西红柿中的番茄红素是一种类胡萝卜素，在西红柿中的含量是最高的，西红柿的颜色越深，其含量也就越高，番茄红素能够缩小肿瘤的体积，延缓癌细胞的扩散进程,2、能够提供丰富的番茄红素，而番茄红素有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的功效,西红柿中的果糖、葡萄糖及维生素等营养物质对肝脏、心脏等器官都具有营养保健的功效，常吃西红柿能够起到保肝护心的作用西红柿有什么营养,西红柿的营养价值有哪些。
西红柿中含有大量的番茄红素，可以起到抗氧化的作用，对于女性而言，能起到美容养颜的功效，另外还可以有效预防黑色素的沉着。西红柿中含有大量的微量元素，可以有效降低胆固醇，对于患有心脏病的人来说，还可以起到保心脏的作用。西红柿中含有一定量的膳食纤维以及维生素，可以促进胃肠道的消化，能起到健胃消食功效
西红柿含有的番茄红素具有独特的抗氧化作用，可减少体内的自由基，防止自由基对皮肤的破坏，具有一定的美容抗皱的效果。2.润肠通便。西红柿富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促进胃液分泌，增加胃酸浓度，有帮助消化、润肠通便的作用。3.预防癌症。西红柿中的番茄红素是一种类胡萝卜素，在西红柿中的含量是最高的，西红柿的颜色越深，其含量也就越高，番茄红素能够缩小肿瘤的体积，延缓癌细胞的扩散进程。4.降低血压。西红柿含糖量适度（为葡萄糖和果糖），维生素P可降低血液粘稠度，保护血管，能防治高血压。5.护心保肝。西红柿中的果糖、葡萄糖及维生素等营养物质对肝脏、心脏等器官都具有营养保健的功效，常吃西红柿能够起到保肝护心的作用
西红柿的营养价值：1、含有丰富的维生素C，而维生素C有很强的促进免疫物质生成的作用，对于抵抗力低下的人适当吃西红柿，通过补充维生素C而有很好的增强免疫力的功效。2、能够提供丰富的番茄红素，而番茄红素有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的功效。3、能够为机体补充丰富的有机酸，进而能够很好的促进消化液的分泌，对于食欲不振、腹胀、消化不良的人，适当吃西红柿有很好的增进消化能力的功效
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