乾县锅盔，到乾县还能买到乾县的锅盔么多少钱一斤哪里有卖

来源：整理时间：2022-09-25 12:21:29 编辑：西安本地生活手机版

本文目录一览

1，到乾县还能买到乾县的锅盔么多少钱一斤哪里有卖
2，陕西乾县锅盔在西安哪儿能买到
3，在西安那里能买到地道的乾县锅盔馍
4，我想知道哪有卖乾县锅盔60公分以上
5，乾州睁眼锅盔之名从何而来
6，乾县锅盔怎么储存
7，陕西乾县锅盔是怎么得来的

1，到乾县还能买到乾县的锅盔么多少钱一斤哪里有卖

现在买传统的食品真的好难！就像回哈尔滨在街上看到的都是蓬松萱软山寨大列巴一样。谢谢你了！心意领了。路上也轻松点吧。

到乾县还能买到乾县的锅盔么多少钱一斤哪里有卖

2，陕西乾县锅盔在西安哪儿能买到

不正宗

没有。

没有

淘宝上有。

回民街，西辛庄，都不行

陕西乾县锅盔在西安哪儿能买到

3，在西安那里能买到地道的乾县锅盔馍

大市场车站旁边

没有。

劳动路那好像有

三尧村村子里一般都有

回民街试试。

在西安那里能买到地道的乾县锅盔馍

4，我想知道哪有卖乾县锅盔60公分以上

乾县灯塔十字那个低速车站，裕华十字，外地一般很难买到正宗的，我前几天带了七个，二十公分的，六十公分的那种是武功锅盔。但是乾县锅盔名气较大，

高速车站外面就有

你好！我就是乾县人，你在乾县车站那块去看看，人流量多，卖锅盔的都在哪聚集着，欢迎您来我们乾县！希望对你有所帮助，望采纳。

5，乾州睁眼锅盔之名从何而来

古时的乾州包括今天的长武县，要说锅盔，具体讲应该是长武的好。乾州地区居关中平原西北部，半高原气候，盛产小麦。古时种的小麦，施农家肥，种老品种，完全靠雨水生长。小麦基本上都是在偏旱的环境中生长而成，所以磨成的面，麦香味特浓。而用这样的面粉做成的锅盔自然好吃。　　据传，锅盔发明于唐代修乾陵的劳工。锅盔的做法其实也很简单，没什么深奥，只是要求做工必须到位。先将上等的麦面和好，发酵后，再加干面粉稍饧，置大案板上，用大压杠一头插入墙孔内，一头骑于腿下，渐渐地加干面，压揉，待面色白里稍发青，表面光滑时，再擀成数寸厚的面饼，在锅中慢火煨烙。煨烙的过程中锅盔表面不能烤糊，以黄粟粟的为佳，历时数小时才熟一个。一旦烙熟，麦香味便随风飘荡，数里可闻。听老人讲，清朝初年某冬日晚,由长武南下经乾陵脚下的一赶考书生,遭一伙盗贼打劫，本来是劫财的盗贼由于腹中饥饿,顺着香味冲着锅盔枪个不休,以致于书生得以借乱逃脱,保住了银两。　　成品锅盔直径约一尺，厚度约三寸，中厚而边薄，色黄而不焦糊。稍薄的锅盔可以用手掰着吃；而厚的则需用刀子切，被誉为“睁眼锅盔”。因为厚，吃时得使劲张嘴，而习惯上，人一旦张嘴必然大睁眼睛，所以叫“睁眼锅盔”。由于前期生面和的较硬，且做工到位，烙熟的锅盔咬来也爽口，且越嚼越多。初食者第一口咬的太多，嚼来憋口，往往闹笑话。经过长久的做工改进，当地人还在和面时加些椒叶末和盐，这便是“椒盐锅盔”，吃来更是爨香可口。　　由于水分含量较少，便于携带,锅盔还被当作储存性食品，以备外出携带，至今当地人仍延续此一习惯。另外，由锅盔衍生出来的各种类似食品，也曾出不穷。关于锅盔有诗赞曰：杠头压就千年味，黄土滋成十里香。满嘴嚼来浑爽尽，山珍海异不思尝。

6，乾县锅盔怎么储存

放到肚子储存这个食品不能储存，否则会变干，就难吃了，即便你放到保鲜柜，或冰柜都不行，这个锅盔只要一过当天，就不好吃了

乾县锅盔公元六二四年至七零五年，为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚众，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。兹后多经改进，形成独具风味的食品。锅盔直径八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，美味可口( 咸阳)传说，乾陵修筑时，成千上万的民工参加筑陵工程，民工为解决生活问题，就用自己头盔烙制面饼。这样的作法，大家都感到烙制起来方便，一传十，十传百，普遍传开了。大多数民工就是这样制作锅盔，烙出来的馍好吃耐放，香味扑鼻，这就是锅盔的前身。后来随着人民物质生活的提高，在实践中技术不断的改进，用具不断的革新，锅盔的质量越来越好，成为民间的传统食品，经久不衰流传至今。锅盔特点：形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。制作方法：随着历史的发展，人们对制作乾州锅盔不断总结，不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制，把原来用手揉面改成了用木杠压面。这样以来上下烘烤，温高气保，火色均匀，熟的足到，达到耐存放的目的。用木杠压面，面排揉的到，能使馍色增白，香气浓郁，味美可口。具体作法是：面粉十斤，水四斤(水温要按季节掌握)，酵面夏季五两，春季七两．冬季一斤，碱面按季节零点五至一两，面水酵面，搭上碱面，和成面团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸，厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色，让酵面进一步发酵和最后定型，然后进第二鏊。二鏊是一面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈，将馍置于空中，主要是起烘烤作用，两个鏊一共要达到三翻六转，大约十分钟可烙制而成。

常温，透气就行了不过就是会一点一点变干，变硬千万不能拿个塑料袋子，保鲜袋给装起来，容易发霉的

7，陕西乾县锅盔是怎么得来的

乾州锅盔历史悠久，始于1000多年前的唐代。相传，在修筑唐高宗李治与武则天的合葬墓时，将其墓址选在奉天县城北6公里的梁山上。因这个方向为“八卦图”中的“乾”，遂将所筑之陵称为“乾陵”。奉天县后来也被改为乾州、乾县。修筑乾陵，工程浩大，征集的民工和监工的军队数以万计。每日需要大量饭食，一时难以制作出来。于是，民夫便用头盔烙饼，以应急需，这样烙出的饼，形似头盔，所以就叫“锅盔”。这种锅盔香味异常，既耐饥，又久放不馊，颇受民工和士卒的欢迎。后又经不断改进，更加可口。乾陵修成竣工后，随着修筑乾陵而形成和发展起来的“锅盔馍”，却因它具有许多独特的优点而世代相传，延续到今。

俗话说：“百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、地貌、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人（关中人）地衣、食、住、行乐等方面，形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕西十大怪”（即“关中十大怪”）：面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆维分开、帕帕头上带、房子半边盖、姑娘不对外、不坐蹲起来、唱戏吼起来等。一、面条像腰带 “扯面宽得像裤带”。扯面也叫冰冰（读biang-biang,现代汉语字典里没有这个字）面，正宗的关中人所做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面还是的一定区别的。正宗的冰冰面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1 米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条所用去的面粉通常可达2两，因而对于饭量小的人来说，一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一说吃8两、1斤也是轻轻松松的。关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面条煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性，既可口又耐饥，人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。二、锅盔像锅盖相传地唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度受到惩罚。于是，有地士兵有焦急之便把面团放进关盔里，把关盔放到火中去烤，而烙成了饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用人来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而成。这样，烙成的锅外脆里酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔”好。

好像是武大郎发明的