包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到“大闸蟹”三字来源于卖蟹人之口,在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品，长江水系产量最大，口感最鲜美,大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹,爆炒大闸蟹的做法怎么做。
用料大闸蟹相克宜搭葱姜八角花椒二锅头白酒黄酒盐醋蒸鱼豉油糖做法将做法保存到手机1/5大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖的容器中，你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，我焖了它50分钟，结果都醉了。你再怎么洗，它都不理你了2/5这个期间，你先调个蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可3/5大闸蟹醉了以后，刷洗干净备用4/5锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐5/5放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟
金秋十月，又到了吃大闸蟹的季节了，如果怕寒凉，可以试一试用葱姜爆炒的方法烹调大闸蟹哦，而且味道更加鲜美，超级好吃。食材大闸蟹5只姜片适量小葱适量紫苏少许油少许盐适量生抽适量方法/步骤大闸蟹买回来后，要用刷子清洗一下，清洗干净后，把后壳打开，身体切成两半，钳子切下来，生姜切片，小葱切断，紫苏切碎备用；凉锅下油，把油烧热，将姜片放入爆出香味；然后把大闸蟹倒入不停翻炒，炒至蟹壳变色；倒入适量清水，把紫苏倒入，盖上盖子焖煮5分钟；焖好后，将葱白先放入，翻炒几下；然后将剩下的葱段全部倒入继续翻炒；加入1勺盐和2勺生抽，翻炒均匀，再焖煮一下，使它入味即可出锅
3、爆炒大闸蟹的做法怎么做?直接炒菜。大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹，在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品，长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹，现引种到各大湖区都有培育养殖过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于吴方言，蟹为什么又普遍称为“大闸蟹”呢？包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到“大闸蟹”三字来源于卖蟹人之口。“人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的，所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：“闸蟹来大闸蟹”。这个“闸”字，音同“SA”,（水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，谓“SA蟹”，这样的解释，尚不能尽意。他有一日，在吴讷士家作蟹宴（讷士乃湖帆之文），座有张惟一先生，始悉其原。
