青椒肉丝做法，青椒肉丝怎么做

本文目录一览

1，青椒肉丝怎么做
2，青椒肉丝的家常做法
3，青椒肉丝怎么做好吃又简单做
4，如何做青椒肉丝
5，青椒肉丝怎么做才好吃

1，青椒肉丝怎么做

青椒肉丝的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青椒肉丝的制作材料：主料：猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。青椒肉丝的做法：1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。特点：色泽美观，质嫩味美。再给你一个视频你看一下有没有帮助！祝你好胃口了！o(∩_∩)o...

做法一制作食材猪肉青椒油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒制作流程1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。2、青椒切成丝，加入盐拌匀。3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。制作要诀1、肉一定要先抹味。2、青椒要先放盐。3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。做法二制作食材猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。制作流程1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。制作要诀1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒。2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。特色：青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。做法三制作食材肉丝、辣椒酱葱、芡、盐制作流程1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。2、放油至油热，关小火，慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。3、翻炒，再开大火，炒至变色（白色，断红），舀出放盘中备用。4、加入青椒炒一下。5、加入已炒好的肉，进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅。做法四准备的原材料。2.里脊肉，青红椒切丝，姜蒜切好待用。3.肉丝用少许盐料酒淀粉腌制，用热锅冷油把肉丝滑散后捞出。4.锅底留油爆香姜蒜野山椒。5.倒入青红椒翻炒。6.倒入肉丝翻炒均匀。7.用少量的盐和生抽调味即可。做法五主料：大青椒、猪里脊肉辅料：姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、盐、糖、料酒、蒜1. 大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。2. 里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。4. 倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。6. 调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

青椒肉丝怎么做

2，青椒肉丝的家常做法

　　青椒肉丝是一道常见的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富，以下是我整理的青椒肉丝的家常做法，欢迎参考阅读！　　主料：　　瘦肉250克　　青椒2个　　姜适量　　油适量　　淀粉2勺　　老抽适量　　鸡精适量　　具体做法　　1. 青椒切丝　　2. 瘦肉切丝　　3. 加淀粉拌均匀　　4. 锅中油加热后放入姜丝和肉丝　　5. 翻炒一会倒入青椒　　6. 青椒快炒熟时倒入老抽，加盐，鸡精炒均匀　　7. 装盘开吃（能配两碗大米饭）

青椒肉丝的家常做法

3，青椒肉丝怎么做好吃又简单做

用料精瘦肉丝 250g尖椒 250g干淀粉少许酱油少许白砂糖少许食盐少许味精少许菜籽油适量青椒肉丝-简单易做好吃的做法新鲜猪瘦肉切丝，尖椒切丝或切片（留籽）青椒肉丝-简单易做好吃的做法步骤1将肉丝中加入2勺白砂糖，1勺干淀粉，少许酱油，用手抓拌均匀（酱油用量的多少取决于拌好肉丝后肉丝是否刚好已经全部着色），抓拌均匀后马味5分钟。青椒肉丝-简单易做好吃的做法步骤2锅加油上大火，七成油温。将马好的肉丝倒入锅中，迅速翻炒，把肉丝炒至散开（30秒）。青椒肉丝-简单易做好吃的做法步骤3将尖椒丝倒入锅中迅速翻炒1分钟，（观察青椒已炒至浸油开始飘香），再加盐继续翻炒2分钟。起锅前加少许味精炒散，最后大功告成，起锅上菜。青椒肉丝-简单易做好吃的做法步骤5小贴士1.是否加葱姜蒜，看个人喜好可加适量。个人觉得葱姜蒜是起去腥调味的作用，一道简单的肉丝菜加太多料进去，反而把青椒与肉丝的香味压住了，所以没写在菜谱里面。2.干淀粉一定要加一些进去，这样肉丝会更嫩不会太柴。3.酱油不宜放得过多，主要是起上色用，太多的话，肉丝炒出来就是酱油炒肉丝了。4.马味的时间尽量不要太长，太长会导致酱油浸入肉丝内部，肉香全无。5.个人感觉这道菜还是用尖椒（瘦椒）好一些，避免用肥大的肉椒，原因是肉椒水分过多，香味不足，炒出来的肉丝汤水都有一半，严重影响肉丝的口感。6.还有现在市面上卖的青椒品种过于单一，都是个大味淡，所以青椒籽最好不要去掉。7.喜欢吃辣一些的厨友可以将空锅烧热，将切好的青椒倒锅里煸一会儿，去掉一些水分，增加更多的香味和辣味。8.炒制时间最好不要超过5分钟，时间太长，肉丝不嫩，菜的颜色也大打折扣。

做法1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

做法一主料：猪肉青椒调料：油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒做法： 1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。 3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。 4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。 5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。要点： 1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放盐。 3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。 [编辑本段]做法二原料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。做法： 1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。注意1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒。2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。

青椒肉丝怎么做好吃又简单做

4，如何做青椒肉丝

做法一主料：猪肉青椒调料：油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒做法： 1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。 3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。 4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。 5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。要点： 1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放盐。 3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。做法二原料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。做法： 1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加缉胆光感叱啡癸拾含浆适量油、盐炒至断生盛盘。 3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

1.先把肉切成肉丝，过油煸一下后承出来 2.青椒也切成丝，到油翻炒青椒待青椒变色后放入肉丝，然后放调料（白糖、盐、鸡精、醋、少许酱油）即可。

【菜名】青椒肉丝【所属菜系】川菜【特点】色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口。【原料】猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。【制作过程】 (1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。 (2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 (3) 炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

1 青椒肉丝的做法青椒洗净取籽切丝、葱切丝，备用。青椒也可以不取籽，因为有点辣，所以我把青椒籽去掉了。2生姜切成碎末，放在肉丝上，再用淀粉、料酒、抓匀，腌制一会儿。3取一平底锅，热锅倒油，油温后，放入肉丝，拨散，炒至肉丝发白，放入老抽、鲜贝露。将颜色炒匀。油温即可炒肉丝，不能烧热。4放入青椒丝和葱丝，翻炒均匀，再放入盐、糖、味精，翻炒均匀，即可出锅炒肉丝之前，一定要用淀粉和料酒把肉丝腌一下，这一次，还把姜切成碎末放进去，抓匀，腌制，味道很鲜，还去了腥味。炒肉丝的时候，油温了即可，不能太热，加入老抽是为了上色，加了鲜贝露是为了增香。青椒也不能太辣了，这样会影响味道，所以把青椒籽去掉了，肉炒熟了以后，再放进青椒，调了味道，翻炒两下就可出锅了。炒的时间如果长了，肉会变老，青椒会变蔫。吃米饭、拌面，青椒肉丝都不错！

原料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。做法： 1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

青椒肉丝做法【原料】猪肉（鸡、鸭、鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣、老抽一匙、淀粉一大匙、白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味，青尖椒二两对剖后去籽切丝，怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。【做法】锅置旺火上烧很热缉胆光感叱啡癸拾含浆后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。装盘，上桌，开吃！

5，青椒肉丝怎么做才好吃

同样是青椒肉丝，每家每户每店每铺做出来都不同，网上菜谱不论，纸质菜谱也是百家争鸣。同样是青椒肉丝，我还真不敢判断自己吃的是青椒炒肉、辣椒肉丝还是别的什么，百度百科甚至直接把青椒肉丝列入了湘菜，作为四川人表示不服。终于一日在旧书摊偶得1986年烹专出版的《川菜烹饪技术》，是三十年前的正宗味道，而今再现如下：青椒肉丝味型：咸鲜烹制方法：炒特点：色泽美观，质嫩味美——《川菜烹饪技术》一直认为川菜所用青椒，香味和辣味不能只得其一，不辣的青椒香味也淡。二荆条比灯笼椒香，嫩二荆条比老二荆条香。嫩绿直的二荆条是上品。但如不嗜辣，就选尽量香嫩的灯笼椒，青椒肉丝味型是“咸鲜”，不辣亦可。我选的二荆条，嫩绿已够，还不够直，不易切出整齐的长丝，不美观。肉用净瘦的里脊肉，“质嫩”的炒法时间极短，无法让肥肉软糯去腻，一丁点肥肉和筋膜的出现都会让人大倒胃口。上班族的闲暇时间很难在菜市场买到刚宰的猪肉，推荐超市的冷鲜肉，虽然肯定不是当天宰杀的，但完成了排酸的过程，反而比菜市场晾了一天的肉口感好。青椒切丝。肉切丝用少量盐、水豆粉拌匀。追求“质嫩”的肉菜，水豆粉必不可少，因为水豆粉形成的薄浆，可避免肉直接和油接触而脱水老化。盐、酱油、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。川菜没有生抽、老抽，只有酱油（四川话“豆油”）。市面上已不多见，推荐中坝酱油，据传是明末清初的江油味道。鲜汤是传统菜系里的精华，作用等于现在的味精，难以还原，毕竟在家不可能拿几十斤各类好肉熬一锅用来调味的汤。用鸡汤、骨头汤或味精鸡精加开水可以代替。

青椒炒牛肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青椒炒牛肉丝的制作材料：主料：牛肉300克,青椒200克调料：油3大匙。调味料：（1）料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。（2）葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。（3）水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。青椒炒牛肉丝的特色：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑教您青椒炒牛肉丝怎么做，如何做青椒炒牛肉丝才好吃调味料：（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。步骤： 1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。 2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。 3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

1:青椒诺干切丝2:肉诺干切丝3:肉丝在烧开的水里汆一下水4:起油锅将洗净的青椒丝，肉丝倒入锅内以后翻炒，调味口味自己适当放入盐诺干，蘑菇精，鸡精都可以就可以出了。如果觉得不太好吃可以调味一些生粉的水倒入翻炒出锅也可的可以作为汤面浇头，冷面浇头，作为一个菜来食用也都可以的

青椒肉丝这样做最好吃瘦肉切丝，肉丝里加入盐和淀粉；.青椒切丝，蒜切片、姜切丝；锅烧热倒油，放入姜蒜，再放入肉丝不停翻炒；.倒入料酒，倒点老抽上色；起锅，再炒青椒，放盐，倒入肉丝，放点鸡精，翻炒均匀起锅。

青椒 2—3个猪肉适量芹菜 1-2根胡萝卜半个盐少许酱油适量料酒少许嫩肉粉 1—2勺蒜瓣生姜少许超下饭的青椒胡萝丝炒肉的做法步骤步骤 1肉切片，然后用少许盐，酱油，食用油，嫩肉粉搅拌均匀，腌制5-10分钟步骤 2胡萝卜，青椒切丝，芹菜切段，蒜瓣掰开切片，生姜切片备用步骤 3锅烧热倒入食用油，油热以后将腌制好的肉片倒入锅中炒到变色，然后盛起来备用步骤 4锅中再次倒入食用油，等油热下生姜蒜瓣爆香，然后依次倒入青椒丝，胡萝卜丝，炒一会加盐和生抽，炒到快熟时加芹菜，倒入已经炒好的肉片，翻炒两下让其均匀混入，然后关火盛出即可