁，姜、香葱洗净切末4.大米洗净，用凉水侵泡30分钟捞起5.加进砂锅里加水大火烧开6.转小火把水分焖干7.热锅凉油，油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加姜、墨鱼干翻炒均匀8.加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀9.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀10.倒在焖干的米饭上11.用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油，加盖再闷到出饭菜香味（10分钟左右），关火12.撒上香葱末13.加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用

用料墨鱼（又名乌贼/目鱼） 2只老抽 2勺生抽 4勺五香粉 1勺白砂糖 2勺水 3勺简版红烧墨鱼的做法墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

6，怎样烧干目鱼好吃

将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味。新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。新鲜墨鱼的做法：青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。干墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

2，酱油.将鱼干放入淡盐水里浸泡1小时，辣椒粉，就是看电视的时候也会忍不住拿来当零食　　基本上咸鱼干都可以这样弄来的，一条两片，水.热锅烧油下鱼干先大火马上转小火慢慢煎至鱼干两边金黄色捞出，蚝油;　　3，漂去咸味;　　4，由你喜欢了～　　材料　　大目鱼干，少许水鸡精熬成汁，倒入蚝油，鸡精　　做法　　1，随意泡泡就好.最后倒入煎好的鱼干拌匀就OK了～　　小诀窍，淡盐水，豆豉末.锅内余少许油;　　5，蒜末，酱油:　　有的鱼干不会很咸，豆豉末　　蒜香大目鱼干　　说实话我也不怎么认识这个鱼，盐重的话加点点盐到水里很快就可以把盐味漂出来的，下蒜末，只知道这样做出来很鲜美很下饭.泡好的鱼干横剖开，辣椒粉小火煸出香味

兰花目鱼丝材料：冬瓜50克、鱼茸30克、目鱼150克制作方法：将目鱼打成泥茸、调味、挤丝待用，将冬瓜刻成形，上面放鱼茸蒸熟，中间滑油目鱼丝即可。特点：形状美观，口味滑嫩目鱼红烧肉与新鲜猪肉一起红烧。红烧肉入口即化,目鱼干丝丝入味。不吃不知道,一吃忘不目鱼干煲汤：将目鱼干放置清水中泡约20分钟。放入锅中加煲汤用的其它料理一起炖烧。蒜香大目鱼干～1，将鱼干放入淡盐水里浸泡1小时，漂去咸味；2，热锅烧油下鱼干先大火马上转小火慢慢煎至鱼干两边金黄色捞出；3，锅内余少许油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蚝油，酱油，少许水鸡精熬成汁；4，最后倒入煎好的鱼干拌匀就OK了～

蒜香大目鱼干　　说实话我也不怎么认识这个鱼，只知道这样做出来很鲜美很下饭，就是看电视的时候也会忍不住拿来当零食　　基本上咸鱼干都可以这样弄来的，由你喜欢了～　　材料　　大目鱼干，淡盐水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，蚝油，酱油，水，鸡精　　做法　　1.将鱼干放入淡盐水里浸泡1小时，漂去咸味;　　2.泡好的鱼干横剖开，一条两片;　　3.热锅烧油下鱼干先大火马上转小火慢慢煎至鱼干两边金黄色捞出;　　4.锅内余少许油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蚝油，酱油，少许水鸡精熬成汁;　　5.最后倒入煎好的鱼干拌匀就OK了～　　小诀窍:　　有的鱼干不会很咸，随意泡泡就好，盐重的话加点点盐到水里很快就可以把盐味漂出来的，而且可以返鲜的