3.加入所需量的豆瓣酱；加入甜面酱增加甜度；加入少许番茄酱，增加复合口感；喜欢吃辣的朋友可以加点豆豉,做法:1,黄酱是专门用来做炸酱面的,正宗老北京炸酱面条一定要用干黄酱，推荐六必居的干黄酱,老北京有干黄酱，稀黄酱，甜面酱,老北京炸酱面的第二大特点是菜码。
1。材料:五花肉300克，葱30克，姜10克，玉米油40毫升，开水1杯，酱油350克。2、五花肉切丁，葱姜切碎。3.用玉米油加热炒锅，用姜末煸炒，用肉丁煸炒。4.看到肉丁变色就加酱油。5.将酱油炒香，然后加入一杯开水。6、然后煨，一定要不停的转，不然容易糊锅底。7.只要看到三分之二的水已经被消耗掉了。8.最后放入葱花，关火。关火后，放入容器中。
正宗老北京 炸酱面条一定要用干黄酱，推荐六必居的干黄酱。。老北京有干黄酱，稀黄酱，甜面酱。黄酱是专门用来做炸酱面的。其中大豆含量高，淀粉含量低。将干黄酱放入碗中，加水稀释备用，然后准备五花肉，将肉切成小指大小的方块，然后放入姜和葱，翻炒至肉变色，有姜和葱的香味，然后加入稀释后的干黄酱，煮沸，煨。煮的时候不要停止用勺子粘锅搅拌。防止锅粘锅。颜色均匀香，无浮油时关火。然后就是菜码了。老北京 炸酱面的第二大特点是菜码。有豆芽、芹菜、黄瓜丝、四季豆、萝卜丝、白菜丝、蒜苗、蒜丁八种。黄瓜、萝卜、蒜苗、大蒜四种不要太烫，其他四种用开水烫。这是八道热菜和凉菜。你可以把面条放在水里，但是...这取决于你。
3、正宗老 北京 炸酱面的做法及配料食材:面条、豆瓣酱、肥五花肉、甜面酱、黑豆酱、番茄酱、葱花、姜米、香菜、八角、黄瓜丝、生菜丝、胡萝卜丝、豆腐丝、白菜丝、青豌豆、甜玉米。做法:1，锅中倒入适量玉米油，将五花肉放入微热的油温中，小火煸炒出油香。2.此时加入2颗八角，和姜米一起翻炒；翻炒后加入芫荽叶，如果不习惯吃香菜，可以省略。3.加入所需量的豆瓣酱；加入甜面酱增加甜度；加入少许番茄酱，增加复合口感；喜欢吃辣的朋友可以加点豆豉，4.用铲子搅拌均匀，加入少许水，慢煮5分钟左右。做稠后加入葱花，少许糖，味精搅拌均匀，出锅，5.煮面条是用凉开水泡的，夏天吃水面条更合适。
