公安锅魁一度也是湖北伢共同的乡愁记忆，作为一种烤制的面食，是由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。对外省的锅魁不予评论，但对公安锅盔怎么做得好吃，心理还是有点数的，做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。
1、锅魁怎么做烤才好吃？
曾经壹周君以为锅魁就是咱们湖北省的特色小吃，毕竟荆州的公安锅盔大名在湖北省内的名气自不用说。公安锅魁一度也是湖北伢共同的乡愁记忆，作为一种烤制的面食，是由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类，当然，后来渊博了，壹周君才惊觉原来四川、陕西等地也是锅盔的主产地。
都叫锅魁，但其实并不太一样，湖北锅魁是薄酥脆，但外地的，更多是酥脆而且扎实的，对外省的锅魁不予评论，但对公安锅盔怎么做得好吃，心理还是有点数的。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓到某种程度，然后放在一旁醒着；另一个则加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，主要负责调味，
醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后再摇动一铁皮盒子，盒子的底部被凿成了筛状的孔，盒子里面装着芝麻，多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，然后将面食迅速贴进了炉膛里，大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，然后根据客户要求或许会刷上辣椒酱，红红的油辣子看着就让人食欲大增。
2、四川的锅盔怎么做？家庭版的？
锅盔食材：面粉180克酵母2克温水1杯红糖80克玫瑰露酒10克清水5克熟芝麻2汤匙食用油少许做法：1、碗里放入面粉，然后用温水兑好酵母，放入面粉里揉成光滑的面团，放到温暖处，发酵至2倍大，2、将80克红糖放10克玫瑰露酒和5克清水，充分拌匀成稀糊，筛入面粉，充分拌匀。3、将2放在烧开的蒸锅里蒸几分钟，至糖融化，待其冷后，放入芝麻拌匀，
4、案板上撒一些面粉，将发好的面团搓成长条，再平均分成8到10份，用湿布盖起来，静置15分钟。5、将小面团擀成中间厚两边薄的皮，中间包入红糖馅，然后包起来，用手轻轻压平，6、依次包好后，入锅中蒸5分钟后取出。7、平底锅里放少许食用油，放蒸过的坯包，用小火煎到两面金黄酥脆即可，家庭版锅盔主料：小麦面粉500g辅料：温水250ml、酵母5g、白糖10g、芝麻3小勺、精盐5小勺、五香粉3小勺、孜然粉5小勺、豆油适量做法1.面粉、酵母、温水、白糖、盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。
2.发酵好的面团取出，排气揉匀，3.将面团分成两份，将每一份揉匀。4.将每份擀成薄片.涂上油，5.撒上盐、五香粉、孜然粉，涂匀。6.自下而上，紧紧的卷起，稍微搓长，7.盘上卷，尾端塞入下面，擀薄。8.撒上芝麻，用擀面杖再擀几下，擀成生坯形状，9.做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。10.无油烟不粘锅炒锅倒入一点油，油不用太多，
11.放入二次发好的锅盔生坯。12.小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面，13.烙成两面金黄即可。做法三食材：面粉，酵母，食用油，水，猪肉，白糖，食盐，老抽，生抽，大葱，生姜，蚝油，槐花，白芝麻，辣椒粉，步骤：第一步，面盆里面加入面粉，酵母，清水，搅拌成絮状，再加入食用油，下手揉成面团。第二步，把面团放到案板上，一个手按住面团的一头，另一个手往前搓，每次都要搓开，搓1-2分钟，
第三步，揉成的面团特别光滑，整理好面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。第四步，制作馅料，取出适量冷冻的槐花，里面会有点冰碴子，没关系，直接用刀切碎，冰冻的很容易就碎了，生姜切末，大葱切葱花，第五步，猪肉剁成猪肉泥，放在碗中加入生抽，老抽，蚝油，白糖，食盐，辣椒粉，葱花，生姜末，先搅拌均匀，再加入槐花，用手抓拌均匀，馅料就制作好了。
