成都市黄牛肉汤锅，成都口味牛肉汤做法

本文目录一览

1，成都口味牛肉汤做法
2，黄牛肉汤锅怎么做
3，成都哪里有卖牛肉汤锅
4，黄牛肉做汤锅好吃吗
5，成都清汤黄牛肉用的什么肉
6，成都牛肉汤锅中牛肉是采用什么牛做成的
7，成都牛肉汤锅底料有哪些材料

1，成都口味牛肉汤做法

做法 1、先将黄牛肉在清水中浸漂，入炖锅用小火炖至七成耙取出，按横筋切大一字条； 2、汤用纱布滤去杂质，与牛肉继续炖至耙软； 3、白（或红）萝卜去皮切条，煮耙，捞出用牛肉汤焯起； 4、走菜时用萝卜垫底，牛肉盖面，灌原汤，带香油豆瓣碟即成。烹饪技巧 1、炖时用小火，保持汤微沸，切勿粘锅； 2、牛肉下锅初开时，打尽浮沫杂质，保持洁净。

成都口味牛肉汤做法

2，黄牛肉汤锅怎么做

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量。1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

黄牛肉汤锅怎么做

3，成都哪里有卖牛肉汤锅

成都美食之都，想要找到好吃的牛肉汤锅，可以去春熙路啊，哪里就有家巡牛纪牛肉汤锅，味道还不错。

牛肉锅的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：酱香味工艺：原炖牛肉锅的制作材料：主料：牛里脊肉300克辅料：魔芋75克,油豆腐50克,茼蒿75克调料：大葱20克,酱油10克,白砂糖5克,盐2克牛肉锅的特色：酱香浓郁，营养丰富。教您牛肉锅怎么做，如何做牛肉锅才好吃 1. 嫩牛肉切片。将油豆腐及魔芋丝放入锅内，再铺上牛肉片，倒入300克高汤，大火烧开，改小火煮5分钟。2. 放入葱段及茼蒿同煮，菜熟后加调料调味即可。牛肉锅的制作要诀：此菜可配白米饭食用。

成都哪里有卖牛肉汤锅

4，黄牛肉做汤锅好吃吗

好吃的清汤牛肉养生汤锅的做法干香菇、姬松茸提前用清水泡发；牛棒骨焯水；黄牛肉要买里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留着一起炖汤；牛肉切成薄片；姜切片；切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀；牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开；煮开之后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后，放适量盐，底汤就做好了。如果家里人少，可以把底汤分成2份，剩余的放冰箱冷藏可以保存5天。在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开，就可以烫牛肉吃了；自己搭配一个喜欢的蘸料，我一般用三种：香辣酱；干辣椒粉；不想吃辣，就蚝油加点香油，也很好吃；牛肉吃多少，烫多少，一变色就可以吃了，再煮就变老，咬不动；吃完肉，再烫些时令蔬菜，冬天我超喜欢烫豌豆尖。四川人应该懂这种爱，羊肉汤、牛肉汤都要吃好多份。

5，成都清汤黄牛肉用的什么肉

原料及调料：新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。具体制作方法：1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。请点击输入图片描述2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

6，成都牛肉汤锅中牛肉是采用什么牛做成的

黄牛肉，其他牛肉不好吃材料牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫县豆瓣 2汤匙（30g），干红辣椒 4个，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4个，草果 3个，油 2汤匙（30ml）做法牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜。小诀窍这个菜要想做得好吃关键在于好的泡姜和泡辣椒。四川家家户户都会有泡菜坛，北方的家里不一定有，可以去大型的综合市场购买泡姜和泡辣椒，最好买产自四川的，这样味道才纯正。这道菜对牛肉的老嫩要求不是很严格，如果买的牛肉肉质偏老，延长炖煮的时间即可。

巡牛纪黄牛肉汤锅采用草黄牛，宰杀到上桌不会超过5个小时，完好的保存牛肉的新鲜感。

个人认为牛肉比牛肉汤减肥。一般煲汤什么的都是精华在汤里面。肉反而没什么营养了。用原汁原味的汤好。

7，成都牛肉汤锅底料有哪些材料

巡牛纪黄牛肉汤锅材料牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫县豆瓣 2汤匙（30g），干红辣椒 4个，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4个，草果 3个，油 2汤匙（30ml）做法牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜。

你是要清炖的还是麻辣的?清炖牛肉汤材料:牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，8角1颗，水2000毫升。调味料料:冰糖1小匙，米酒2大匙。 b料:盐适当。做法: 1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用;胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块;葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入a料小火熬煮90分钟，最后加入b料调味便可。 ps:炖牛肉汤为何要加胡萝卜、白萝卜1起煮?由于萝卜本身含有天然的辛味及甜味，1方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也能够只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。麻辣牛肉汤材料: 牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。卤包: 干辣椒20克，8角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。调味料: a料:辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。 b料:米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。做法: 1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用;油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。 2、锅中倒入适当色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入a料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。 3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入b料1起炖煮2小时便可。