做饭时抄手小时，火要大，水要宽，水要开,抄手是我国汉族传统面食之一,四川抄手是四川省的传统地方小吃，属于川菜,抄手肉嫩滑的第三个关键是顺时针搅拌,2、抄手肉嫩滑的第二个关键是打水,想做出好吃又嫩抄手，首先肉是关键,加入香油搅拌均匀，这样嫩滑抄手馅料就做好了,用抄手包把馅料做成“菱角”形状。
1。材料:猪肉250克、鸡蛋1个、生姜1片、香油6克、盐5克、葱30克、蒜3瓣、花椒20朵、生抽6克、红油辣椒5克、花椒1克、小白菜5片、水适量。2.大葱切段，生姜切片。3.将大葱、姜、辣椒放入容器中，加入约150克清水，浸泡一小时。4.蒜瓣切成粉，小葱切成葱花。5.将猪肉剁成肉末。6.鸡蛋打成肉末，加盐和少许胡椒粉拌匀。7.一点一点加入泡好的葱、姜、花椒水，朝一个方向搅拌，然后加入香油拌匀。
抄手在馅料里放些盐、胡椒面、味精、酱油、猪油、香油、葱花。抄手是我国汉族传统面食之一。里面装的是细面条，一般煮好后就着汤吃。起源于中国北方。用抄手包把馅料做成“菱角”形状。将盐、花椒粉、味精、酱油、猪油、香油、葱花放入碗中，加入清汤。做饭时抄手小时，火要大，水要宽，水要开。煮至皮皱有光泽，捞出放入碗中。抄手在北方，它叫馄饨，而在广东，它是一种美食。四川抄手是四川省的传统地方小吃，属于川菜。皮薄肉嫩，味道鲜美，汤鲜。制作步骤是将肉末放入盆中，加入清汤、蛋液、味精、胡椒面汁，拌匀，搅拌成馅。
3、牛肉 抄手馅怎么做才嫩 抄手的做法1。想做出好吃又嫩抄手，首先肉是关键，你必须有肥瘦相间的前腿或五花肉。肉洗净，剁成肉末，2、抄手肉嫩滑的第二个关键是打水。在肉末中加入适量的水，可以使肉末变得细嫩，3.肉末加水，顺时针搅拌，搅拌成稀糊状，再将生姜搅拌均匀。抄手肉嫩滑的第三个关键是顺时针搅拌，将水加入肉中，用筷子顺时针搅拌。这样会让肉嫩滑，4.加水搅拌后，第四把钥匙来了。那是加淀粉，淀粉可以使肉末变得嫩滑。加入淀粉后，继续顺时针搅拌，这个时候肉就干一点了。5.接下来，第五个关键是加鸡蛋，鸡蛋可以使肉末变得嫩滑可口。加入淀粉后，加入鸡蛋、盐、酱油、蚝油、胡椒粉，顺时针搅拌，直到搅拌强烈。6.搅拌到强度后，最后重要的是加入香油锁住水分，加入香油搅拌均匀，这样嫩滑抄手馅料就做好了。
