注意不要刮花或刮掉裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼)最香最美的部分),关键是要把腿上的黄油脱下来；4.还有，轻轻刮掉甲鱼的黑皮,另外，轻轻刮掉甲鱼的黑色污垢,炖汤甲鱼汤做法:配料为甲鱼个，约500克，还有香菇、火腿、味精、盐、姜、蒜、葱、绍兴酒,先放甲鱼吧,做法:1。
甲鱼炖汤:原料:活甲鱼个(约500g)、清水1500ml、西洋参片25g、红枣8枚、生姜3片、黄酒1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3。做法:1。把甲鱼的头和内脏去掉，切成四块，洗净备用。2.往汤锅里倒水。汤锅大火烧开后，倒入黄酒。将甲鱼 block和外壳一起放入沸水中焯2分钟，然后取出，撕下甲鱼外壳内侧的透明硬皮。1.把甲鱼的头和内脏去掉，切成四块，洗净备用。2.往汤锅里倒水。汤锅大火烧开后，倒入黄酒。将甲鱼 block和外壳一起放入沸水中焯2分钟，然后取出，撕下甲鱼外壳内侧的透明硬皮。3.西洋参和红枣用清水洗净备用。4.将1500毫升清水放入砂锅中。大火烧开后，加入甲鱼，煮2分钟。如有浮沫，撇去浮沫，再加入西洋参、红枣、姜片，盖上盖子，小火煮2小时。5、食用前加盐调味。
1、原料:甲鱼个(500g左右最好)、火腿、香菇(干香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。2.翻甲鱼翻，背对地，肚子对天。当它翻身把脖子伸到最长的时候，迅速用尖刀在颈根处砍，然后抬起来控制血液。然后，放入水温70~80度左右的热水中，烫一下。3.冷却后(迫不及待泡冷水降温者)，用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部划开十字刀，挖出内脏，宰杀四肢和尾巴。关键是要把腿上的黄油脱下来；4.还有，轻轻刮掉甲鱼的黑皮。注意不要刮花或刮掉裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼)最香最美的部分)。刮去黑皮后，洗净。5.甲鱼加工后放入碗中，将火腿片摊开，一起加入香菇、姜、蒜、葱，最后加入料酒；6.然后需要炖的时间，要看甲鱼的大小，小一点的差不多就够了，大一点的还要60分钟。
3、 甲鱼汤制作方法步骤炖汤甲鱼汤做法:配料为甲鱼个，约500克，还有香菇、火腿、味精、盐、姜、蒜、葱、绍兴酒。先放甲鱼吧，取出来晾凉，然后用剪刀在甲鱼腹部划开一个十字刀，清洗内脏。关键是去掉腿上的黄油，另外，轻轻刮掉甲鱼的黑色污垢。注意不要刮掉飞边，也就是裙子，这部分是最美味的。把黑皮刮掉洗干净就行了，甲鱼加工后放入碗中，将切好的火腿片铺上姜、蒜、葱、香菇，最后加入料酒，然后开始炖，一般一个小时，不要太久。
