蛋皮的家常做法，蛋皮怎么做

1，蛋皮怎么做

先打两个整鸡蛋加点高汤（提鲜），盐，搅匀（加一点湿淀粉也可，增加粘性），烧热煎盘后加一点菜籽油用铲子刮匀然后倒入蛋液等一面煎好反个个再煎一会就好（想吃嫩点的话，煎一面就行）

先打两个整鸡蛋+一点生粉盐搅匀用小火烧红平底锅

那个是用石灰烧的自己在家可做不了

蛋加点淀粉搅匀，涂抹在平底锅上。记得一定得用小火哦

蛋皮怎么做

2，蛋皮的做法炒地蛋皮怎么做好吃炒地蛋皮的家常做法

炒地蛋皮的家常做法主料地蛋皮200g大蒜4根青椒1个辅料油适量盐适量步骤1.菜市场买的新鲜地蛋皮2.用清水冲洗干净后备用3.大蒜和青椒细成段状备用4.热锅下油，先炒地蛋皮，略微翻炒几下5.放入切好的大蒜和青椒，加适量盐调味即可出锅6.我炒的有些老了，大蒜和青椒的颜色不太好看了7.地蛋皮果然鲜美，不放一点儿鸡精，却鲜的正宗

蛋皮的做法炒地蛋皮怎么做好吃炒地蛋皮的家常做法

3，蛋皮的做法炒地蛋皮怎么做好吃炒地蛋皮的家常做法

1.菜市场买的新鲜地蛋皮2.用清水冲洗干净后备用3.大蒜和青椒细成段状备用4.热锅下油，先炒地蛋皮，略微翻炒几下5.放入切好的大蒜和青椒，加适量盐调味即可出锅6.我炒的有些老了，大蒜和青椒的颜色不太好看了7.地蛋皮果然鲜美，不放一点儿鸡精，却鲜的正宗

蛋皮的做法炒地蛋皮怎么做好吃炒地蛋皮的家常做法

4，鸡蛋皮怎么做好吃鸡蛋皮的家常做法

用料主料鸡蛋1个马铃薯粉适量调料食盐适量葱适量菜籽油适量鸡蛋皮的做法1.准备鸡蛋跟土豆粉适量，加点水跟盐2.搅拌成糊状3.锅底刷一层油（我没有专用的刷子，就用木头锅铲代替了），待油热，倒入部分蛋糊，旋转锅，让蛋糊在锅里略均匀分布4.成品就是这个样子啦5.一个鸡蛋做成了4到5张蛋皮，够一个人吃。6.切成3厘米左右的条状，下锅煮，依个人喜好加调料

5，川菜中蛋皮怎么做好吃

蛋皮材料鸡蛋4-5只、青大蒜300克、盐、生抽、老陈醋、白糖。做法1、先把鸡蛋打在碗内，加入精盐少许，然后一起打散调匀（注意顺一个方向打）。2、将炒锅加温至稍热，倒入一些油，约小半勺，然后转动炒锅，使其表面润滑。等到油温略高将要冒出烟时，倒入一小勺打好的蛋液，快速转动炒锅，使蛋液均匀凝固成圆片。3、再把火改成微火，或快速移动炒锅离开火源至另一位置，用铲子掀开一角，另一手的食指帮忙将鸡蛋皮翻面，等另一面在锅内干后取出待用。.4、一张张鸡蛋皮就制作完成了。蛋皮摊薄一点较好，一般四五只鸡蛋可做五六片。5、选用上海本地青大蒜350克，锅里烧开水，将青大蒜焯水后用冷开水或净水过一下，注意焯水时间不能太长。挤干并切成3cm长的段待用。6、在大蒜中倒入醋、生抽各2匙子（约20克）、白糖少许，拌匀。7、把摊好的蛋皮切成5cm宽 0.5cm长的蛋皮丝，加在拌好料的青大蒜上，一盆青爽杀菌的大蒜蛋皮就加工完成了。吃时候把蒜和蛋皮拌着一起吃会更好吃。

6，怎么做简单蛋皮

先把鸡蛋打匀了，然后拿平底锅煎。如果怕枯掉可以开小火。

先用猪油在小锅上搽上油，然后打开火，拿一只鸡蛋，打烂后均匀的铺到锅上去,,,,就这样慢慢翻煎，就可以得到很好的蛋皮！

1 鸡蛋液一定要打匀 2 在鸡蛋液中加入植物油(油量要控制好，两个蛋小半汤勺油即可 ) 3 蛋液倒入锅中后，两侧出现固体蛋皮时，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破，用铲子掀开四周，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后，所有蛋液几乎都可以成为固体状态 4 铲子翻番儿的时候，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力，而且快，将蛋皮翻转。第一次翻转成功后，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了

鸡蛋搅拌均匀,锅洗干净烧热后放点油,等油烧热后倒出来一点都别留,最好找块干净的干布擦下锅里的余油,火开小点放入鸡蛋慢慢的向外转动锅,成一张饼形就可以了,多试几便就会了,很简单的

7，寿司里的蛋皮怎么做

蛋皮（加蛋皮寿司）的做法用料：鸡蛋、熟的黄瓜条、熟的胡萝卜条、水、淀粉（各适量）1、首先打一个鸡蛋在碗里，然后加入清水和淀粉搅拌均匀。2、热锅烧油，然后把搅拌均匀的蛋液均匀的倒进锅里摊好。3、煎至闻到香味就翻一下面，不要煎焦了，煎好盛出备用。4、然后在蛋皮上面铺满米饭，最后放入馅料（黄瓜条和胡萝卜条）。5、最后卷起来，用刀切好装盆，就可以吃了。

1.米饭煮熟后加入醋、糖拌匀后成为寿司饭，备用 2.菠菜烫熟，红萝卜切长条烫熟(不烫也行)，火腿腌萝卜切长条 3.蛋皮切成适当方形 4.紫菜放上适量寿司饭及配料，卷成寿司 5.卷好的寿司再卷上一层蛋皮蛋皮的前后两端约2公分处，均匀抹上沙拉酱(可以粘住固定蛋皮) 最后切成适当大小，即可注意:(1)醋和糖的比例以1:1比例调配，喜欢酸点就多加些醋.反之喜欢甜点就糖再加些

主料鸡蛋 (适量)辅料淀粉 (适量) 料酒 (适量)厨具平底锅分类常见菜式热菜原味煎十分钟普通难度摊蛋皮的做法步骤：1 1鸡蛋打散，一定要充分搅拌。摊蛋皮的做法步骤：2 2淀粉适量，倒入料酒。摊蛋皮的做法步骤：3 3搅拌均匀，淀粉的量不要太多。摊蛋皮的做法步骤：4 4倒入鸡蛋液中搅拌均匀。摊蛋皮的做法步骤：5 5平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。摊蛋皮的做法步骤：6 6将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。摊蛋皮的做法步骤：7 7晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。摊蛋皮的做法步骤：8 8煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。摊蛋皮的做法步骤：9 9切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。小窍门：煎好蛋皮的关键有两点：1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破。2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外形。摊蛋皮的过程中锅子没有摇匀产生了破洞也没关系，切成丝完全不影响。如果需要整张的蛋皮，产生破洞后立即关火，在破洞处再淋一点蛋液，继续开火煎即可。需要蛋皮有味道的，可以在打蛋液的时候加少许盐。