大刀面，三门峡大刀面哪家最正宗

本文目录一览

1，三门峡大刀面哪家最正宗
2，大刀面怎么做
3，安阳哪里有卖大刀面面条大刀面的面条很薄很细哪里有卖大刀面
4，卖大刀面的利润怎么样啊多少利润
5，华阴大刀面哪家好
6，山西大刀面是怎末做的具体做法言简意赅
7，大刀面怎么做
8，大刀面哪里有教的呢怎么做大刀面好吃

1，三门峡大刀面哪家最正宗

在灵宝吃过

三门峡大刀面哪家最正宗

2，大刀面怎么做

大刀面做法和步骤1食碱用水化开，与面粉一起倒入盆内搓匀，双手搓成面絮，倒在平案上用木杠压，压成硬块后，用湿布盖好饧30分钟(冬天放暖和处)，然后再擀。2面团分两大块，一块放平案板上用长擀面杖反复擀成约0.1厘米厚的面皮，提起擀面杖反复叠起来，然后用大刀切成很细的面条，抖开放在案板上(切面的大刀，刀身长75.6厘米，刀背前端宽9厘米，后端宽12厘米，全刀重约6000克)。切面的方法为右手提刀，左手按往叠好的面，边提边落，慢慢向左移动，刀的尖端则自然向前移动，即切成细面条。因面硬折叠的很厚，非大刀不能切透。3锅内加水烧开，放入面条煮两滚即熟，分别盛入碗内，倒入有青菜花的清汤，再浇上干肉臊子即成。

大刀面怎么做

3，安阳哪里有卖大刀面面条大刀面的面条很薄很细哪里有卖大刀面

文峰中路南环东段路南有一个味道名厨，里面有 .开心有，口福有。

安阳哪里有卖大刀面面条大刀面的面条很薄很细哪里有卖大刀面

4，卖大刀面的利润怎么样啊多少利润

利润近一半，靠近人口流动区域最好。

一般都是卖一袋面挣两袋面的钱

5，华阴大刀面哪家好

哈哈惠欧超市门口旁的就很不错。

华阴政府广场西100米二楼的阳光艺术有街舞培训我去年在那学的人少老师教的认真就是地方稍微有点小！

6，山西大刀面是怎末做的具体做法言简意赅

原料：精粉50000克、水1750克、食盐、碱面各少许。制法： 1、将面倒入大盆内，加入碱、盐、水（温水为夏凉、冬暖、春秋温），搅拌均匀后，揉成面团，炀半小时后，取出放在案板上，用大棍反复压，待面团压光后，用两个大擀面杖从四角擀起，相互对擀成3毫米厚的大片，撒上面粉，折叠成30厘米左右厚的大条。 2、用特制的切面大刀将面切成细条（也可切成大宽、二宽面条）。切面时刀尖不离案板，刀把抬起压下，形如锄草。然后将面条的上层头端揪起，一手握头，一手握中间，抖出面粉，下沸水锅煮熟即成。特点：吃着筋道利口。

7，大刀面怎么做

大刀面最有名的在铜川。刀：长二尺二寸，背前端宽三寸，背后端宽四寸，老秤重十九斤。切：右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移。面：搓成絮，木杠压，成硬块，盘起回性，擀开一毫米厚薄后拎擀杖叠起成半圆形。艺高者胆大，挥刀自如，面细如丝，水开下锅，两滚即熟，浇上干[火览]肉臊子，一口未咽，急嚼第二口，一碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃毕，满头热汗，鼻耳畅通，还想再吃，肚腹难容，一步徘徊，怏怏离去。铜川出煤，下矿井如船出海，乡俗有下井前吃长面，以象征拉魂。故至今矿区多集中大刀面馆。外地人传：卖大刀面的多姓关，是关公后世，或姓包，是包公后裔。此言大谬。铜川东关一家卖主，夫姓华，妇姓陈，皆是关公包公当年所杀之人的姓氏。问及手艺，祖传。再问：先祖出身？则马场铡草夫。该答案来自饭菜网官方网站