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官渡粑粑，官渡粑粑怎么做

来源：整理 时间：2022-09-23 19:13:59 编辑：成都本地生活 手机版

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1，官渡粑粑怎么做

官渡粑粑的制作流程：1、取一大碗，倒入糯米粉，再缓缓加入清水，一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可。2、揉和成光滑的粉团，搓长成条。3、分割成约60克/个的小剂子，逐一搓圆拍扁。4、煎锅倒入70克植物油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制。5、再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化6、将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘。云南官渡粑粑：云南的官渡粑粑出于官渡古镇，是具有云南特色的风味小吃。有趣的是这家卖“粑粑”的小店挂着一块告示，上书：排队一元一个，插队三元一个，生意十分火爆，买粑粑要排队至少半小时才能到手，刚出炉的粑粑非常烫手，顾客得用店家提供的“筲笈”来盛粑粑，等凉后再装袋拿走。

官渡粑粑怎么做

2，官渡粑粑怎么做

官渡粑粑的制法：1、将精面粉入盆，注入清水，加适量土碱揉透，合成面团后稍饧；2、在面板上揉透擀成片；3、撒上精盐（或白糖），抹一层熟猪油，回卷成一长条状，然后分成挤子，擀成圆饼。3、把芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅；4、用平底平口锅刷上菜油置于栗炭火上，待油冒烟时 ，把圆饼包上馅后放入锅底；5、上面盖上烧有栗炭火的平底锅盖，上下两面均有栗炭火烘烤，使饼受热均匀；6、烤至六成熟室，取下平底锅盖，将饼到翻一次，再盖上平底锅盖；7、烤至熟时即可食用；8、官渡粑粑成品特色是色泽金黄，口感香、酥、松、甜（咸），油而不腻，冷热均宜。

官渡粑粑怎么做

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