3.小龙坎火锅爱吃火锅几乎所有人都不知道小龙坎的名字，它在火锅控的心目中被称为朝圣圣地,满锅红油麻辣上瘾，没有油腻感,1.魏蜀吴老火锅魏蜀吴一直是正宗川派老的代名词火锅，分店遍布全国，成都第一火锅,4.麻辣Space-1麻辣Space是中国清油的领导品牌火锅，真正的无渣，特殊火锅基料,四川火锅排名为:魏蜀吴老火锅、重庆岳龙门老火锅、小龙坎火锅。
四川火锅排名为:魏蜀吴老火锅、重庆岳龙门老火锅、小龙坎火锅。1.魏蜀吴老火锅魏蜀吴一直是正宗川派老的代名词火锅，分店遍布全国，成都第一火锅。最有特色的是它的火锅基料。满锅红油麻辣上瘾，没有油腻感。菜也很新鲜。2.重庆岳龙门老火锅重庆岳龙门老火锅发源于重庆，其宗旨是以追求正宗重庆风味的态度，提炼川渝内涵火锅还原纯正中国风/的。3.小龙坎火锅爱吃火锅几乎所有人都不知道小龙坎的名字，它在火锅控的心目中被称为朝圣圣地。全国各分店的生意都很火爆，甚至有的地方凌晨两点都要排队。4.麻辣Space-1麻辣Space是中国清油的领导品牌火锅，真正的无渣，特殊火锅基料。
麻辣火锅基础香料配方:八角100g、山奈50g、肉桂50g、茴香50g、草果20g、紫草20g、香叶10g、香草10g、丁香5g。初加工:菜籽油精炼，黄油切成小块，郫县豆瓣切碎，干辣椒放入开水锅中煮2分钟左右，取出后剁成糊状，即得到巴赞辣椒。姜碎，葱扎，冰糖碎，八角、山奈、桂皮碎成小块，草果碎。麻辣 火锅基础香料配方麻辣 火锅基础香料配方:八角100g、山奈50g、肉桂50g、茴香50g、草果20g、紫草25g。初加工:菜籽油精炼，黄油切成小块，郫县豆瓣切碎，干辣椒放入开水锅中煮2分钟左右，取出后剁成糊状，即得到巴赞辣椒。生姜碎，大葱扎，冰糖碎，八角、山奈、肉桂碎成小块，草果碎。
3、 四川 火锅除了底料以外,干碟怎么配料?干碟配方:香辛料粉:八角15g，桂皮12g，茴香12g，草果8g，豆蔻7g，白芷20g，香叶4g，树皮5g，混合粉碎。花椒粉也很讲究，一般要用大红袍，每次勾兑前都要现加工，这样才能保留纯正好的香味和麻味，时间稍长，不然受潮会失去辣椒的香味。调料:盐、味精、鸡精、熟芝麻(半粉半粒)、花椒粉(大红袍)、炒黄豆粉、盐炒花生粉、乙基麦芽酚、糖粉、孜然粉。
