成都市钵钵鸡串串，成都大街小巷的冷锅串串钵钵鸡的汤料是怎么做的

来源：整理时间：2023-01-05 08:00:05 编辑：成都生活手机版

本文目录一览

1，成都大街小巷的冷锅串串钵钵鸡的汤料是怎么做的
2，请问成都小吃钵钵鸡冷锅串串的做法
3，成都上善佳那的钵钵鸡和冷锅串串香是一样的吗有什么区别
4，成都钵钵鸡哪家好吃
5，在成都想学到正宗钵钵鸡做法去哪里学
6，钵钵鸡和串串香是一样的吗
7，有谁知道成都凉串串钵钵鸡的汤料的配方吗

1，成都大街小巷的冷锅串串钵钵鸡的汤料是怎么做的

辣椒+花椒+油+水

我会继续学习，争取下次回答你

成都大街小巷的冷锅串串钵钵鸡的汤料是怎么做的

2，请问成都小吃钵钵鸡冷锅串串的做法

首先要把鸡爪的骨头剔出来，在把筋挑出来，在把它们煮好，在根据你的口味自己调味道。和那个麻辣烫差不多。

秘密?

到邛崃，这里好吃

这个应该也算作一个秘密吧

请问成都小吃钵钵鸡冷锅串串的做法

3，成都上善佳那的钵钵鸡和冷锅串串香是一样的吗有什么区别

不一样，冷串串就是生的肉和菜你自己选好了店家给你煮好了你直接吃钵钵鸡是冷的一般都是店家做好了放那你自己选多为鸡内脏及素材，一般吃钵钵鸡要配鸡汤饭

钵钵鸡是鸡汁吧，味道都不一样，钵钵鸡是煮好了你选来吃就行，冷锅串串是你选好了给你煮

成都上善佳那的钵钵鸡和冷锅串串香是一样的吗有什么区别

4，成都钵钵鸡哪家好吃

其实很多都是从乐山那边传过来的，但是有一家乐山的钵钵鸡，好像是叫叶婆婆，排队人多，味道也赞，总店是在乐山，现在成都有好几家分店，是地道的钵钵鸡的味道

清风街224号玉容面馆，钵钵鸡，只在晚上才卖，晕素3角，虽然小串一点，味道很好！值得品尝！

5，在成都想学到正宗钵钵鸡做法去哪里学

钵钵鸡的做法1.锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用2.藕洗净去皮，切成薄片，切得尽量薄一些，一把锋利的刀是厨房的好帮手，然后捞出浸入冷水中待用3.黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块4.锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳），剥去蛋壳待用5.将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好6.取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可

6，钵钵鸡和串串香是一样的吗

串串香是指麻辣烫吧。百度百科是这样解释的。“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。钵钵鸡是成都最近几年非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。在饭店吃到的钵钵鸡里面一般都是鸡肉为主，与串串香的最主要区别是，钵钵鸡是凉菜

钵钵鸡和串串香是两个不同的小吃。钵钵鸡来源于四川的农村，已有上百年的历史，钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐，而且味道特色鲜美；串串香，来自于火锅，在食用上，在店内现煮，制好后，再放入特制的晾凉的底汤里，然后上桌，由于汤汁是凉的，菜品很快温冷，由于是浸于汤汁中，菜品汁香味浓，然后再沾以特制的沾碟食用。这两类都是成都特色小吃，你可以到“餐饮体验式培训创业网”上了解这两个项目。

有点点不一样````钵钵鸡是冷的```串串香是热的哈```吃起差不多```钵钵鸡一串贵点```串串香荤素一角```

7，有谁知道成都凉串串钵钵鸡的汤料的配方吗

你好！我不太清楚你说的是冷锅串串还是钵钵鸡！这两个项目，目前餐饮体验式培训网都有培训，在实体店里你只需要全身心的投入其中，。学习冷锅串串和钵钵鸡的制作，炒料，经营管理、流程等技术和知识。在实际运营的店面里，由师傅手把手、一对一的传授技术，学会为止，先品尝味道后在签订培训协议！若你真的感兴趣，你可以上餐饮体验式培训网看看有免费的咨询和详细的项目页面介绍。或者你上网查下相关的饿资料。

钵钵鸡的做法详细介绍菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：麻辣味工艺：炒钵钵鸡的制作材料：主料：公鸡700克辅料：芝麻15克调料：姜50克,大葱100克,料酒15克,胡椒粉3克,盐5克,酱油8克,味精3克,鸡精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克钵钵鸡的特色：色泽红亮，鸡肉细嫩，麻辣化渣，香味醇厚，适宜佐餐下酒。教您钵钵鸡怎么做，如何做钵钵鸡才好吃 1. 土鸡宰杀清洗干净； 2. 老姜洗净，用刀拍破； 3. 大葱洗净，葱青叶挽成结，葱白切成马耳朵形； 4. 锅置中火上，烧水至沸，放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇净浮沫； 5. 用小火，慢慢煮至九成熟，端离火口，原汤泡至熟透，捞出晾冷沥干水分，斩成厚约0.5厘米的块； 6. 另取拌盆一个，将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化，倒入鸡块，加马耳朵葱，花椒面、辣椒油、香油，拌和均匀，盛入鲍盘中，撒上熟芝麻即成。

做法一：飘香钵钵鸡材料：土鸡半只茄子1条翡翠椒5根西红柿1个白的熟芝麻5克香菜2棵干辣椒40克花椒20克姜1块葱1支蒜泥1大匙调味料：辣椒油30克花椒粉2克香油5克盐1小匙糖1小匙酒1大匙做法： 1.煮一锅水，并放入葱、姜、酒、干辣椒、花椒以及土鸡，并且用小火焖煮至土鸡熟透后捞起，等土鸡微凉后，斩成长条状备用。 2.将茄子去皮对剖并切成段，西红柿切成了片摆在茄子上，放入蒸笼中蒸5分钟，再将蒸熟的茄子摆在中垫底备用。 3.将锅子烧热，将翡翠椒下油锅干煸，并且去皮。 4.辣油、麻油、鸡粉、盐、鸡汤、蒜泥、花椒粉、芝麻一同拌匀，调成麻辣酱汁备用。 5.将鸡肉铺排在茄子上，再淋上了酱汁，并洒上香菜点缀，即可完成。〈 93/07/02 〉备注 2.将茄子去皮对剖并切成段，西红柿切成了片摆在茄子上，放入蒸笼中蒸5分钟，再将蒸熟的茄子摆在中垫底备用。西红柿摆茄子上蒸好，西红柿取出不用，师父说利用西红柿的酸味让茄子颜色不变黑。做法二：制作秘籍哦。。首先是煮鸡，宰杀治净的土公鸡入清水锅中煮至成熟，随后捞出晾凉。其次是刀工，除去土公鸡的大骨，片下鸡皮，切成块，净鸡肉也片成片，鸡翅、鸡爪则剁成小块，而鸡肠、鸡肫、鸡心入沸水锅氽断生后捞出改刀，均用长竹签穿上。另外，海带、土豆等素菜原料改刀成片或成条状，入沸水锅氽熟后也分别用长竹签穿上。最后是对制麻辣味汁，取一不锈钢盆，掺入半盆晾凉的鸡汤，先调入红油辣椒，再用精盐、白糖、味精定味，淋入少许香油，然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁。麻辣味汁对好后，只需把各种穿制好的熟荤素原料放入味汁中浸泡10分钟，即可端盆上桌。调制麻辣味汁时，切忌加入普通酱油、老抽等，以免颜色发黑，但为了增加口味的鲜醇度，可滴入少许生抽、鱼露或美极鲜酱油调味；其次，除了采用味感醇浓的麻辣味汁外，还可用小米辣粒、青尖椒粒、鲜花椒油、精盐、味精等对制成鲜麻辣味汁，也可用葱油、椒麻茸、精盐等对成椒麻味汁。另外，只要是麻辣烫能烫食的原料，经焯熟后漂凉，均可用于钵钵鸡的浸泡食用。钵钵鸡的味碟可用浸泡原料的麻辣味汁对制，也可用辣椒面、花椒面、精盐、花生末对制。赫赫，制作完毕，可以上桌罗。。。。 3 回答者： linxi53