蒜蓉辣椒，蒜蓉辣酱的制作方法

1，蒜蓉辣酱的制作 方法

蒜蓉辣酱的做法1.3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分2.250克大蒜剥皮后洗净沥干备用3.准备材料：盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克4.将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用5.蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀6.搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌7.当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮8.当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可

自制《蒜蓉辣酱》

红辣椒五斤搅碎大蒜搅碎热油下锅搅拌均匀加入白糖盐小米醋白酒大火闷二十分钟

教你蒜蓉辣酱的正确做法

主料：朝天椒1500克辅料：冰糖200克、东北大酱200克、鸡精20克、盐200克、大蒜250克、白醋200克、水适量蒜蓉辣酱的做法1.3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分2.250克大蒜剥皮后洗净沥干备用3.准备材料：盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克4.将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用5.蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀6.搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌7.当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮8.当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可

蒜蓉辣酱的做法步骤1红辣椒去蒂，洗净，沥干2大蒜剥皮，洋葱切块3红辣椒切段，搅拌机加少量水，绞碎成泥4蒜、洋葱同样绞成泥，与辣椒酱拌均5加入甜面酱，搅匀后开火熬煮，过程中加入盐、鸡精，并且要不断用勺搅拌。辣椒熟后再加糖，搅拌片刻关火。小窍门1.盐、糖的用量根据自己口味增减2.甜面酱可以用黄豆酱或大酱代替，注意根据酱的甜咸不同适量加减盐糖用量3.晾凉后装瓶，放入冰箱保存4.我用的这种辣椒比较辣，一般选用红柿子椒味道比较温和使用的厨具：食物调理机、煮锅

蒜蓉辣酱的制作方法

2，剁辣椒怎么做好吃蒜蓉剁辣椒的家常做法

材料腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.凉开水200CC，盐80g，B.沙拉油150CC，香2113油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉52613大匙做法1.调味料A混合成盐水4102备用。2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。3.热锅，倒入沙拉油与香1653油烧热。4.加入打好的辣椒酱略炒，内再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。5.炒至表面均匀冒出容小油泡即水分略干时即可。

主料红辣椒500克蒜100克姜100克糖15克盐40克辅料高度酒15克步骤21131.我买了这种长辣椒，这种辣椒不是很辣，算是微辣的那种，太辣的我吃不了。辣椒的品种可以根据自己喜好，爱吃辣的就选重辣品种的。2.带把清洗干净。洗的时候不要去把，否则水会进到辣椒里面，容易5261坏。3.洗净的辣椒晾干水分，我在室内晾了差不多一个白天。然后切掉把。不去籽4.切小段放入料理机的绞肉杯中5.绞碎。我不想手工剁，太费劲也4102太辣眼。这样绞碎的辣椒基本和手工剁的一样。6.蒜和姜切丁16537.也放入料理机绞碎，这个要比辣椒搅的更碎些8.辣椒、蒜、姜全部放入干净的容器中，放入盐、糖、白酒。白酒要用高版度的，我用了60度的二锅头。9.蒜、姜全部放入10.放入盐、糖、白酒。白酒要用高度的，我用了60度的二锅头。11.搅拌均匀后盖上密封盖，放入冰箱冷藏几天就可以吃啦。吃权的时候用干净的勺子挖，这样可以放几个月都不会坏的。

蒜蓉剁辣椒蒜蓉剁辣椒是佐餐配料,搭配进菜品或者拿来下饭都是很好吃的.制作材料：红辣椒500克、盐10克（份量仅供参考）、油30克、阳江豆豉5克、蒜蓉40克、姜末少许；（关于盐的分量,因为腌制少量，就无需那么咸，制作的时候请酌量添加，反复试吃，挑出适合自己的比例。）使用工具：炒锅, 洗净煮过的玻璃瓶（沥干水）、手套蒜蓉剁辣椒制作步骤：1、红辣椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干表面水分；2、用刀将红辣椒切小块剁碎装盆；3、蒜蓉、豆豉、姜末放入剁好的辣椒里；4、锅里放入油烧滚后熄火放凉，油完全放凉后倒入放好作料的剁椒里拌匀；5、酌量放入盐，拌匀后装瓶密封至冰箱冷藏；（腌制20天后食用）小贴士：容器一定要消毒过，无油无水，否则辣椒容易变质。剁的时候一定要带手套，不然手会辣痛。

剁辣椒怎么做好吃蒜蓉剁辣椒的家常做法

3，蒜蓉辣椒酱怎么做

一般加工技术如下：1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品。 [1] 2做法二编辑食材主料红辣椒 150g配料白醋适量盐适量糖适量西红柿适量做法：1、准备好材料2、用清水冼净3、大蒜和生姜去皮4、所有材料切碎5、放料理机打成汁6、倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮7、煮至较稠状态即可8、装入容器中3做法三编辑主料：鲜红辣椒适量大蒜适量配料：白糖适量精盐适量甜面酱适量白醋适量植物油做法：1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。6、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。

此制品各地都有加工，风味也有差异。一般加工技术如下： 1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。 2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。 3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。 4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。 5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。 6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品。

蒜蓉辣椒酱怎么做