宁波红膏呛蟹是浙江沿海一带逢年过节餐桌上的珍馐美味，呛蟹将蟹的鲜香发挥到极致，夹一块蟹膏放入口中，又咸又鲜又甜的味道让人回味无穷，在口腔中久久回荡，呛蟹的鲜香醇厚离不开绝对新鲜的生猛肥膏梭子蟹、酒、醋、盐、姜大概需要腌制15小时即可食用了。
宁波红膏呛蟹是浙江沿海一带逢年过节餐桌上的珍馐美味，呛蟹将蟹的鲜香发挥到极致，夹一块蟹膏放入口中，又咸又鲜又甜的味道让人回味无穷，在口腔中久久回荡，呛蟹的鲜香醇厚离不开绝对新鲜的生猛肥膏梭子蟹、酒、醋、盐、姜大概需要腌制15小时即可食用了。具体的步骤如下：1.挑选肥膏梭子蟹大约2斤，冲洗干净，一定要挑有红膏的！2.1斤凉水加入5两盐的比例，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹，上面用盘子压住，盖好盖子，
2、宁波蟹怎么腌制？
腌制螃蟹有两种方法，一种叫呛蟹，另外一种叫蟹糊。呛蟹的制作方法比较简单，用一个大容器，放适量的水（能够保证把你需要腌制的螃蟹全部浸没），放盐，一直搅拌，直到盐水达到饱和状态（就是盐跟水不会再融化为止），然后放整只的螃蟹，一般鲜活的螃蟹只需要4小时，如果是速冻箱里刚拿出来的螃蟹，那么得12个小时，另外一种是蟹糊，先把螃蟹洗净，然后去掉蟹腮，蟹肚子，蟹屁股，用剪刀把螃蟹剪成一小块一小块的，越小块越入味，然后放适量的盐，味精，糖，腌制3/4小时就可以食用。
