成都市溜肝尖的做法，溜肝尖正宗做法

本文目录一览

1，溜肝尖正宗做法
2，做溜肝尖儿怎么个做法
3，溜肝尖的做法大全
4，溜肝尖的家常做法
5，溜肝尖怎么做好吃

1，溜肝尖正宗做法

1.准备葱姜蒜2.猪肝切片洗净3.准备好需要的食材4.用开水焯一下猪肝5.焯好的猪肝6.热油爆香葱姜蒜7.把焯好的猪肝倒入8.加料酒翻炒9.加入胡萝卜和黑木耳10.翻炒均匀11.加入盐12.加入用生抽和淀粉调成的汁13.最后放入青椒翻炒均匀就可以起锅了

准备材料：猪肝 400克、青红椒 50克、花椒 2克、姜蒜 20克、野山椒 10克、洋葱 50克、盐 2克、料酒 20毫升、胡椒粉 2克。一、猪肝提前用清水泡出血水，期间换水几次，然后切薄片，加盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。二、然后锅中放入适量的水，将水烧开，下猪肝煮，如下图所示。三、等待煮至猪肝变色后捞出，放旁边备用，如下图所示。四、锅中放油，点火加热，放入花椒粒爆香，如下图所示。五、放入姜蒜，野山椒，洋葱，青红椒翻炒均匀，炒香，如下图所示。六、然后往锅中放入盐继续翻炒均匀，一定要翻炒均匀，如下图所示。七、放入煮好的猪肝，翻炒均匀，准备出锅，如下图所示。八、翻炒均匀后出锅装盘，这样熘肝尖就已经做好了。

溜肝尖正宗做法

2，做溜肝尖儿怎么个做法

1.原料: 新鲜猪肝。蒜苗（可选）。配料:豆瓣酱，葱，姜，蒜，生抽，料酒，盐和淀粉。 2.首先猪肝切片（薄厚最好要均匀，片越薄越好），蒜苗切段，葱切花，姜切末，蒜切末。然后，把猪肝片和盐，生抽，料酒，淀粉混合。 3.接着，用生抽，料酒，豆瓣酱，葱花，姜末，蒜末勾兑成汁后，待用。 4.下面将锅上油，烧至7成热。下猪肝爆炒！。待颜色一变后，下蒜苗。到炒熟。迅速下已经勾兑好的汁，翻炒。下少量老抽。出锅前撒少量葱花。

步骤溜肝尖儿的做法步骤11.黄瓜，辣椒都把它们切菱形片片猪肝切片。葱和姜就切成丝。猪肝也要切成片。2.猪肝用水连续冲洗至水无血色后，再用清水浸泡半小时。3.等它浸泡好后，滗去里面的水，加盐，白酒，鸡精，淀粉拌匀，腌十五分钟的样子。溜肝尖儿的做法步骤44.接着炒锅把油热好，用葱姜呛锅。溜肝尖儿的做法步骤55.放进猪肝，等它变色后就加老抽上色啦。溜肝尖儿的做法步骤66.再加入辣椒片，翻炒几下后再加点水。水开后加黄瓜片哦。溜肝尖儿的做法步骤77.最后用水淀粉勾下芡就可以出锅了。

做溜肝尖儿怎么个做法

3，溜肝尖的做法大全

您好！用料猪肝青椒木耳蛋清料酒老抽鸡精葱姜蒜胡椒粉盐醋做法1.买来的猪肝，直接在肉铺处理成片状。2.买回来的猪肝用流动水冲洗一会，在用清水浸泡.（这步不能少，能有效的去除肝脏的腥味）3.泡好的猪肝控干水分，加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。4.泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末，备用。5.用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗碗汁6.炒锅放油，油7成热放入猪肝，炸制成红色捞出。7.炸好的猪肝控油备用8.炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。9.烹入醋，依次放入炸好的猪肝，木耳、青椒，翻炒几下，再倒入调好的碗汁大火翻炒。10.翻炒均匀，关火，装盘。参考《香哈网》希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！

一道有营养的家常菜-溜肝尖儿原料：猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。做法： 1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用； 2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出； 3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味； 4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色； 5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。备注：这是一道很家常的菜，猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了；在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。

溜肝尖的做法大全

4，溜肝尖的家常做法

1.原料: 新鲜猪肝。蒜苗（可选）。配料:豆瓣酱，葱，姜，蒜，生抽，料酒，盐和淀粉。2.首先猪肝切片（薄厚最好要均匀，片越薄越好），蒜苗切段，葱切花，姜切末，蒜切末。然后，把猪肝片和盐，生抽，料酒，淀粉混合。3.接着，用生抽，料酒，豆瓣酱，葱花，姜末，蒜末勾兑成汁后，待用。4.下面将锅上油，烧至7成热。下猪肝爆炒！。待颜色一变后，下蒜苗。到炒熟。迅速下已经勾兑好的汁，翻炒。下少量老抽。出锅前撒少量葱花。

用料主料猪肝250克辅料胡萝卜1根柿子椒1个黑木耳3朵调料食盐5克酱油30毫升葱3段姜6片干辣椒3个料酒30毫升水淀粉20毫升白糖5克溜肝尖的做法材料集合图：1.猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用2.开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出3.另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味4.放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色5.最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可

家常溜肝尖做法：食材：猪肝1／2付调料：花生油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精3g、黄酒适量、白糖10g。具体步骤：1、肝尖半付，猪肝洗干净，切片。2、加黄酒、玉米淀粉抓匀备用。3、青尖椒切菱形片备用。4、葱粒、姜片。5、土豆去皮切三角片洗净控水。6、取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，加入土豆片。7、煎至微黄捞出备用。8、开大火将油温提高至8成热，下葱、姜爆香，立即倒入处理好的肝片迅速翻炒至变色。9、加入酱油翻炒几下，再下土豆片和尖椒片。10、略炒后加糖、盐和鸡精调味出锅。10．装盘。

溜肝尖发布日期：Monday, June 27, 2005 12:00 AM 来源：吃乐网 --------------------------------------------------------------------------------主配料：猪肝，木耳、冬笋、青菜。调料：味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。做法：（1）猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。（2）用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。（3）勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。（4）勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的汁挛野

5，溜肝尖怎么做好吃

食材：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油做法1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆。2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁，均备用。3、炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下。5、放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。

做法一食材准备鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。制作步骤1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。3、炒锅上火，放色拉油烧溜肝尖成品照片(12张)至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。做法二食材准备猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml制作步骤1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋溜肝尖做法照片(20张)入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。 [1] 做法三厨具炒锅时长8min口味咸鲜香嫩原料鲜猪肝(200克)、黄瓜(100克)、胡萝卜(50克)、黑木耳(50克) 调料食用油(30克) 、酱油(3克) 、醋(3克) 、料酒(5克) 、盐(3克) 、糖(5克) 、姜(5克) 、葱(5克) 、蒜(5克)、淀粉(10克) 说明本表中食材比例，均由营养源测试提供。 1、鲜猪肝放清水中浸泡5分钟去腥后，在开水中焯一下，变色后捞出待用。2、胡萝卜和黑木耳开水焯过待用，将淀粉、生抽、糖、醋、盐调成汁。3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜末，放入猪肝后加料酒翻炒1分钟。4、依次加入胡萝卜、黄瓜和黑木耳大火翻炒1分钟，加入调汁待汤汁粘稠即可关火

做法如下，可以参考下的呢1.将盐，胡椒粉，酱油，鸡蛋黄，淀粉，放入猪肝里搅拌。2.锅中放入油，油温要高一点，将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒。3.配菜稍微炒一下就可以起锅了。