注意：煮鸡蛋腐竹糖水，鸡蛋有三种打法第一种：把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里，这样出来的糖水口感较稠，象吃羹一样；第二种：把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水，这样出来的糖水口感较清甜，鸡蛋滑溜，但感觉放蛋和不放蛋差不多；第三种：直接把蛋打糖水里煮熟,（二）腐竹鸡蛋糖水用料：鸡蛋3个，腐竹25克，冰糖适量,（二）腐竹鸡蛋糖水用料：鸡蛋3个，腐竹25克，冰糖适量。
食材鸡蛋白果雪耳冰糖腐竹红枣（去核）方法：1.先将腐竹和红枣放入锅中，加清水，盖盖煮开，转中小火煮一会儿2.当腐竹煮到稍微散开后，将白果和雪耳也放入继续盖盖煮3.大概再煮3、4分钟左右吧，雪耳也开始化开了，这时加入冰糖调味。后再将鸡蛋打入，不要搅动，让蛋慢慢煮熟凝固，把锅盖盖上，关火。一分钟后开吃。注意：煮鸡蛋腐竹糖水，鸡蛋有三种打法第一种：把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里，这样出来的糖水口感较稠，象吃羹一样；第二种：把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水，这样出来的糖水口感较清甜，鸡蛋滑溜，但感觉放蛋和不放蛋差不多；第三种：直接把蛋打糖水里煮熟。这样出来的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的丝丝花般点缀，口感更软滑
2、腐竹的做法?（一）芹菜拌腐竹用料：芹菜150克，腐竹30克，银耳1/2朵，色拉油2茶匙，食盐1/2茶匙，香油1/2茶匙，白糖少许。做法：1、干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1厘米长小段，银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。2、芹菜择洗干净，切1厘米长小段，3、锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用。4、将沥干水分的芹菜、腐竹和银耳倒入碗里，调入盐、一点点糖和香油，拌匀即可，（二）腐竹鸡蛋糖水用料：鸡蛋3个，腐竹25克，冰糖适量。做法：1、腐竹泡水软后切成小块，2、锅里加入适量的水，加入冰糖煮融化，加入腐竹煮。3、煮30分钟左右，出现少许奶白色，加入鸡蛋液，4、再下去壳的整个鸡蛋煮开即。
