东北叫盖饭，广东叫菜饭，有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，等等,盖浇饭是古代汉族小吃,盖浇饭有:番茄鸡蛋盖浇饭、鱼香肉丝盖浇饭、宫保鸡丁盖浇饭、酸辣,-0/，腌猪肝盖浇饭，咖喱牛肉盖浇饭，红烧肉盖浇饭，肉末豆腐盖浇饭，肉末茄子,-1/盖浇饭，土豆肉丝盖浇饭，酸菜肉丝-。
盖浇饭有:番茄鸡蛋盖浇饭、鱼香肉丝 盖浇饭、宫保鸡丁盖浇饭、酸辣。-1/ 盖浇饭，土豆肉丝 盖浇饭，酸菜肉丝-。-0/，腌猪肝盖浇饭，咖喱牛肉盖浇饭，红烧肉盖浇饭，肉末豆腐盖浇饭，肉末茄子。盖浇饭是古代汉族小吃。它属于西北甘肃的名字。东北叫盖饭，广东叫菜饭，有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，等等。其实所有的菜和饭都在一个盘子里吃，菜倒在饭上，所以叫盖浇饭。它的特点是合餐、快、热。风俗不同。今天的盖浇饭做法和材料都不一样，所以各有特色。
2、 盖浇饭做法大全番茄牛腩盖浇饭 500g牛腩、2大勺料酒、1个番茄、1根葱、4片姜、半碗番茄酱、半勺酱油、盐、1碗米饭。1.牛腩洗净切块，用清水浸泡半小时，捞出沥干水分，2.洋葱洗净切片，西红柿洗净切大块，生姜切片；3.烧热油锅，放入姜片炒香，放入葱段和番茄段翻炒至食材变软；4.番茄酱半小碗待用；5.将牛腩倒入锅中，加入半勺酱油，2勺料酒翻炒均匀，加入番茄酱翻炒；6.加水，大火烧开后用中火煨，中间加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠，炖番茄牛腩浇在热米饭上。鱼香茄子盖饭，2根长茄子，2块猪肉，米饭，葱姜蒜末，豆瓣酱，醋，盐，白糖，生粉，1.将洗净的茄子沥干水分，切成厚片，放入锅中炸熟取出；2.锅里留底油，葱姜蒜出香后。倒入肉丝翻炒；3.将炒好的茄子翻炒，然后将调味酱放入碗中翻炒，浇在米饭上。
