麻油选购技巧1、看色：小磨麻油色泽红中带黄；榨麻油俗称大槽油，比小磨麻油色泽浅淡；熟菜油色泽则深黄,芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等,在古代，芝麻还被称为胡麻、脂麻，因此芝麻油也称作胡麻油、脂麻油,麻油是什么油,,麻油是麻籽油。
麻油，即芝麻油，一般黑芝麻用来食用，白芝麻用以榨油。麻油是由胡科植物芝麻的种子榨取而得的脂肪油，因为取自芝麻的种子，故称之为“芝麻油”，也称作麻油、香油等。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油带有浓郁的香味，因而，在北方称其为“香油”；在南方则称为“麻油”。在古代，芝麻还被称为胡麻、脂麻，因此芝麻油也称作胡麻油、脂麻油。实际上，麻油和香油是同一种东西，都为芝麻油的别称。根据芝麻油的香味特点可分为两类，香油以及普通芝麻油。香油具有浓郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油；普通芝麻油则香味清淡
麻油就是用芝麻做的油，并且浸泡过花椒，制作而成的，如果没有浸泡过花椒的芝麻油就是香油，二者还是有一定区别的，香油的味道就是香香的芝麻味，在口感上没什么刺激性的味道，麻油比香油入口更加的刺激一些，闻起来有花椒的香味，常用于日常食物调味中。麻油是中国传统的调味植物油，它是芝麻中榨取的油，有浓郁的炒芝麻香味，其味纯正而耐回味。优质麻油一般呈棕红色、橙黄或棕黄色，无混浊物质。芝麻香味浓郁，无异味。麻油选购技巧1、看色：小磨麻油色泽红中带黄；榨麻油俗称大槽油，比小磨麻油色泽浅淡；熟菜油色泽则深黄。2、闻味：小磨麻油，因芝麻经过火炒，所含芝麻醚变成具有香味的芝麻酚，香味醇厚浓，如掺上花生油或菜油，醇香味则差，并带有花生或油菜籽的气味。3、观形：麻油在日光下呈透明，如掺如1.5%的水，在光照下便呈不透明的液体，如掺入3.5%的水，油就会分层并容易沉淀
3、麻油是什么油?麻油是麻籽油。麻结出的籽压榨出来就是麻油，芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油，扩展资料由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油带有浓郁的香味，因而，在北方称其为“香油”。以麻油与大豆油（或其他油）调和而成，淡褐色泽、味道清香，因麻油成分含量少，价格也稍低，常在烹煮完成前淋在菜肴或汤品上，几滴就有画龙点睛的提鲜增香效果，可见，麻油与香油属同一东西，因南北差异而导致叫法上的差异，从而给部分人造成“麻油”、“香油”是两种不同东西的困。
