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湖北监利蒸鱼怎么做,蒸鱼怎么做才好吃

来源:整理 时间:2022-08-02 13:01:28 编辑:湖北头条 手机版

蒸鱼豉油、食盐、白胡椒粉出锅后。食盐半勺醋30克葱适量姜适量料酒20克蒸鱼豉油15克做法1.桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟2.将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅3.盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可4.将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可烹饪技巧1、清蒸鱼的选材很讲究,一定要新鲜的鲜活桂鱼,最好现杀现做,如果在市场买回来,一定要在30分钟内做熟,否则鱼肉会变僵硬,口感就不鲜美了;2、蒸鱼讲究大汽旺火,所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中,而且全程要使用大火力旺蒸;3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美,所以腌渍的时候盐不可以放多,以小半勺盐为宜,味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美;4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要,这会为鱼带来不一般的鲜美口感。

1、蒸鱼怎么做才好吃?

蒸鱼怎么做才好吃

一、我家每个星期都会蒸一顿或者两顿鱼来吃,总结了多年来的经验,我觉得这样蒸鱼会好吃!以下是我分享的操作方法和食料。二、食料准备活鱼一条、姜切片、一根葱、豆鼓、食用油、盐、花椒(用来做花椒油,最后浇在鱼上)、香菜(喜欢吃的可以放)、辣椒(凭个人口味放),三、操作方法1、把买来的鱼用清水养2小时,主要是为了让鱼吐一下胃里面的杂质,把鱼洗净,鱼身划几刀(易入味)。

2、生姜切片,垫在鱼身下面,3、在鱼表面放入豆鼓。4、在鱼表面撒入适量盐,2、把水烧开以后才把鱼放进蒸笼。蒸13分钟:先大火5分钟,中火5分钟,浇上食用油,再小火3分钟,3、蒸熟出锅以后,撒上小葱,浇上加花椒炒过的食用油。4、放上香菜、出锅食用,四、小窍门1、腥味大的鱼:蒸10分钟后,把原来蒸出的汤倒干,再放蒸鱼豉油前。

2、请问蒸魚怎么做好吃,谢谢?

请问蒸魚怎么做好吃,谢谢

大家好,我是小金猪,很高兴回答这个问题对于肉质鲜美的鱼来说,清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法,整鱼只需稍加腌制,和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你,经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味,然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下,烹以少许豉油调味,最后,在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。整个过程简直就是一场洗礼,鱼还是那条鱼,完整如初,却已是肉如凝脂味极鲜,

拨开红绿相间的葱丝红椒丝,夹起一块雪白的鱼肉,蘸些许豉油,入口是肉质鲜美唇齿留香,鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写,却正好恰如其分,增一分则浓,减一分则淡了,清蒸鱼食材原料:(各种)鱼一尾辅料:葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油做法第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步:鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒,第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀,

第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可,制作提示1.如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。

2.如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可,3.清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证,

清蒸鲈鱼范仲淹《江上渔者》:江上往来人,但爱鲈鱼美。辛弃疾《水龙吟》:休说鲈鱼堪脍,尽西风,季鹰归未,可见鲈鱼自古以来就是很受欢迎的美味,鲈鱼味甘、性平,进肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效.鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤,很适合老人食用,也是家里宴客的一道主菜。

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