水煎包的做法视频，四川传统的水煎包做法视频

1，四川 传统的水煎包做法 视频

水煎包做法主料面粉400g茄子300g腊肉200g 辅料油适量盐适量黑胡椒适量酵母5g生抽适量淀粉适量步骤1.面粉加入酵母和好。2.揉成光化面团，饧发。3.准备好茄子、大葱、蒜瓣、腊肉。4.腊肉切细粒备用。5.大葱、茄子洗净切细粒。6.锅中淋入少许食油，倒入腊肉，煸炒出油。7.倒入大葱，炒出香味。8.倒入茄子，炒至绵软。9.加入盐、生抽，炒匀。10.加入黑胡椒粉，炒匀。11.面团发至两倍大。12.分成小剂子，包入馅料。13.依次包完包子（24个）14.煎锅抹上薄油，放入包子胚。15.淋入冷水，没过包子1/2。16.加盖焖至水分减少，淋入少许油，煎至底壳焦黄酥脆。

四川传统的水煎包做法视频

2，乔庄水煎包的做法视频

水煎包的做法主料面粉200g鲜蘑200g猪肉200g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量酱油适量鸡精适量香油适量五香粉适量酵母粉适量步骤1.鲜蘑洗净后沥干水分。2.猪肉放入搅拌机中搅拌成肉粒，再加入葱姜继续搅拌成肉泥。3.肉馅加入葱姜酱油盐鸡精香油五香粉食用油搅拌均匀。4.继续搅打至上劲。5.鲜蘑撕成条，放入搅拌机，搅拌成碎。6.挤干水分后放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。7.发酵好的面团。排除空气，分成大小均匀的小面团。8.取一小面团，擀成中间厚，外围薄的面饼。放上馅料。9.拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。10.不粘锅烧热，加入一点油，码上包子，小火煎制包子底部结痂。11.加入1大勺冷水，马上盖上锅盖。12.继续煎制至汤汁收干，包子底部金黄撒上芝麻和香葱即可。

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3，正宗水煎包的做法视频

水煎包做法如下：原料：面粉500克、温水300克、白糖10克、酵母粉3克、猪肉馅400克、大葱2棵、生抽2茶匙、姜粉1/3茶匙、老抽1茶匙、香油2茶匙、料酒1茶匙、食盐适量、香葱末适量、白芝麻适量。1、准备面粉500克、酵母粉3克、白糖10克。2、面粉、酵母粉、白糖混合均匀，逐次加入温水揉光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。3、醒发面团的时候来调制馅料，猪肉馅400克，大葱2棵。4、猪肉馅中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蚝油、姜粉、食盐搅拌均匀。5、搅拌均匀的肉馅中分次加入高汤或水超一个方向搅打上劲。6、大葱切末。7、切好的葱末放入搅打好的肉馅中，加入食用油，香油（香油、食用油淋在大葱末）。8、用时拌匀即可（加入大葱后，馅料尽量不要提前拌，用时拌匀即好）。9、面团醒发至两倍大（用手沾些面粉，戳一下面团不回缩即好）。10、醒发好的面团放在案板上揉匀排气。11、揉匀的面团搓长下剂子（剂子大小随意，本着肉馅剂子小一些，素馅大些）。12、下好的剂子团圆，擀成四边薄中间略厚的面皮，放入调制好的馅料，按自己方式包成包子。（第一次做不要贪心大馅，馅和皮的比例1：1比较合适）。13、所有依次包好后再次醒10分钟左右。14、锅中放少许底油，码入醒发好的包子小火煎至底边稍有硬嘠，倒入面粉水(面粉水的比例10：1）。15、倒入面粉水后，快速盖上盖子，中小火焖煎。16、煎至水份基本收干，打开盖子，撒上香葱末、白芝麻，小火煎1分钟左右即好。17、成品。

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