——（适合商用）【牛杂怎么做好吃。【牛杂制作之小贴士】1.在清洗牛杂的时候一定要清洗干净、去掉异味，不要嫌麻烦偷工减料，否则会影响最后做出来的牛杂味道，甚至会毁了一煲卤水，第五步【牛杂售卖流程】制作好的牛杂可以浸泡于卤水当中，如果顾客点餐，只需要捞起牛杂用剪刀剪成块即可，然后再搭配萝卜售卖，然后加入牛骨汤底，撒上香葱香菜，一份美味的牛杂制作完成，以上牛杂和汤底也可以用于制作牛杂粉面，而且味道也是非常不错的。
1、牛杂怎么做才好吃？
牛杂主要有两种口味①清汤、②酱香最早起源于香港，主要以牛腩、牛肠、牛肚、牛筋、牛心等内脏为原材料制作而成，也是香港、广东人最喜欢的小吃，一锅美味的牛杂关键在于酱料的调制和牛杂的腥味、异味处理是否彻底，广式牛杂准备原材料：一、牛杂12斤（牛心、牛肚、牛肠、牛腩、牛肺等）根据喜欢的食材自由搭配！二、老姜30g洋葱20g大蒜10粒三、香料：八角5g陈皮4g丁香3g草果1颗香茅草2g甘草5g小茴香3g桂皮5g干辣椒10g香叶2g（清洗干净装入香料袋中）四、酱料：柱候酱10g花生酱5g芝麻酱3g腐乳5g南乳12g豆瓣酱6g豆鼓酱5g（锅中放油炒香备用）制作流程一、将牛杂清洗干净，锅中放适量清水倒入牛杂进行焯水，焯好水的牛杂清洗干净切成大小均匀的块备用二、准备牛骨两斤放入汤锅中加入10斤清水，放入香料袋开火熬制1小时，捞出香料包撇清浮沫将处理好的牛杂倒入骨汤中，加白萝卜500g，老姜10g料酒10g冰糖10g和炒制好的酱料调均煮制2小时，三、牛杂煮制两小时后根据个人口味加入适量盐，耗油20g煮制5分钟即可，。
2、牛杂面的牛杂怎么做？
1、把牛骨、牛肚、牛肺、肝、心、牛肠等牛杂2000克全泡洗出血水等搓洗干净，放入锅中加入没过牛杂的水焯水15分钟，捞出放入清水中搓洗干净后待用，2、用大葱100克，姜50克，白酒50克，干红辣子30克等洗干净放入卤锅中，炒勺上火放100克牛油热后炒香花椒50克，花椒捞出装料袋，牛油倒卤锅里，再加入洗净焯过水的香料包50克。
香料包是由山奈6克、八角4克、丁香1克、白蔻10克、茴香4克、香叶20克、白芷10克、草果10克、香草12克、橘皮6克、桂皮12克、筚拨10克、千里香6克、香茅草4克、排草10克、干辣椒10克组成，混合后需要取适量用，然后加入8000克的水大火烧开，煮十多分钟打出浮沫，再下入牛骨和牛杂，再烧开中火煮一个多小时。
3、萝卜烧牛杂怎样做才好吃？
【牛杂】牛杂算不上是什么高档的食材，但是牛杂是粤港地区最受欢迎的小吃之一，一锅美味的牛杂或许不在闹市，而是藏匿在街头巷尾之间，以味道赢得口碑，每天一大帮吃货大排长队等着，这些场面在老广州最为常见了，其中的制作方法你是不是最想了解？下面分享牛杂的详细制作方法，——（适合商用）【牛杂怎么做好吃？】制作牛杂重在清洗，只要把牛杂的腥异味完全去除，这样制作出来的牛杂味道才更美味。
很多朋友制作牛杂下锅就煮，其实这是错误的（家庭做法可以这样做），牛杂正宗商业的做法靠的是“卤”，因为牛杂当中有些部位是很容易煮软的比如牛肺、牛蒡，这些食材受不了长时间的熬煮，还没入味可能就已经变软了，所以必须要卤制浸泡入味，所以牛杂是否好味其中的卤水也是关键之一，详细的制作方法下面分为五大步骤。第一步【牛杂的清洗】常见的牛杂由牛肚、牛心、牛肠、牛肺组成，这些材料都带有较多血水和异味，完全去除异味才能突出牛杂的香味，下面介绍清洗方法，
1.牛杂先全部清洗一遍，然后把牛肚切开两边，牛心切成大块，牛肠切成约50cm的段，牛肺切大块，这样做目的方便浸泡出血水、方便清洗，然后放入流动的清水中浸泡90分钟去血水。2.然后牛杂分别冷水下锅加入高度酒焯水（单独分开焯水），然后再捞出清洗干净，3.牛肠单独清洗，往牛肠中加入淀粉、盐、白醋，然后反复搓洗，然后再倒出用清水清洗干净，建议重复搓洗多次。
