西安腊牛肉，西安腊牛肉怎么吃

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1，陕西腊牛肉的做法
2，西安腊牛肉怎么吃

1，陕西腊牛肉的做法

付费内容限时免费查看回答马上为你查询。新鲜的牛后腿肉洗净切大块。（最好用牛前腿腱子肉，带筋，口感好）步骤 2space?牛肉放盆中，加入凉水淹没牛肉，水中放入20克盐，让牛肉在盐水中浸泡出血水。浸泡2小时换清水、加盐再次浸泡，如此反复浸泡24小时（放盐可加速肉中血水的渗出，同时使肉腌入底味）。步骤 3space?准备香料：从盘子中12点钟方向开始，白芷6片，良姜1块、花椒1小把、小茴1小把、香叶6片、草果1个（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1个（拍裂）、八角5个、桂皮4小片，大葱1根、生姜1块，红曲米粉1勺。步骤 4space?牛肉浸泡24小时后，连凉水带肉一起倒入锅中，开火?，倒入料酒。待水烧开后，打净浮沫。步骤 5space?在打净浮沫的原汤中加入葱段、姜片，各类香料装入香料包放入汤中，大火将汤烧开倒入红曲米粉，搅匀融化，放40克盐，盖锅盖转小火焖炖3--4小时。步骤 6space?关火后让肉在汤中再浸泡1––2小时入味。捞出晾凉。希望我的回答能帮到你，祝你生活愉快。更多1条 

陕西腊牛肉的做法

2，西安腊牛肉怎么吃

准备材料：牛腱1000g、花椒一小把、草果2个、桂皮一条、小茴香一小把、八角2个、姜片4片、葱段2段、海盐适量、陈醋3勺、酱油2勺、花生碎若干、白芝麻熟若干、葱花一小把、辣椒油2勺制作步骤：1、牛腱不要洗，用粗盐擦揉，按摩，倒入两勺美极酱油，继续按摩，然后封口放冰箱冷藏三日，期间每天取出翻面。2、三日后，将肉用清水洗净。准备香料。3、锅里倒入清水，所有香料，煮沸。4、开水中放入腌好的牛腱，撇去浮沫。5、盖盖子微火慢炖2小时。6、关火后盖子依然不打开，自然放凉，然后沥干取出，冰箱冷藏一夜。7、切片，越薄越好。8、调一个汁，醋，酱油，辣椒油，水少量。 9、酱汁淋入，撒上花生芝麻碎，葱花，完成。

西安腊牛肉怎么吃