要讨论胡辣汤正宗不正宗的问题，最正宗的应该是周口逍遥镇本地。在郑汴洛开的逍遥镇胡辣汤店，之所以会感觉有差异，主要还是店铺做法与个人口味不同，郑州也有不正宗的，洛阳和开封也有正宗口味的，所以全靠选择，好喝的就是最正宗的，开封胡辣汤有好几种，逍遥镇胡辣汤、开封老味儿胡辣汤、闪味胡辣汤、素胡辣汤，每种都不错，都可以去尝尝。
1、为什么胡辣汤郑州的比洛阳开封正宗？
要讨论胡辣汤正宗不正宗的问题，最正宗的应该是周口逍遥镇本地。但是有一句话这样说：最正宗的不一定是最好吃的，食客追求的是美味，不是宗源，在郑汴洛开的逍遥镇胡辣汤店，之所以会感觉有差异，主要还是店铺做法与个人口味不同，郑州也有不正宗的，洛阳和开封也有正宗口味的，所以全靠选择，好喝的就是最正宗的。给几个推荐吧，
2、都说开封的胡辣汤最正宗，能代表河南胡辣汤的水平，是这样吗？
胡辣汤正宗的是开封不准确，应该是河南东部或扩大到南部，周口，逍遥津，漯河，许昌，舞阳，等地，起源伊斯兰少数民族，为早餐小吃，配主食煎包，同食。以上这些地区都有回民居集区，阿拉伯人的后裔，习惯于用胡椒调味，刺激透汗，辣嘛，看似简单，操作较难，只有回民能做出正宗的胡辣汤味道，原料，牛肉，或羊肉一种，少量碎粉条，汤料胡椒，粉面，汤汁少稀，不能太稠。
3、开封著名的小吃有哪些？哪家店比较正宗？
开封，古称老丘、大梁、陈留、东京、汴京、汴梁等，简称汴，是河南省地级市、八朝古都、中国六大古都之一，国务院首批公布的国家历史文化名城，地处中原腹地、河南省东部、黄河下游南岸之滨，西与省会郑州市毗邻，东与商丘市相连，南接许昌市和周口市，北隔黄河与新乡市相望，为河南省新兴副中心城市，国家区域中心城市，核心发展区城市，核心成员城市，
开封自贸区也是中国（河南）自由贸易实验区三大片区之一。开封是豫菜发源地，开封小吃更是其城市特色，一、鸡血汤鸡血汤是一道宋朝菜肴名称，其原料具有一定中药药效，对人体有着药用功效。相传宋朝年间，因操劳过度而茶饭不思、不欲饮食，一时间，各位大臣一筹莫展，一位家住开封宋门里的大臣闻听，遂献上一付从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料，食后有延年益寿、健脾开胃之功效。
仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开，龙颜大悦，连称好味道，将其列为御膳；经过一段时间的食用，皇帝的食欲大增，逐步康复，身强体健，容光焕发，遂赐名“宋门里鸡血汤”！推荐品尝（本人意见）：1.三里堡夜市侯记鸡血汤2.蔡河湾孙记鸡血汤3.东拐街西口味珍鲜鸡血汤4.西郊商场夜市杨记鸡血汤5.搪瓷厂交通旅社鸡血汤6.翠园小区北口鸡血汤二、羊双肠羊双肠又叫羊双肠汤，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷，
解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。推荐品尝（本人意见）：1.包公祠错对面李强羊双肠2.大梁门外西门郑羊双肠3.内环路旧货市场羊双肠4.西门大街孙记羊双肠5.魏都路羊双肠三、驴肉汤驴肉汤是河南洛阳著名的小吃，但现在在开封的汤品类已是无可替代的一种，史料记载有甘酸而平，安心气，解心烦，止，补血益气等特点。
可缓解远年劳损及等症，可煮食，或以汁做粥食，故驴肉汤对神志失调的患者较为适宜，推荐品尝（本人意见）：1.化工三厂驴肉汤2.豪德西广场驴肉汤3.金耀路化三驴肉汤4.包公祠清风驴肉汤5.金明东街化三驴肉汤四、羊肉炕馍羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。
