在小锅里放入适量的水(以三个人的汤量为准)，在火上烧开，加入姜末，倒入一些酱油(最好汤略呈琥珀色)，加入一些鸡精，倒入稀淀粉，再加入一些细盐(保证蛋汤略咸),如果你喜欢，可以在鸡肉里放一些西红柿、菠菜之类的蔬菜蛋汤,把准备好的葱花放进去，然后把适量的香油放入蛋汤,3.至此，蛋花均匀、色香味俱佳的小锅鸡蛋汤就做好了。
。在小锅里放入适量的水(以三个人的汤量为准)，在火上烧开，加入姜末，倒入一些酱油(最好汤略呈琥珀色)，加入一些鸡精，倒入稀淀粉，再加入一些细盐(保证蛋汤略咸)。稍微搅拌一下。2.水烧开后，转小火，手拿盛有鸡蛋的碗，在碗中间横放一双筷子(这是为了在慢慢倒入开水时，使蛋糊沿筷子尖端均匀流入汤中)，然后以适当的角度慢慢倒入开水中，关火一会儿。把准备好的葱花放进去，然后把适量的香油放入蛋汤。3.至此，蛋花均匀、色香味俱佳的小锅鸡蛋汤就做好了。如果你喜欢，可以在鸡肉里放一些西红柿、菠菜之类的蔬菜蛋汤。如果是西红柿，要提前切成薄片，开水时放进去；如果是菠菜，要提前切成段，在蛋汤开锅前放入适量。
2、怎样做 蛋汤Step 1菜系及功效:私房菜补血养阴配方、健脑配方、益智健脑配方、工艺:烹饪之家蛋汤食材:鸡蛋150g、粉条25g、豌豆苗25g、调料:盐2g、味精3g、香油15g、猪油25g(精制)、家常/10普通蛋汤做法:1。将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，拌匀备用，2.粉丝用开水浸泡，清水冲洗干净，沥干水分，装盘备用。3.将豌豆苗的老茎叶去掉，洗净，放在盘中备用，4.把煎锅放在中火上。加入熟猪油，烧热，倒入蛋液，摊开煎至两面金黄，再倒入鲜汤锅，6.然后在汤中加入精盐、味精、豌豆苗，再用大火煮开。豌豆苗刚煮好，淋上香油，放在汤碗里。
