豆角焖面的做法，豆角焖面的做法

本文目录一览

1，豆角焖面的做法
2，如何做豆角闷面
3，豆角闷面怎么做
4，豆角焖面怎么做才是最地道的

1，豆角焖面的做法

健康功效：豆角：富含胡萝卜素白糖：富含碳水化合物食材用料：豆角150克相克食物鲜面条250克大蒜5瓣儿葱1根相克食物生抽30ml白糖8克相克食物盐8克香油20ml菜谱做法：1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可菜谱小贴士：这道面食是我到山西上大学的时候才吃到的，第一次吃就下决心一定要学会，可见当时好吃的程度，哈哈。豆角焖面好像北方比较常见，但是在南方可能很少有人知道。这算是一道家常面食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面，每一种都有自己独特的味道，学会了这个，下次不妨试试别的蔬菜哈；面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里；豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍；汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好；最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气；焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。

豆角焖面的做法

2，如何做豆角闷面

豆角闷面做法1：先把豆角切成小斜条，也可以依照自己喜爱切 2：放锅里翻炒，加盐（量比炒菜时要多些）酱油，少许醋，鸡精等炒菜调料 3：待到豆角变成嫩绿色，放面条，由于买来的面比较长，可以适当的切开，分布的散在豆角上 4：在面中加几瓣大蒜，散少许水 5：闷的工序开始，转小火美味的豆角闷面就做成了

原料：豆角一斤，圆茄子（小一点）一个，西红柿一个，土豆一个，五花肉（最好带皮）二两，尖椒一个，大蒜五瓣，花椒十五粒，大料一个，干的小辣椒三个（用水洗一下）（切成二厘米的段），黄酱五勺（加一勺水调成糊状）准备：豆角瓣成三至四厘米的的小段，圆茄子切成滚刀块，西红柿切成块，土豆切成滚刀块，五花肉切成二厘米的块，尖椒切成菱形决，蒜拍一下切成碎末。烹制：热锅凉油，小火放入花椒大料炒出香味，放入五花肉，料洒，酱油少量，糖少量，把切好的小辣椒放入（不要炒糊了），马上放豆角、（开中火）土豆、圆茄子，放入调好的黄酱（甜面酱易糊但也可以）炒制原料变色，加入热水到原料的三分之二处，大火五分钟，然后用小火再煮至熟（主要是土豆用筷子插一下），收汁，汁收的快要没了时，加入西红柿，尖椒，盐炒一分钟，然后放入蒜末炒香出锅。

豆角焖面【主料】锅里的豆角焖面豆角750克，红面条700克（约干面500克）。【辅料】食油100克，酱油40克，精盐10克，葱、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少许。【制法】 1.将豆角择角去筋，洗净后用手折成2厘米长的段。葱切成葱花，蒜捣成蒜泥，香菜切成末。 2.瓢上火放入食油和花椒，油热后，将约60克的花椒油舀入一小碗内（瓢内留约40克），随后加入少许酱油、醋、香菜、香油、蒜泥和葱花，搅匀成调味汁。豆角焖面近图 3.将葱花和豆角投入瓢内煸炒，待豆角发翠绿时，加入酱油、精盐，翻炒均匀，再加入约100我汪水，然后将面条拨散，均匀地铺撒在豆角上，用锅盖盖严瓢面，中火焖制。约3分钟后揭开锅盖，用筷子累累拨散面条，再加入清水少许（要根据瓢内水分多少而定，水多则可使面条成疙瘩，水少则要糊锅）盖严锅盖，再焖约3分钟（焖制中要注意水分），面条即熟。这时揭去锅盖，用筷子将调味汁均匀地淋洒在面条上（即可撤锅），一手拿小铁铲，一手用筷子将面条一豆角翻搅均匀，食时盛入碗内即成。【特点】面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

如何做豆角闷面

3，豆角闷面怎么做

豆角焖面主料：豆角、切面辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜）调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮做法：一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就OK.

豆角焖面制作方法详细介绍1、锅内放油，爆香蒜末和姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），炒肉片。2、肉变色了放豆角一起炒，然后放一小碗水，放盐和酱油，稍微咸一点，颜色也稍微重一点。煮开了就可以。3、把锅里的汤还倒回碗里（一般倒出一碗后锅里还有汤）。4、这时候可以放面条了，均匀的放一层面条，洒一层油，要匀不要多！然后再放一层面条，继续洒一层油……这样直到你把面条放完为止。5、盖上锅盖开焖。不要以为完事了，你可以开溜就看电视或上网溜达了。隔几分钟就要来看看锅里还有没有汤！当你觉得汤已经很少的时候，把刚才倒出的汤往里加，注意，用大勺舀汤，顺着锅边慢慢地倒下去，尽量不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的），然后盖上锅盖，等到汤少的时候再重复。这样一次又一次，面条才能保证完全是有锅内的蒸汽焖熟的。（大多数人的做法是不把汤舀起，直接放面条，那样应该叫煮，而不叫闷。）6、最后，等你的汤全部倒进去了，锅内也收的没什么汤了，万事大吉，打开锅盖，这叫一个香啊！拿双筷子，拌拌拌，把锅内的东西拌匀了，就可以盛碗开吃了。

豆角闷面怎么做

4，豆角焖面怎么做才是最地道的

【美食杰家常菜谱菜谱大全】豆角焖面的做法菜系及功效：家常菜谱工艺：焖豆角焖面的制作材料：主料：面条(干切面)150克辅料：四季豆100克,猪肉(瘦)25克调料：大葱5克,姜5克,盐2克,香油3克,酱油15克,植物油30克豆角焖面的做法：1. 把瘦肉切成肉丝，用酱油腌一下；2. 豆角掰成段；3. 葱姜洗净，切成葱花、姜丝；4. 热锅加油，把葱花和姜丝爆香；5. 加入肉丝划散；6. 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水；7. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖；8. 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。

豆角焖面详细制作步骤豆角焖面这道面食味道鲜美，制作过程简单易懂。非常是在家具生活中经常做的一道面食。面条适合胃不好的人吃，也很养胃，小孩子吃是很不错的。下面就让我们一起来认识下豆角焖面的做法！1、准备材料。2、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。猪肉切片。3、将几片肥肉放入锅中，煸至出油。4、放入瘦肉片，姜片蒜末翻炒。5、加生抽、老抽、盐、糖翻炒调味，再加入豆角炒匀。6、加入没过豆角的清水。7、加盖用中火焖至汤汁烧开，将多余汤汁倒在一个汤碗中备用。8、将鲜面条铺均匀的铺在豆角上面，并且均匀的淋上一层刚刚倒出的汤汁。9、加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。10、装盘前淋少许香油调味，也可以不加。趁热开吃吧，别忘了备碗汤。

豆角焖面【主料】豆角750克，红面条700克（约干面500克）。【辅料】食油100克，酱油40克，精盐10克，葱、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少许。【制法】 1.将豆角择角去筋，洗净后用手折成2厘米长的段。葱切成葱花，蒜捣成蒜泥，香菜切成末。 2.瓢上火放入食油和花椒，油热后，将约60克的花椒油舀入一小碗内（瓢内留约40克），随后加入少许酱油、醋、香菜、香油、蒜泥和葱花，搅匀成调味汁。 3.将葱花和豆角投入瓢内煸炒，待豆角发翠绿时，加入酱油、精盐，翻炒均匀，再加入约100我汪水，然后将面条拨散，均匀地铺撒在豆角上，用锅盖盖严瓢面，中火焖制。约3分钟后揭开锅盖，用筷子累累拨散面条，再加入清水少许（要根据瓢内水分多少而定，水多则可使面条成疙瘩，水少则要糊锅）盖严锅盖，再焖约3分钟（焖制中要注意水分），面条即熟。这时揭去锅盖，用筷子将调味汁均匀地淋洒在面条上（即可撤锅），一手拿小铁铲，一手用筷子将面条一豆角翻搅均匀，食时盛入碗内即成。【特点】面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。