制作方法:1,肉末变色时，加入-1大酱与肉末一起翻炒,我们不是用本地的花生，而是用大豆和花生做原料,将蒜末与酱汁混合，让酱汁充分吸收蒜末的味道,你可以随时把干酱做成小块,以前有一个特殊的日子放酱,拌熟肉酱的面会很好吃,做渣江面的时候，肉酱里只加了东北123450。
材料:黄豆、盐、水。首先，大豆在锅里煮熟，然后用搅肉机碾碎。不是特别破，也有一大半。把它做成两个立方体，放在阳光下。把每个面都干成壳。其实中间还是软的。等六面都干了，放在纸袋上一会儿(里面基本干了)，等待发酵。以前有一个特殊的日子放酱。你可以随时把干酱做成小块。你会看到很多绿毛，也就是长发。放在罐子里，放上水和盐(尝一尝)。用细纱布盖好，放在太阳下晒(这样酱汁会发酵)。最后，你需要每天用酱耙(也就是在木棍下点一块板子)每天捣一捣(一定要)，把泡沫倒掉。每天酱都会变得很稀。酱汁煮好了就可以吃了。
我们不是用本地的花生，而是用大豆和花生做原料。配方:黄豆粉100斤，盐80斤，25-30斤，生姜2斤，孜然100克，橘皮100克。制作方法:1。黄豆去杂质后，用清水浸泡使其膨胀，蒸成糊状。2.将豆料倒在桌子上，与面粉混合，摊至3厘米左右的厚度，在25 ~ 30℃的室温下，每天翻一次，然后让其发酵，大约三到五天就会长出暗黄色的细菌，放在室外晾干，就是酱颖。3.将调味汁放入罐中，加入盐、姜等。，并搅拌均匀。第二天翻缸，隔天搅拌。
3、 东北 大酱可以做什么菜1、酱茄子(a .将整个茄子放入油中，炸至八成熟，取出备用；首先，把葱花和姜末放入热油中，然后加入肉末。肉末变色时，加入-1大酱与肉末一起翻炒，翻炒肉酱，加入事先炒好的茄子、热水、盐、糖和各种调料。先慢炖，待茄子完全成熟入味时，改小火为大火，收汁，不要把汤放掉，留些调味汁。关火前3分钟加入蒜末，将蒜末与酱汁混合，让酱汁充分吸收蒜末的味道。加入蒜末后，等3分钟后关火，c .茄子要紫茄子，茄子不要太大。炒茄子时，要经常翻动茄子，避免茄子表面糊上缩放，炒茄子不需要比茄子多油，适量就好。) 2.酱豆腐(先将葱末姜末炒锅，再将肉末炒熟，然后加入大酱翻炒，再加入豆腐翻炒，豆腐切丝越多越好)3。做渣江面的时候，肉酱里只加了东北123450，拌熟肉酱的面会很好吃。
