川味糖醋排骨是用排骨、葱、醋、姜、糖等制作而成的菜，糖醋排骨本来就是起源于四川，流传到各地后又形成了多种不同的做法。怎么把《糖醋排骨》做的好吃呢，川味糖醋排骨都有一个油炸的过程，因此在排骨入油锅开始炸之前，一定要沥净排骨表面的水分，防止被锅里的热油溅出伤到。
1、糖醋排骨的做法？
糖醋排骨，我很喜欢，我先和你分享这道菜的黄金调料比例：料酒，酱油，糖，醋的比例是1:2:3:4！【材料准备】排骨、葱、生姜、料酒、酱油、糖、醋、盐、味精、植物油【制作步骤】1.排骨洗净后放入锅中，加入葱结、生姜、料酒煮开，捞出排骨洗净。2.焯水后煮三十分钟，汤很可口，不要倒掉，（做汤泡饭、做汤泡饭都很好）。
2、有没有简单好学的糖醋排骨？
川味糖醋排骨是用排骨、葱、醋、姜、糖等制作而成的菜，糖醋排骨本来就是起源于四川，流传到各地后又形成了多种不同的做法，正宗川味糖醋排骨采用油炸的方法来做，吃起来酸甜干香，是非常不错的开胃菜和下酒菜。今天西安唯典小吃培训中心小编就介绍正宗川味糖醋排骨的两种不同做法，感兴趣就一起学习下吧！川味糖醋排骨的做法一原料：排骨、姜片、蒜片、香葱末、老抽、盐、味精、白糖、陈醋、水淀粉各适量，
做法与步骤：1、排骨剁成小段放入五成热的油锅里，炸至排骨表面呈金黄色时捞出沥油待用。2、油锅里留下少许底油，放姜片和蒜片爆出香味，放排骨炒匀并在炒的过程中倒适量老抽上色，加适量温水没过排骨大火烧开，3、放盐和味精调味后改用小火煮30分钟左右，煮至排骨软烂入味时，加入适量白糖和陈醋调味，大火收浓汤汁后撒入香葱末，出锅。
川味糖醋排骨的做法二原料：排骨约500克，醋50克，白糖100克，熟芝麻、盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤、香油各适量，做法与步骤：1、排骨洗净斩段后放入开水锅里，焯煮出血水捞出用温水冲洗干净。这一步骤可在水里放点姜片、葱段、花椒和料酒，能更好的去除排骨的腥味，2、焯好洗净的排骨放入蒸盘，放盐、花椒、料酒、姜片、葱段和鲜汤拌匀，入蒸锅蒸到肉软烂时出锅，沥净排骨上面的汤汁待用。
3、油锅烧至约180度时放入排骨，把排骨炸到表面金黄色时出锅沥油，这一步骤千万要沥净排骨上的汤汁再炸，否则可能会导致热油四溅。4、油锅留少许底油，倒一半的白糖用小火炒成糖汁，倒排骨炒匀上色后，再倒入蒸排骨的汤汁（汤汁不足时可再适量鲜汤补充）和另一半白糖，用微火收至汤汁快干的时候，倒入醋炒匀出锅，撒上熟芝麻并淋点香油就可以上桌了，
这种川味糖醋排骨的做法虽然有点复杂，但却是最为正宗的川味糖醋排骨做法，将排骨飞水后再蒸肉味更浓，如果怕麻烦也可以直接将排骨煮至离骨。补充说明：1、川味糖醋排骨都有一个油炸的过程，因此在排骨入油锅开始炸之前，一定要沥净排骨表面的水分，防止被锅里的热油溅出伤到，2、不会炒糖色的朋友可以选择用老抽或可乐上色，但用老抽上色会导致菜色有些发黑。
3、放醋的最佳时机是汤汁快干的时候，如果放的早了醋味就挥发掉了，4、做好的糖醋排骨可趁热食用，但放凉以后再吃则味道更佳。想了解和学习正宗陕西小吃面食的朋友可以关注唯典餐饮美食培训哦，来自西安唯典小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以私信“技术”联系小编哦，小编定会知无不言言无不尽！点击文章左上角红色圆图标“唯典餐饮美食培训”进入后就可以看到小编以往发的很多关于美食或者陕西小吃的制作方法和历史典故，
3、如何做一道美味的糖醋排骨？
开学第一个星期，孩子就去上了2天学，就到周末了。这小子回家就吵闹着说：读书好累呀，学校都没有好吃的，爸爸，我想吃《糖醋排骨》，因为这小子一天三顿都在学校吃，估计是饭菜不合胃口吧，仅仅上了2天学，一到家就闹着要吃肉，吃他最喜欢的《糖醋排骨》。可以想象到他在学校的伙食也真够差的，于是趁着周末他在家，满足他的要求，做道《糖醋排骨》来满足一下他，满足一下他的食欲吧。
