巧克力面包的做法，烘焙巧克力怎么做

1，烘焙巧克力怎么做

需要烘焙的面点坯完成后：将隔水加热融化的巧克力浇、抹、滴在面点坯上，即可制作成巧克力饼干、巧克力蛋糕、巧克力面包等。也可以将巧克力粉加入黄油中一起打发，制作奶油巧克力。

我来给你回答吧，你是以无添加健康为理念吗？是的话就用65%-72%的纯可可脂巧克力，价格实惠的属比利时梵豪登，用的比较多，你也可以用法芙娜要贵，品质那更好，按需选择

烘焙巧克力怎么做

2，巧克力面包的做法

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巧克力面包的做法

3，法式巧克力吐司怎么做

材料:主料：白吐司2片，鲜奶200ml，细砂糖1大匙，奶油2大匙，香草精数滴，巧克力酱适量，奶精适量，碎巧克力适量做法:1.将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁2.将每片吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态3.将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入吐司煎至两面皆呈金黄色即可熄火4.将煎好的法式吐司放入盘中，先淋上巧克力酱，再淋上奶精，最后撒上碎巧克力即可。

法式巧克力吐司怎么做

4，巧克力面包的做法

　　我大概有1年没有做过面包了。上一次做的什么已经想不起来了。随着体重的增加真的木有理由再吃甜食。但是这次真的`不能忍了~巧克力面包可是非吃不可的。本文特意为大家收集整理了巧克力面包的做法，希望大家喜欢！　　材料：　　A：高筋面粉200g，可可粉20g，牛奶50g，水75g，鸡蛋15g，黄油20g，耐高温巧克力30g，糖20g，盐1g，酵母3g 　　B：低筋面粉80g，黄油40g，糖粉25g，可可粉20g 　　C：牛奶巧克力适量　　巧克力面包的做法：　　1，材料A的材料除了耐高温巧克力，黄油，盐之外，混合到一起揉成面团　　2，面团揉到光滑，加入盐和黄油，揉到可以拉出筋膜　　3，耐高温巧克力切碎，加入到揉好的2的面团里，再揉到均匀，放入发酵箱发酵60分钟　　4，材料B混合做成饼干面团，分成10g一个的小面团，然后按成直径8cm的圆饼　　5，发酵好的面团3，分割成35g每个的小面团，滚圆之后放到4的饼干底上，二次发酵40分钟　　6，烤箱180度预热，把发酵好的5放进去，烤15分钟，取出来，室温冷却，材料C切碎，隔水融化后，涂在冷却的面包上，再放入冰箱冷藏10分钟到表面变硬即可

5，奶油巧克力夹心面包怎么做

菜系及功效：精品主食奶油巧克力夹心面包的制作材料：主料：面粉,沙拉酱,蛋液,奶油,巧克教您奶油巧克力夹心面包怎么做，如何做奶油巧克力夹心面包才好吃1）将面团分成6份。 2）擀成长圆形。 3）从1/3处对折，然后翻过来整型。 4）等待最后一次变胖。（此时预热烤箱）5）将沙拉酱倒入裱花袋，在裱花袋底部剪一个小小的口，在每个面坯上挤上曲线。（不挤也行，但你会让口条错失一次超好的味觉体验哦～） 6）轻轻淋上一层蛋液，放入烤箱。180度，下层烤20分钟后拿出，再淋一层蛋液，放入上层继续烘烤10分钟，就ok啦！（大家的烤箱容量和结构不同，请自己做调整哈！）） 7）冷却后，从中间切开，放入奶油，撒上巧克力碎屑之后，就可以吧唧吧唧了！（根据自己的不同喜好，可以选择果酱，香肠，生菜......做夹心的哦）

6，巧克力面包怎么做

巧克力面包怎么做？第一种做法，食材明细酵母 2·5克可可粉 8克黄油 20克水 100克鸡蛋一个制作步骤1.除黄油外，所有材料揉成光滑面团，再加入黄油揉成可拉出筋膜的面团，发酵至两倍大，排气后分成等份小面团，滚圆静置10分钟。2.取一份面团擀开呈椭圆形，放入杏仁馅（后面再上馅料的做法）。3.卷起呈长条形，封口捏紧，慢慢搓长，做成反6字形。4.再绕成8字形。5.依次做好盖上保鲜膜第二次发酵25分钟。6.刷蛋液，撒杏仁碎，烤箱预热190度，烤15-20分钟即好。第二种做法，食材高筋面粉 300g可可粉 20g咸盐 2g白砂糖 20g酵母粉 4g鸡蛋 1颗淡奶油 30g牛奶 150g黄油 20g巧克力 70g方法/步骤将除黄油和巧克力外的所有材料倒入面包机中，启动和面程序将面粉揉成团。请点击输入图片描述揉成面团后将20g黄油倒入面包机中，继续启动揉面程序，揉至黄油完全被面团吸收。请点击输入图片描述面团揉好后，停止揉面程序，将巧克力倒入面包桶中，重新启动和面程序揉面15分钟，面团揉至表面光滑。请点击输入图片描述面团揉好后，将面团取出放在盆中醒发至2倍大。请点击输入图片描述面团醒发至2倍大后，将面团揉成原来大小，一分为四，在面团上盖上保鲜膜进行15分钟的中间醒发。请点击输入图片描述请点击输入图片描述面团醒发好后，将面团揉圆放入8寸圆模中，与一盆热水一同放入烤箱中进行二次醒发。请点击输入图片描述二次醒发好后，烤箱预热至180度。在面包表面涂上一层淡奶油。请点击输入图片描述将面包放入烤箱中烤制25分钟即可。请点击输入图片描述END注意事项烤制时间根据烤箱温度相应调整。和面时，根据实际情况增加牛奶液体或者是增加面粉。

7，我想知道心形巧克力面包的做法有谁知道啊

材料高粉（塞北）500g，可可粉30G，白砂糖80g，奶粉24g，盐6G，干酵母（金安琪）6G，蛋80g，水290ml，黄油50g，耐高温巧克力豆60g做法1.后油法将面团揉至扩展阶段，加入巧克力豆，揉均匀，开始一次发酵；2.一次发酵结束后分割成20份（我一般都是先将面团称一个总重量，然后除以想做的份数，得出的就是每个的分量，呵呵）感觉像是在做小学算术哈！3.松弛15分钟（我将最后一个面团滚圆放好之后差不多就有15分钟了，所以我就直接整形了）；4.先整成椭圆形，然后对折一下，中间切开，不切断，将切口翻开，就成了心形的了；5.排在烤盘上二次发酵；6.二次发酵结束后，刷上蛋液，烤箱180°预热；7.中层10分钟。原料（6个量）：高粉200克，低粉50克（我用的全麦粉），可可粉15克，糖38克，奶粉12克，盐3克，酵母3克，蛋38克（我用了一个小鸡蛋），水142克（请根据自家面粉情况留一部分做调整），黄油25克，耐烤焙巧克力豆30克做法1、将除黄油和巧克力豆以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段。2、加入巧克力豆揉匀后，将面团放在温暖处进行基础发酵。3、发酵结束，将面团取出排气后，分成6个，滚圆后松弛15分钟。4、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。5、将面团略搓长，轻压使其略有些扁，对折，尖角处错开一点，用刀片在中间切开，尖角处不切断。6、长的尖角在上，将面团自切口处翻开即成心形，排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。7、发酵结束，表面刷牛奶（我没刷），入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13-14分钟。8、出炉后放烤网上晾凉。

去淘宝买个心形模具，在上网找面粉的搭配用量就可以做了！

8，巧克力奥利奥面包怎么做

用料高筋粉 250g 可可粉 10g 细砂糖 25g 盐 2.5g 蛋黄 1只水 135g 酵母 3g 黄油 25g 奥利奥碎 50g 耐高温巧克力豆 20g 巧克力奥利奥面包的做法前7种材料依次倒入混合，揉至面团光滑，加入黄油到扩展阶段，再将巧克力豆混合均匀即可（此阶段注意：酵母与盐需要对角放置）面团室温发酵2倍-2.5倍大，完成基础发酵。这时候室温大约27度左右，时间是60左右。当室温高于或低于此温度，发酵时间相对应的要减短或延长排气，切割8份，整形揉圆。盖上保鲜膜中间松弛15分钟左右松弛好后，收口朝上擀开面团，铺上奥利奥碎，从上到下卷起8个面团整形好之后，放入温度36度湿度80%的密闭空间内发酵至2倍大啊啊啊啊啊！忘了说，二发完后刷上蛋清（兑一点点水）再入炉烤，这样出炉后的面包表面会很有光泽放入预热好的烤箱190度13分钟左右

用料黄油 180g 牛奶 220g 鸡蛋 4个白砂糖 150g 低筋面粉 110g 可可粉 50g 泡打粉 6g 黑巧克力 140g 朗姆酒 5ml 蜂蜜 20g 淡奶油 300g 奥利奥粉适量细砂糖 20g 奥利奥巧克力蛋糕的做法黄油，黑巧克力，白砂糖，牛奶一起倒入碗里。隔水加热并不断搅拌直到黄油跟巧克力完全融化成液态冷却一下，将鸡蛋打散倒入混合液里，混合均匀低粉，可可粉，泡打粉过筛到混合液里，搅拌至无面粉颗粒倒入模具，180度，烤10分钟左右，用手指轻轻摸表皮不粘手指就可以出炉了朗姆酒跟蜂蜜混合好，等蛋糕冷却刷上朗姆酒糖浆淡奶油打发到7分倒入奥利奥饼干粉继续搅拌几下就可以了，然后就装饰你的蛋糕

9，巧克力面包怎么做

用料主料高筋面粉185克可可粉15克黄油25克黑巧克力45克鸡蛋25克细砂糖25克辅料水90克盐1/4茶匙酵母6.25毫升夹心黑巧克力45克黄油25克巧克力面包的做法1.面包体配料里的黑巧克力切成小块,和黄油一起放入碗里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋,搅拌均匀；高筋面粉和可可粉混合过筛,然后与细砂糖.盐混合均匀,在案板上筑成一个面粉坑。干酵母溶解在水里,倒入面粉坑里。2.再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液；揉成面团后,用力揉,一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段3.揉好的面团放入大碗里,盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵4.一直发酵到面团变成2倍大(28度的温度下需要1个小时左右),手指蘸面粉捅入面团并拔出,捅出的孔不会回缩,就表示发酵好了；发酵完的面团用手揉出空气,再次揉成圆形,在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形5.夹心配料里的黄油和巧克力切小块,隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备）,然后冷却到室温,使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）；将面团如图所示卷起来,成为长椭圆形6.把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上,放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度,湿度85%）；发酵到2倍大以后,在表面刷一层全蛋液,放进预热好180度的烤箱,烤25-30分钟,烤到表面深棕色,按上去感觉硬硬的,就可以出炉了；面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用,如果涂抹上奶油焦糖酱,味道更棒哦烹饪技巧1.这款巧克力面包风味非常醇厚,为了保证做出来的面包达到预期效果,建议大家尽量选用高品质的可可粉和黑巧克力；2.巧克力面包颜色很深,烤的时候颜色变化不明显,无法从面包的上色情况来判断面包是否烤好。所以烤的时候一定要留心,首先不能烤过头（面包表面变成深黑色）,其次,当烤面包的香味飘出,面包表面成为深棕色,按上去感觉硬硬的,就表示烤好了；3.面包表面刷上全蛋液再烤的话,烤好的面包表面会有一层光泽。如果不在意是否有光泽,也可以不刷；4.夹心材料里的巧克力和黄油溶化成液态以后,待温度降低会重新凝固,不过,如果完全凝固的话,可能会太硬,不太方便涂抹,所以可以在还没有完全凝固,比较柔软的时候就涂抹在面团上。如果已经太硬,可以再稍稍加热,让它变软一些。

口味甜味准备时间30分钟烹饪时间<30分钟用料主料高筋面粉4杯面粉适量辅料酵母(干)2茶匙奶粉3大匙牛奶适量鸡蛋2个巧克力130克调料玉米淀粉1大匙黄油75克水75毫升白糖适量巧克力扭纹面包的做法巧克力夹馅的做法：1.巧克力成碎屑2.加入面粉3大匙，玉米淀粉1大匙，牛奶1/3杯，糖2大匙拌匀3.放微波炉高火1分钟(我只用了50秒）至巧克力融化4.蛋白2个打至起泡5.黄油20克用微波炉叮20秒至融化，倒入融化的巧克力混合物中搅拌均匀6.把蛋白也倒入搅拌均匀7.放入微波炉加热，每30秒搅拌一下，直到浓稠块状8.分成2份，分别放入保鲜袋里，擀成片状，放冰箱冷藏备用面包的做法：1.汤种：高筋面粉4杯加水75毫升拌匀，放微波炉高火15秒，拿出搅拌均匀，再微波炉10秒，拌匀，再10秒拌匀成糊状，放凉备用（我通常放冰箱冷藏1个晚上再用）2.把糖1/4杯，盐1/2茶匙，酵母2茶匙，奶粉3大匙，牛奶280ML，蛋黄1.5个，汤种放入面包机，按揉面程序揉10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大3.把面团拿出，按压排气，分成2份，松弛15分钟4.取一份面团擀成方型薄片5.放上巧克力片6.左右折叠7.再上下折叠，松弛15分钟8.擀开9.再三折，擀开，反复两次10.最后约2CM厚的面片11.用刀从中间切开，不要切断12.双手拿着两边反方向拧成麻花13.放入吐司模14.烤箱预热大约28C度（手放入感觉暖暖的，很舒服就行），放入2碗开水（我烤箱比较大），把面包放入发酵40分钟至2倍大15.发酵好的面包表面刷上蛋黄液(半个)16.烤箱预热350F/180C度，烤40分钟

原料：上等巧克力2磅马拉开波巧克力2磅卡拉卡斯巧克力2磅糖4至6磅新鲜酵母三十克面粉一又四分之一公斤鸡蛋八个盐一汤匙香橙花水一又二分之一杯牛奶水一又二分之一杯糖三百克黄油三百克蜜饯二五○克瓷娃娃一个制作方法：第一步是烘焙巧克力豆。最好用金属盘子，因为陶瓷盘的小孔会吸收巧克力豆被烘出来的油。注意这类细节是很重要的，因为巧克力的好坏取决于三样东西，即：使用的巧克力豆必须完美无比，必须混合使用几种不同的巧克力豆，而且，要掌握好烘焙的火候。建议你把可可豆炒到刚好冒油为止，如果在此之前就把豆从火上拿走，做出来的巧克力颜色和样子都不好看，而且不易被消化。如果在火上时间太长，大多数豆子就会被烤焦，做出来的巧克力会又苦又辣。用手或叉子把酵母拌入四分之一公斤面粉中，并慢慢加入二分之一杯牛奶。原料充分混合后，稍揉几下，捏成一个球，静置一会儿，直到面粉团发到一倍大。用一公斤面粉在桌子上围一个圈。把所有的原料放在中央，并开始揉捏。从中间开始揉，并不断加进周围的面粉，直到加完。当放入酵母的面团发到两倍大时，把它与这个面团揉在一起，充分揉和，直到面粉不再粘手，把桌子上的面粉也刮下来加入面团。把面团放入涂过油脂的深容器中，盖上餐巾，等面团再次发到两倍大。记住，面团发大一倍大约要两小时，在放进烤箱前要发三次。当面团第二次发大了一倍后，把它从容器中取出来放到桌子上，并把它捏成条状，如果你愿意，可以在中间放一点蜜饯。如果不放蜜饯，可以在任意位置放上瓷娃娃。把长条面团卷起来，使两边接上。把面团接缝朝下放在涂过油、撒过面粉的烘板上。把面团做成圈，在圈和烘板边缘留足够的余地，因为面团还要发大一倍。同时点燃烘箱，使厨房保持适宜的温度，直到面团发好。当面包第三次发大了一倍后，用蜜饯进行装饰，用大好的鸡蛋上光并撒上糖。在烘箱里烤二十分钟，然后让它冷却。

10，巧克力甜点最简单的制作方法

奶油蛋糕【主料】鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。【辅料】白糖150克，香精水少许。【制法】 1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。 2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。巧克力蛋糕原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克作法： 1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。 5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成水果蛋糕 1.将干水果蜜饯放入一个大的玻璃碗中；2.依照喜好加入柠檬汁，白兰地、威...奶油蛋糕【主料】鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。【辅料】白糖150克，香精水少许。【制法】 1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。 2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。巧克力蛋糕原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克作法： 1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。 5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成水果蛋糕 1.将干水果蜜饯放入一个大的玻璃碗中；2.依照喜好加入柠檬汁，白兰地、威士忌、雪利酒，搅拌均匀后，放在一边备用。3.将另一些原料（糖、面粉、杏仁粉、混合香料、蜜糖、黄油）放在另一个玻璃碗内，准备加入鸡蛋；4.使用木匙对原料进行搅拌；5 搅拌至均匀光滑；6.将两种原料混合起来；7.搅拌均匀；8.将混合好的原料放入预先准备好的锡盘中，使用金属匙将其顶部抹平。准备烘焙；9.烘焙后冷却，将其拿出后置于金属架上；11.在蛋糕周围包上衬纸，将蛋糕用金箔纸包裹起来以便保存；12.剥去金属箔和油纸。黑面包的配方是：500g粗磨黑麦粉，500g小麦粉，一匙糖，0．25升温水，0．25升黄油乳浆或者是奶渣浆，2匙盐。做法如下：先将两种面粉进行搅拌、和匀。在中央挖一个洞，加入发面，用干净毛巾包住面团，在温暖的地方放置20分钟。加入剩下的温水，酵母、盐和面20分钟，将面塑成想要的形状，再放置1小时，随后将其放入烤箱。记住烤盘底一定要抹上一层油，用中温烘烤约1个半小时。为了避免面包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜叶将面团包裹起来。烤20分钟后，将火慢慢关小，热腾腾的面包可以就着黄油和蜂蜜一并食用，满齿留香。这个时期饮食中的最大亮点是著名的俄罗斯馅饼。从各种肉类到水果、蘑菇、奶渣、蔬菜，都可以入馅。它是节日、婚宴上必不可少的点缀。每家都有自己制作馅饼的不传秘方，由外婆授给外孙女。据说法国著名作家大仲马非常喜欢著名诗人滓克拉索夫家的馅饼，一直缠着女主人阿夫多季娅索要配方。布丁蛋糕 Cake Pudding布丁部份做法(1)黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克 (2) 牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个 l.材料（1）中，先取50克的水与果冻粉，搅拌呈透明状，备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中，熬煮成深褐色的糖浆，再将果冻粉倒入拌匀，趁热倒入模型中，待凉，呈果冻状。 2.牛奶加热约60℃，与黄砂糖拌匀，待糖溶解，放凉后，与蛋调匀，用滤网过滤2次，倒入凝结的焦糖上。 *注意事项：焦糖果冻未凝固前，不可将蛋液倒入，以免两者混合。蛋糕部份做法(a) 蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1／4茶匙 (b) 蛋白2个、细砂糖100克 1.将材料（a）中面粉与泡打粉先混合过筛，加入液体材料拌匀。 2.蛋白打发，分2次加入细砂糖，继续拌打至挺立状。取l／2打发的蛋白倒入面糊中，拌匀，再倒入1／2 的蛋白，迅速拌匀，倒入烤模中。 3.烤箱先预热至170℃，烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1／3高)，烤约40分钟，取出，待凉后冷藏，奶酪蛋糕 [原料/调料] 1.消化饼干 200公克熔化奶油 40公克糖粉 30公克 2.奶油乳酪 1000公克细砂糖 200克 3.蛋 2个 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.动物性鲜奶油 100克 7.柳橙皮 50公克香橙酒 1大匙 [制作流程] (1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。 (2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。 (3)将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。 (4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。 (5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。 (6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。 (7)将面煳倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。份量：8吋圆形烤模2个要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。

材料：牛油100g 黑巧克力200g 砂糖100g 低筋面粉80g 可可粉20g 苏打粉5g 盐5g 香草粉5g 鸡蛋4个白醋淡奶油35-40ml 糖粉适量 1．牛油加热溶化，黑巧克力用60-70度热水隔水加热溶化低筋面粉筛好和盐苏打粉香草粉混合搅拌均匀备用 2．黑巧克力溶化后用温水热着保持其溶化状态，加入牛油搅拌均匀后逐次加入蛋黄，蛋清备用 3．继续隔水温着，加入奶油搅拌均匀后分2次加入混合好的面粉搅拌均匀备用 4．蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡 5．蛋清分2次加入蛋黄内，从上往下搅拌均匀后倒入蛋糕模型内，抹平表面 6．烤箱预热180度 180度中层烤15-20分钟后改170度烤15-20分钟即可 7．出烤箱后倒扣放凉5分钟后用抹刀沿着蛋糕模型划圈，即可脱离模型，撒上可可粉或者糖粉在蛋糕表面，切块配香草雪糕即可开吃蛋糕体：无盐黄油75克、糖80克、巧克力80克、低筋面粉75克、鸡蛋3个、香草精少许　　淋酱：巧克力150克、动物性鲜奶油5大匙　　做法：　　1、将无盐黄油室温放软，搅拌均匀后加入40克糖打到颜色变白，再加入蛋黄搅拌均匀。　　2、80克巧克力隔水融化，加入少许香草精拌匀，降温后加入做法1中，搅拌均匀。　　3、加入低筋面粉，用橡皮刮起刀拌匀备用。　　4、蛋白先用电动打蛋器打起粗泡，再分两次加入40克糖，打到干性发泡。　　5、先在面糊中加入三分之一的蛋白略拌匀，再全部倒入蛋白中快速拌匀，倒入蛋糕模中，烤箱180度预热，烘烤40分钟。　　6、烤好的蛋糕放至完全凉后脱模备用。　　7、将淋酱部分的巧克力隔水融化，再加入拌匀鲜奶油成为巧克力淋酱。　　8、将晾凉的蛋糕放在烤架上，均匀的淋上巧克力酱放至巧克力酱略凝固即可食用。　　