网红小吃摆摊(网红小吃摆摊浇汁豆腐)

1. 网红小吃摆摊浇汁豆腐

浇汁豆腐的做法。

食材准备：

豆腐，香菇，虾皮，植物油，洋葱，大蒜，生姜，料酒，生抽，盐。

烹饪步骤

1：首先将洗净豆腐切成大小均匀的块，豆腐块的大小，薄厚根据个人喜好。

2：将洋葱、生姜、大蒜分别切成碎末。

3：虾皮和香菇也分别切碎，香菇最好使用干香菇，干香菇香味更加浓郁。切好后放入盘中备用。

4：锅中倒宽油，油温六成热（筷子放入迅速的冒小泡）下入豆腐炸制。炸豆腐油温要高一些，这样豆腐下入后迅速结壳，达到外焦里嫩的效果。

5：将豆腐炸至金黄，全部浮起后，捞出控油备用。

6：锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。炒香后下入一勺豆瓣酱。

7：小火慢炒将豆瓣酱炒出红油，然后将虾皮和香菇碎下入炒香。

8：将所有小料炒香后，加入生抽，白糖，适量的盐，再加入清水，有高汤的话更好。

9：汤汁烧开后，烧煮一会，最后下入水淀粉。

10：将汤汁烧至浓稠，似酸奶状，然后浇在炸好的豆腐上。

11：最后在撒上一些花生碎和香菜、香葱花即可。

这样一道风味小吃“浇汁豆腐”就做好了，外焦里嫩，汤汁鲜香，喜欢的朋友可以在家做一下。

2. 浇汁豆腐摆摊做法视频

臭豆腐好吃，闻着臭吃着香，别有风味。

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙臭豆腐相当闻名，南京、台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，同样是油炸，但是内部中空且为黑色，臭味更为突出。

3. 小吃摊浇汁豆腐配料

这是铁板浇汁鱿鱼的配方做法。首先是食材准备：整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，酒10克。

4. 街边小吃浇汁豆腐

浇长沙臭豆腐的汤汁是辣椒油，用花椒，干辣椒、葱末、蒜片、食用油、花椒、丁香、麻椒、八角、桂皮、草果、香叶、白芝麻制作而成，具体做法如下：

一、准备材料：干辣椒、葱末、蒜片、食用油、花椒、丁香、麻椒、八角、桂皮、草果、香叶、白芝麻。

二、干辣椒打成辣椒粉。

三、葱蒜切片。

四、锅中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香叶，大火爆香。

五、过滤掉调料，加白芝麻。

六、辣椒粉翻炒均匀。

七、盛出装碗即可食用。

5. 浇汁豆腐怎么做

【制作主料】：老豆腐1块

【制作料汁】：豆腐乳汁1勺、蒜蓉辣椒1勺、芝麻酱勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、淀粉小半勺、清水小半碗

【其它调料】：大蒜3-4瓣、香葱2根、香菜1根、烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺

制作步骤：

【步骤一】：准备一块洗干净的老豆腐，先把豆腐切成1-2厘米左右厚的片，然后再把豆腐全部切成1-2厘米左右大小的方块。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、红尖椒切成小颗粒、香葱把葱白和葱叶子分开切成末，然后装盘备用。

【步骤三】：取一个小碗依次放入豆腐乳汁1勺、蒜蓉辣椒1勺、芝麻酱勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、淀粉小半勺、清水小半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁。同时把烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺也放入盘子中备用。

【步骤四】：往锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，把切好的豆腐放入油锅里面炸，把豆腐炸定型。

【步骤五】：豆腐表面炸定型，然后再不停搅动，避免豆腐粘连在一起，让豆腐都能够均匀地受热，一直把豆腐炸至颜色金黄就可以了，然后把豆腐捞出来控油，不要把豆腐炸得太老了，会影响口感。

【步骤六】：炒锅里留少量底油，油热后先加入一部分的蒜末和香葱葱白，放入烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺，小火炒香。

【步骤七】：调料炒出香味后，倒入刚才调好的料汁，把料汁炒一下，炒出里面的香辣味，小火熬一分钟左右，把料汁熬到粘稠的时候，再加入剩余的蒜末进去，这样更能突出料汁的蒜香味，搅匀后关火。

【步骤八】：往碗里放入炸好的豆腐，再趁热把熬好的料汁浇到碗里的豆腐上面，撒上香菜和香葱末，就可以开吃了。

6. 网红小吃摆摊浇汁豆腐怎么做

首先打肉馅就跟包饺子馄饨那样的馅，我这次做的是猪肉香菇馅的，里面放一个蛋清，顺着一个方向打，知道打成肉糜就行了，放一边。记得少放盐。

买回来的豆腐果，用筷子在其中一个面上掏个洞，在里面搅一搅，尽量把豆腐果里打空，然后把打好的肉馅塞进去，使劲塞，这个过程是最要耐性的，塞完后面上留一些的面上。

都塞好后，在盘子里码好，盖上保鲜膜。蒸锅里放水，水开后把塞好的豆腐果放进蒸锅，大火15—20分钟。然后关火闷着。

然后，炒锅放小半碗清水，把鲍鱼汁大概3-4羹匙放进水里划开。。。大火烧开，不用放任何其他的调味料。最后差不多变成薄芡的状态就差不多了，关火。

把蒸锅里蒸好的豆腐果拿出来，把做好的汁浇上，撒上切碎的小葱花就行了。

鲍鱼汁超市和商场都有卖的，选自己喜欢的品牌就可以。

7. 网红小吃摆摊浇汁豆腐图片

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。[

浇汁豆腐是一道传统名菜，属于鲁菜。大蒜子拍扁切末、红椒拍扁去籽切丝。热锅下油烧热下大蒜子、红椒丝加少许盐煸香装碗备用。热锅下油烧热转小火，用刀横切豆腐，一块块入锅中煎成两面微黄（煎的时候一边撒上适量的盐煎入味），待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、红椒丝翻炒均匀（轻轻的不要把豆腐翻烂）下水淀粉勾芡（有用鸡精、生抽调好味的）稍焖煮会儿出锅装盘。