什么山东人爱吃面食，不爱吃米饭，特别是喜欢吃馒头。首先山东人不怎么吃面条，其次更不会每天吃，另外山东人吃面条普遍是稀汤寡水的那种，也就是汤面，除了馒头、煎饼，山东人还喜欢吃火烧，几乎没有山东人会像吃炸酱面、油泼面那样吃干面的，现在年轻人偶尔也是在外边工作餐偶尔会吃。
1、为什么山东人爱吃面食，不爱吃米饭，特别是喜欢吃馒头？
什么山东人爱吃面食，不爱吃米饭，特别是喜欢吃馒头？在笔者看来，首先是受地理环境影响。山东这个地方适合小麦的生长，在这里，水稻种植很少见，在古代，交通不像现在这样发达，大米等物资可以通过海陆空的方式运来，以前大家只能自己种小麦吃小麦，指望不上大米。所以，面食就是山东人的主食了，对于这个，古代的山东人也是很聪明，虽然只有小麦，但可以蒸馒头，可以烙饼，也可以做成水饺、包子、面叶、面条等等，形式多样，把主食吃出了花。
再者，馒头很便宜携带，以前外出时，一走就是好几天，万一走到没有人烟的地方，饿了怎么办？所以，行李里一定要塞上几个馒头和咸菜或者干肉，一路不愁饭。而反观大米，则是很难携带的，而且大米放久了后会发硬，难以下咽，口感很差，再者，就是馒头比大米要抗饿。馒头是小麦磨成的面粉发酵做成的，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物，
馒头是淀粉类食物，很多人就想当然地认为吃馒头会发胖。但其实，馒头的热量仅仅是米饭的7成，而且馒头里所含的脂肪和糖类都比米饭要低，另外，馒头中的硒、谷胱苷肽等比大米中要多，这些元素有抗脂质过氧化的作用，能够阻断自由基对细胞的损伤，增强人身体的免疫能力，进而可以缓解心理和生理上的压力。因此，吃馒头要比吃大米更抗饿，
2、北方人的一日三餐吃什么？
我是河南的，也就是有点偏北，属于中部地区，我觉得现在大部分人都融合了各地特色，一日三餐也没什么区别，最大的区别就是早餐了吧。都知道我们这里盛产胡辣汤，真的有兴致了会去喝一碗，配上豆腐脑、油条油饼、水煎包什么的吃一顿，那会吃很饱的！平时在家就很随意了，妈妈煮点玉米鸡蛋，煎个鸡蛋，或者炸馍片、炒馒头什么的，有时间就炒个菜，或者吃面包啊~我们早上一般不会吃面吃粉吃米饭，
3、馒头貌似是山东人的美食标签，为什么山东人爱吃馒头呢？
国内有两个小麦种植大省，一个是中原河南，另外一个就是华东最北边的山东。馒头不是山东的美食标签，而是日常饮食标签，无馒头，不山东。市场上的商品化面粉多数都出自这两大产地，另外速冻水饺之类的商业品牌也多来自这两个地方，最值得一提的是，山东南部的高庄馒头，一直都是商业馒头的代名词，也是国内最具人气的白面馒头，当然没有之一。
在山东馒头是主食，这没错，而在鲁西南，人们更热爱吃煎饼，那种薄且硬，像牛皮纸的杂粮煎饼，甚至对这种煎饼的欢喜程度远超馒头，当然馒头也不可或缺。除了馒头、煎饼，山东人还喜欢吃火烧！这个火烧更馋人，只要是北方人，没有不喜欢吃的，它好吃的程度远超新疆大馕饼，筋道、香氛、吃了就想家！搭配撒汤，简直绝了！馒头并不是山东的美食标签，而是一个极其突出的饮食标签。
而黄淮流域人民都喜欢吃馒头，但最盛行吃馒头的是河南、山东以及苏鲁豫皖交界之地，小麦作为山东主要农作物，面食制品就会异常丰富，整个北方都是这样。什么是北方？小麦是主产作物、主食形态是面粉，可以规模性种植苹果、这就是北方，什么自然地理分界线简直弱爆了。盛产小麦的地方势必要吃馒头，这就是一方水土养一方人，没啥可探究的，靠山吃山，靠水就要吃水，
面粉经过发酵，做成馒头，又大有宣软，吃着感觉特踏实，也压饿。老一辈山东人，尤其是山东南部是绝逼吃不下米饭的，因为感觉牙口吃了米饭，没有力道感，也没有满足感，山东人只有吃了馒头或者煎饼，这种咬住用力的食物才能感觉踏实，馒头和面粉制品，就是在小麦主产区的主食习惯，祖辈相传，是流淌在血液的饮食基因，就像南方，一日三餐可以以大米制品为主一样。
