油炸排骨的做法，油炸排骨怎么做

本文目录一览

1，油炸排骨怎么做
2，油炸排骨如何才能做得又酥又脆又可口
3，油炸排骨怎么做

1，油炸排骨怎么做

主料：猪排骨(大排) 300克辅料：鸡蛋 65克小麦面粉 75克淀粉(豌豆) 50克调料：五香粉 2克鲜味王 2克黄酒 15克白砂糖 15克白酱油 60克植物油 40克各适量油炸排骨的做法： 1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。更多油炸排骨信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/youzhapaigu

油炸排骨怎么做

2，油炸排骨如何才能做得又酥又脆又可口

炸排骨方法 1、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨（每斤骨上约带2斤肉）。 2、配料（按100斤料骨肉计算）：干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。 3、剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。 4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。约10分钟后，排骨表面呈深黄色，捞出即成成品。无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要。材料：排骨斩件约3寸长共10件，油适量。调味料：酱油——1匙，糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。做法： 1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀； 2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准； 3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。

油炸排骨如何才能做得又酥又脆又可口

3，油炸排骨怎么做

主料：猪排骨(大排)500克，调料：鸡蛋150克，小麦面粉10克，酱油10克，盐2克，料酒5克，白砂糖5克，花生油50克做法1.将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时；将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内。2.将花生油烧至八成热，将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内，炸至金黄色时即成。材料排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠做法1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。材料里肌肉大排骨2片，葱末5公克，地瓜粉1/2杯，面包粉1杯，味噌3大匙，味醂2大匙，米酒3大匙做法1.大排骨洗净擦干水分；地瓜粉、面包粉搅拌均匀，备用。2.取一容器倒入腌料调均匀，放入葱末与作法1的排骨拌均匀，腌渍30分钟，备用。3.将作法2的排骨放入作法1调匀的粉中，均匀地沾上粉后，备用。4.起一锅放入适量的油烧热至160℃，再放入作法3的排骨，转小火炸2分钟捞起。5.再将油锅转大火，放入作法4的排骨炸至呈金黄色即捞起完成。材料排骨300g，A.鸡粉2g，苏打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，盐2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B.胡椒盐少许做法1.排骨剁成长条形，洗净沥干备用。2.调味料A调匀后，将作法1.的排骨放入腌约30分钟至入味。3.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至150℃时，放入作法2的排骨以小火炸约12分钟，捞起沥干油脂，食用前洒上少许胡椒盐即可。

油炸排骨怎么做