炸酱面，我们从名字中就可以看出，炸酱面做的好吃与不好吃，主要在于“酱”。我不是北京人，但是自从1996年在北京工作时吃过“北京炸酱面”后，我便对“炸酱面”的味道十分喜欢，并利用工作之余向北京的同事请教“炸酱面”的做法，在北京同事的细心讲解后，爱吃、爱动手去做的我很快就学会了“炸酱面”的做法，并且在家里经常做给家人吃。
1、面条的酱汁怎么调？
大家好，我是小厨爱美食，很高兴能回答这个问题！面条的酱汁有很多种，比如:炸酱面、打卤面等。我习惯做打卤面，家人都特别喜欢吃，而且用的配菜多，营养比较全面，做法也很简单，头天晚上做好卤子，第二天早上清水煮好面条浇上卤子就可以吃了，非常方便。下面分享一下我家打卤面的做法:1，把干香菇、木耳泡发后，木耳摘小朵，香菇切成片，
2，瘦肉切丝加料酒、适量食盐、水淀粉腌制半小时。3，热锅凉油，放葱姜末爆香后放入肉丝翻炒，再加入豆瓣酱甜面酱酱油适量翻炒，炒出香味后加水烧开，4，把香菇片、木耳放入锅里煮10分钟后，下水淀粉分3次勾芡，煮开后下入鸡蛋液，加食盐、味精、醋调味，洒上香菜末即可。下面是我制作的打卤面的图片，原创的，供大家参考一下，
2、炸酱面怎么做才好吃？豆瓣酱和甜面酱的比例是多少？
炸酱面，中国传统特色面食。炸酱面，中国十大面条之一，炸酱面，起源于北京，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。炸酱面，我们从名字中就可以看出，炸酱面做的好吃与不好吃，主要在于“酱”，我每次做炸酱面时总是喜欢“干黄酱”和“甜面酱”对半放。我不是北京人，但是自从1996年在北京工作时吃过“北京炸酱面”后，我便对“炸酱面”的味道十分喜欢，并利用工作之余向北京的同事请教“炸酱面”的做法，在北京同事的细心讲解后，爱吃、爱动手去做的我很快就学会了“炸酱面”的做法，并且在家里经常做给家人吃，
做炸酱面所需食材有：五花肉、葱、姜、干黄酱、甜面酱，配菜可根据自己喜好选择，我喜欢用的有：黄瓜、红萝卜、绿豆、芹菜。制作过程如下：1、新鲜的五花肉切丁；2、干黄酱、甜面酱各一半放入一个碗里，加水搅拌均匀；3、热锅凉油，油温升高后放入八角、葱丝、姜丝煸炒出香味后，放入切好的五花肉丁；4、煸炒至肉发白变色，倒入搅拌均匀的干黄酱与甜面酱，并加入适量的开水，翻炒；5、小火炸酱至水分干完后，放入少许味精，翻炒均匀后装碗备用；6、红萝卜切丝、芹菜切丁焯水，绿豆用水煮熟，黄瓜切丝；7、另起一锅煮面条，我用的是面食店里的机制面条，筋道，口感好；8、面条煮好后盛到碗里，放入配菜，浇上炸酱，即可。
