炸胡椒也叫鲊胡椒（意义是米粉或玉米粉制作）是湖北的特色食品，其实里面并没有胡椒，只有辣椒，比较常见的做法如下。榨广椒，也称为鲊尖椒、鲊金椒、酸面、面果子、炸胡椒是湖北省宜昌、恩施地区的特色小吃，作为一个湖北宜昌人我了讲讲炸胡椒，制作方法也不难，每年的秋季辣椒红的时候，选用本地的红辣椒，洗干净，沥干水，放在一个盆中，用刀剁碎，喜欢的还可以加一点大蒜、橙皮等。
1、恩施农村的榨广椒怎么做好吃？
我是湖北宜昌的挨着恩施我也喜欢吃榨广椒现在在外面工作女朋友也喜欢吃那我就休息的时候在家开始研究了打电话问了老妈就开始做了菜市场买了红辣椒。超市买了很细的玉米面然后把辣椒切小块然后拼命的剁剁到很烂，放到盆里面在把玉米面倒进去比例大概1比1吧说实话我不太确定哈哈。
都倒进去稍微加点盐还可以加点葱进去，然后开始揉等到都均匀了。就可以装在坛子里面去了常温放置5天左右就可以吃了，佐料可以吃的时候加进去我没有买坛子家里有这个瓶子我就用了。我也是第一次做，如果你喜欢吃辣一点的你可以买辣一点的红辣椒。做的时候不用放太多调料，
2、干炸胡椒怎么做好吃？
炸胡椒也叫鲊胡椒（意义是米粉或玉米粉制作）是湖北的特色食品，其实里面并没有胡椒，只有辣椒，比较常见的做法如下：1、先把洗净晒干的玉米磨成玉米糁或把大米洗净，晒干水分后磨成碎米粒；2、清洗干净红辣椒并沥干水分，摘掉辣椒蒂，剥好大蒜；3、双手带上橡胶手套，将沥干的红辣椒和蒜瓣用刀剁碎，分多次撒上盐来腌制剁好的辣椒蒜瓣；4、约15分钟后，碎辣椒沥干水分，伴入玉米糁（或碎米粒），搅拌混合，再等上五分钟就可以装入坛子或罐子里了；5、混拌好的炸胡椒装坛时，一定要将之压实，再盖好盖子，隔绝空气。
3、湖北的炸胡椒是一种什么样的食物？
我们这里叫榨广椒，在湖北宜昌、恩施地区比较常见，一般家家户户都会做一点榨广椒，即可单独炒了吃，也可配土豆片、腊肉、肥肠做菜，味道香，特别下饭，这边的人大都喜欢吃，这边的餐馆，一般都有榨广椒土豆片、榨广椒炒腊肉、榨广椒炒鸡蛋等菜肴。制作方法也不难，每年的秋季辣椒红的时候，选用本地的红辣椒，洗干净，沥干水，放在一个盆中，用刀剁碎，喜欢的还可以加一点大蒜、橙皮等，
剁碎后，将新鲜玉米面倒入辣椒中搅拌，一般搅拌一般加盐，多少视口味而定。最后就是覆坛，用农村腌泡菜的陶瓷坛，洗净沥干水，将拌好的榨广椒装入坛中，压实发酵，盖上盖，加入覆水，盖好盖子，密封10天左右即可，做好的榨广椒，带一点辣辣的、酸酸的味道，用油一炒，配点腊肉，别提多香了，我们这里隔三差五就会做一次吃。
4、湖北的炸胡椒有多少人吃过呢？吃过的朋友说说味道怎么样？
题主你好！作为一个湖北宜昌人我了讲讲炸胡椒，榨广椒，也称为鲊尖椒、鲊金椒、酸面、面果子、炸胡椒是湖北省宜昌、恩施地区的特色小吃。榨广椒是以鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成，其酸辣开胃爽口、解油腻是家庭必备的下饭利器，制作过程：1.鲜红辣椒去蒂洗净沥干水分，用刀剁成细末待用；2.当年晒干的玉米用粉粹机打成细面（苞谷面）1:1的比例伴入剁椒里面待用；3.加入（苞谷面剁辣椒）1:0.25的食用盐充分搅拌待用；4.将搅拌均匀的鲜榨广椒盛入干净的坛子里，里面盖上菜叶在用竹片或棕叶将其卡紧在倒扣于盆中，盆中加入水已空气隔绝起到密封作用（我们称为扑菜）为无氧发酵提供了保障，使成品味道更醇更香。
5.剩下的交给时间，发酵一个月的时间（当然发酵的时间越久味道越醇厚）就可以开坛取出一部分炒菜来享用了，在我们宜昌地区榨广椒出菜的搭配是多样化的，比如：1.榨广椒蒸肉、蒸排骨是逢年过节红白事桌上必有的菜之一。2.榨广椒炒洋芋片，3.榨广椒炒肥肠，4.榨广椒炒腊肉，5.榨广椒炒鸡蛋。
