羊肉有独特的气味，主要是脂肪中含有石炭酸,翻炒至表面变硬，加入洋葱和大蒜炒香,翻炒均匀,脂肪去除后，羊肉不会有任何异味,加入少量水炖一会儿，让羊肉变软,在盐腌的羊肉中放入适量淀粉,将羊肉去除筋膜，切成薄片；2.羊肉片由蛋清和水淀粉制成,炒菜羊肉是用羊肉做的一道菜,热油炒羊肉。
配料:羊肉、葱、葱、蒜、蒜苗、深浅酱油、料酒、盐。步骤:第一步，羊肉切块，加盐，做淡、深酱油，料酒腌制20分钟。第二步:将葱和蒜苗切碎，大蒜切片。第三步:洋葱切片。第四步。在盐腌的羊肉中放入适量淀粉。第五步。抓的均匀，这样肉才能炸的锁住水分。第六步。热油炒羊肉。第七步。翻炒至表面变硬，加入洋葱和大蒜炒香。第八步。炒出香味，放一小部分洋葱炒出香味。第九步。加入少量水炖一会儿，让羊肉变软。第十步，汤收的差不多了。第十一步。加入剩余的洋葱。第十二步。翻炒均匀。洋葱碎了，从锅里拿出来，撒上蒜叶。
2、炒 羊肉的家常做法炒菜羊肉是用羊肉做的一道菜。它色泽金黄，芳香四溢，嫩滑可口，羊肉有独特的气味，主要是脂肪中含有石炭酸。脂肪去除后，羊肉不会有任何异味，具体做法如下:配料:主料:羊肉(瘦)200g。辅料:黑木耳(水发)25克，鸡蛋清30克，调料:香油15g、花生油50g、盐2g、料酒10g、酱油15g、味精3g、淀粉(玉米)10g、葱15g、姜5g、蒜(白皮)5g、辣椒20g。步骤:1，将羊肉去除筋膜，切成薄片；2.羊肉片由蛋清和水淀粉制成。3.将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、辣椒、蒜粉、黑木耳、白汤放入碗中调成酱；4、大火翻炒勺子，倒入花生油加热，将肉片滑下，倒出沥干油；5、原勺上火，羊肉片放回勺中，倒入调好的酱料，翻炒均匀，淋上香油，一勺一碟端上桌。
