小编是吃着烩面长大的，烩面是河南的一张饮食文化名片，汇聚了河南人所有的饮食习惯和情感，郑州无疑是一座烩面之城，好吃的烩面有合记、小记、四厂醉仙、西三杀人烩面，下面我们来总结一下这些烩面，都有什么样的特点。萧记烩面河南萧记烩面，也是一家著名的烩面馆，特色三鲜烩面是萧鸿河从伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，在河南的烩面有一定的地位，现在已经销声匿迹了，几乎看不见装修豪华的萧记。
1、河南的哪家的烩面吃着最带劲？
小编是吃着烩面长大的，烩面是河南的一张饮食文化名片，汇聚了河南人所有的饮食习惯和情感，郑州无疑是一座烩面之城，好吃的烩面有合记、小记、四厂醉仙、西三杀人烩面，下面我们来总结一下这些烩面，都有什么样的特点。76人烩面风靡大郑州的76人烩面，到底为啥那么火爆，天天饭店坐满！这家76人烩面，老板不仅是1976年生，而且还是NBA76人队的球迷，凡是76年出生的人，进店来吃烩面都很便宜，老板卖烩面不仅是生意，更是一种老郑州的情怀，
合记烩面合记羊肉烩面，是飞机轰炸出来的美食。当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食，飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，后来就成了风靡一时的风味美食，萧记烩面河南萧记烩面，也是一家著名的烩面馆，特色三鲜烩面是萧鸿河从伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，在河南的烩面有一定的地位，现在已经销声匿迹了，几乎看不见装修豪华的萧记。
四厂烩面只要在西郊提起烩面，准想到四厂的咖喱烩面，很多人想当然认为，在四厂的都是四厂烩面，实际上，在四厂中街，同时竖着“四厂烩面”和“醉仙楼烩面”两家招牌。两家虽然都是以咖喱味为主，但咸淡轻重各有千秋，西三烩面在大郑州吃烩面，有人喜欢合记、有人喜欢萧记，但也有人只喜欢西三的这一口家常。西三烩面隐藏在管城区，这家依旧是传统烩面的宽面浓汤，配以豆腐丝、羊肉，最后再撒上一把香菜，一口汤下肚直暖到脚底心！裕丰园烩面西郊桐柏路上的裕丰园烩面，1998年的郑州老牌餐饮名店，征服广大吃货的，除了独具特色的滋补烩面、江南园林风的店内环境，甚至还养的动物和鱼，在这种地方吃烩面很上档次，更重要的是一道道经典豫菜，
“杀人烩面”馆医学院附近的风味羊肉烩面馆。因在70年代时发生过杀人案，加之原有的名字太普通而不易被人记住，后来人们每每提起这家店时就会叫它“杀人烩面馆”，每一个第一次听说这家店的人，都会想知道这充满杀气的店名后究竟有怎样的故事。黎记烩面三十年的烩面老馆子，很多人从小吃到大老味道，虽然随着时代的变迁黎记店面也辗转过许多地方但是却一直都在，
2、河南哪儿的烩面最好吃？
人们常说的“河南烩面”多指的是郑州的“羊肉烩面”，但其实在河南的18个地级市中，还有很多城市的烩面都非常好吃，如：郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面，信阳烩面，洛阳烩面等等等等。河南烩面应该数郑州烩面比较有名了，河南烩面（郑州烩面）汤用的是羊骨羊肉熬汤，面拉的是宽的，在2014年冬天时，洛阳也进来几家“郑州西三烩面”与“郑州王家烩面”，而且“西三烩面”还开了好几家分店，但是他的售价太贵了，一碗12元。
而且量还小，我一个人吃二碗面松松的（也许饭量小的女人一碗可以吃饱），2014年时洛阳的烩面一碗才8元、9元。所以，有名的“郑州西三烩面”在洛阳开了一年，店铺就就基本上全关门了！洛阳的各大牛、羊肉汤馆，中午都有烩面出售，区别就是你要选好，因为有些汤馆懒省事，用的是机器制作的“烩面胚子”；有些则是自己手工加工的烩面胚子(这类的好吃)，
当然，吃烩面首选一定是主要经营烩面的饭店（这类饭店比较好吃，且早上大都不卖“汤”）。洛阳的烩面我个人觉得以老城区瀍河区的滋补烩面比较好吃（一般是牛肉的），牛肉汤下面，汤里加的有胡椒，韭菜，蒜黄，一些粉丝，海带，“洛阳滋补烩面”与“郑州羊肉烩面”不一样，这个洛阳瀍河回民烩面，拉出来的面是韭叶细的，下图是我2017年冬天时在洛阳瀍河吃的“滋补烩面”，售价10元。
