鸡肉煲，土鸡煲的做法

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1，土鸡煲的做法
2，怎么煲鸡才好吃

1，土鸡煲的做法

土鸡煲主料鸡(土鸡)半只辅料红葱头7个大蒜70克红尖椒2个尖椒1个调料色拉油适量食盐少许姜20克生抽10毫升蚝油10毫升香油1小勺江米酒15毫升胡椒粉少许白糖5克水15毫升土鸡煲的做法 1.鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌30分钟，红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片 2.红葱头剥去外皮，大蒜去皮，放入油锅用中火炸成金黄色酥香后捞出备用 3.把腌好的鸡肉放入180℃油锅中炸1分钟后捞出 4.锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香，放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒，加入蚝油、糖和清水焖煮一下，最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀 5.把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，盖上盖子即可烹饪技巧除了用整鸡外，还可以用鸡腿、鸡翅或是田鸡来制作土鸡煲

1鸡肉冲洗干净;鸡肉切块,把鸡皮切掉备用;2锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗;3鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来;4把鸡皮渣从锅里拿出;放入葱姜蒜煸炒出香味;5加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒;加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里;6加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。720分钟后加入栗子继续炖20分钟，8藕去皮切片,青红椒也切片，9先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。10把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅;继续改小火炖10分钟。11加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

土鸡煲的用料土鸡半只　青红椒栗子藕香菇葱　　老抽生抽豆瓣酱蒜姜土鸡煲的做法步骤1鸡肉冲洗干净;鸡肉切块,把鸡皮切掉备用;步骤2锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗;步骤3鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来;步骤4把鸡皮渣从锅里拿出;放入葱姜蒜煸炒出香味;步骤5加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒;加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里;步骤6加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟;步骤720分钟后加入栗子继续炖20分钟;步骤8藕去皮切片,青红椒也切片;步骤9先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色;步骤10把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅;继续改小火炖10分钟;步骤11加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

土鸡煲的做法

2，怎么煲鸡才好吃

猪肚煲土鸡材料: 主料：土鸡一只，猪肚一个，配料：老姜一块；料酒，盐，鸡精各少许做法: 1先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用3砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可制作方法:　　材料: 猪肚,鸡,干香菇,糯米,针线. 　　做法: 1,一个整猪肚，用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了。　　2,糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。　　3,鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许。　　4,现在可以开始了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水，压45分钟即可。胡椒猪肚鸡主材料:猪肚,鸡肉,沙骨炖汤料:党参、北芪（或黄芪）、玉竹、枸杞、红枣、桂圆、白胡椒、姜块，红萝卜、白果，腐竹,山药，青菜做法： 1、猪肚用面粉反复搓洗干净，然后烧开水焯一下去异味，再用冷水浸泡一下备用； 2、将切块的鸡肉（也有用整鸡的）用料酒、盐、胡椒粉拌匀腌一会入味，然后塞入处理好的猪肚中，用棉线缝好口； 3、准备砂煲一只，将沙骨和所有的炖汤料以及处理好的猪肚鸡，一块放入砂煲中，先大火烧开，再转小火炖2个小时； 4、把猪肚鸡取出拆线，然后把猪肚切块，和鸡肉再放入煲中，放盐，加牛奶一杯调味，再煲半小时，一锅暖胃香喷的猪肚鸡就好了！

炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。香菇炖鸡主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜香菇炖鸡材料（4人份）中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）鸡1只（1000g）酱油2大匙干香菇（小）8个竹笋1个大葱1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉适量做法： 1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。 2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。 3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。 4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。 5 竹笋切成薄片。 6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。 7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。鹿茸炖鸡主料：鹿茸3克，母鸡1只（约1000克）。做法：将母鸡宰杀去毛及内脏（切块），和鹿茸放入炖盅内，先武火煮沸，然后文火炖煮3小时至鸡肉烂熟食用。药用价值：主要治疗再生障碍性贫血脾肾阳虚型：心悸、头晕目眩、面色无华、自汗、畏寒肢冷、遗精阳痿、月经不调，舌质淡红，苔薄白，脉沉细。

怎么煲鸡才好吃