私房小炒，戴南卤菜私房小炒的炒杂菜好不好吃

本文目录一览

1，戴南卤菜私房小炒的炒杂菜好不好吃
2，菜谱及名称
3，开小炒店要准备哪些东西呢
4，私房景芝小炒肉怎么做
5，私房小炒圆白菜怎么做
6，麻烦介绍几种简单私房菜小炒

1，戴南卤菜私房小炒的炒杂菜好不好吃

好吃很好吃

还行

戴南卤菜私房小炒的炒杂菜好不好吃

2，菜谱及名称

菜谱大全及名称菜谱大全及名称，现代社会食品安全问题总是层出不穷，很多人会选择准备好材料亲手动手做食物，对于时间比较紧张的的上班族来说，一些步骤做法比较简易的家常菜是最便捷的，下面就一起来看看菜谱大全及名称。菜谱及名称1 一、【黄瓜木耳鸡蛋】【材料】黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量【做法】 1.黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。 2鸡蛋打撒。 3. 热油滑散鸡蛋盛起待用 4.锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒。5.用盐生抽调味即可。二、【豌豆炒虾仁】【材料】虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。【做法】 1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用； 2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）； 3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。三、【农家小炒肉】【材料】鲜肉,青椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋【做法】 1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片； 2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。四、【麻婆豆腐】【材料】豆腐，猪肉，油，糖，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉汁，盐，淀粉，洋葱，胡椒粉，姜【做法】将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟。取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱。葱姜爆热锅，炒肉末入色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味，加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。五、【私房小炒圆白菜】【材料】圆白菜半棵西红柿2个豆腐干5片火腿1片葱姜末各1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）【做法】 1. 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2.锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。 3.豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。六、【啤酒酱香鸡翅】【材料】鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意【做法】 1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2.大葱切成5厘米长的.段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。菜谱及名称2 第一道：青椒腐竹炒肉丝所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。步骤1.里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，步骤2.把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）步骤3.青椒切成丝。步骤4.蒜用刀拍一下切碎。步骤5.腐竹用水泡软备用！步骤6.热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。步骤7.中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。步骤8.加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。步骤9.中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。步骤10.出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。第二道：醋溜白菜所需材料：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。步骤1.准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。步骤2.白菜清洗干净，沥干水分。步骤3.把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。步骤4.锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。步骤5.放入白菜梗子大火快速翻炒。步骤6.接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。步骤7.白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。第三道：肉末粉丝煲所需材料：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。步骤1.准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。步骤2.热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。步骤3.倒入葱白姜蒜碎小米辣翻炒。步骤4.加入郫县豆瓣酱老抽生抽耗油翻炒均匀。步骤5.倒入清水煮开。步骤6.放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。第四道：蒜香排骨所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜一头，老抽1小勺。步骤1.排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。步骤2.腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。步骤3.大蒜剁成蒜末。步骤4.起锅热油，加入一半蒜末炒出香味。步骤5.加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。步骤6.加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。第五道：菜圃煎蛋所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量。步骤1.菜脯切碎，鸡蛋打散备用。步骤2.加入适量油，放入菜脯炒香步骤3.把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的）。步骤4.怕上火的可加适量水煮一会。第六道：红烧猪蹄所需材料：猪蹄半个，冰糖10克，葱白3段，生姜2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐鸡精适量。步骤1.猪手冷水下锅煮沸去腥。步骤2.油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦。步骤3.锅内下猪手炒糖色。步骤4.加料酒生抽老抽生姜葱，翻炒均匀。步骤5.加水，水没过猪手。步骤6.大火煮沸，调小火煮1个小时。步骤7.时间到调大火收汁。菜谱及名称3 第一道《水煮肉片》第二道《肉沫豆角》第三道《虾仁西兰花》第四道《清炒扁豆》第五道《凉拌土豆丝》第六道《酸菜鱼》

菜谱及名称

3，开小炒店要准备哪些东西呢

从我家开了6年的经验来看开小炒店必须有自己的特色，还有就是价格要比别人便宜，而数量比别人多，品质要好，最重要的就是味道，中国人对吃很有讲就. 味道不行一切免谈，还有就是经营怎么去搞也很重要，我想这样的话生意才可以好吧

私房小炒、私厨小炒、私家小炒、陈家私房小炒、陈家私厨小炒、陈家私家小炒。。。请问贵姓陈吗？

摆菜冰柜，房间要干净，桌椅，还有锅最好两个，必备横副，我推荐你搞大排档，…一天五六百很轻松的，我这里就很受欢迎

开小炒店要准备哪些东西呢

4，私房景芝小炒肉怎么做

私房景芝小炒肉做法主料五花肉200g辅料油适量盐适量青尖椒适量剁椒适量豆豉适量酱油适量大蒜适量生姜适量步骤1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。2.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。3.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。5.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。6.倒入青椒段，稍微翻炒。7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。8.锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。9.倒入适量的料酒，翻炒。10.加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

私房小炒圆白菜制作方法:主料：卷心菜西红柿豆腐干辅料：火腿葱姜原料：圆白菜半棵西红柿2个豆腐干5片火腿1片葱姜末各1茶匙（5克）调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）做法： 1）将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2）锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。 3）豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

5，私房小炒圆白菜怎么做

原料：圆白菜半棵西红柿2个豆腐干5片火腿1片葱姜末各1茶匙（5克）  调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）  做法：  1）将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2）锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。 3）豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

6，麻烦介绍几种简单私房菜小炒

黄芽白煲瑶柱口味：原本味工艺：原炖黄芽白煲瑶柱的制作材料：主料：大白菜(白梗)750克,猪排骨(大排)250克辅料：干贝20克,火腿肠25克调料：姜5克,盐2克,白砂糖5克,香油5克,小麦面粉10克,胡椒粉1克教您黄芽白煲瑶柱怎么做，如何做黄芽白煲瑶柱 1.将黄芽白切边，洗净。 2.排骨放入滚水中煮10分钟，取出过冷河，备用。 3.将瑶柱用清水浸半小时，备用。 4.把适量清水煲滚，放入黄芽、瑶柱、火腿、排骨共煲，用慢火煲2.5小时后，取出黄芽白、瑶柱、火腿，再把黄芽白切短剁细。 5.在锅内下油，注入适量汤水，加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉适量调味，并用生粉打芡，再放入黄芽白、瑶柱、火腿兜匀煮滚，上碟。 6.在汤内加盐调味，盛于汤碗内，即可一并上桌，以供食用。黄芽白煲瑶柱的制作要诀：干贝又称瑶柱；绍菜又称黄芽白。

试3试吧？ @..@，在家里，俺就是常常这么做的：超可口！《多彩芦笋》---- 主料：芦笋，熟火腿，蘑菇。调料：葱末，姜末，盐。做法： 1.将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。 2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分；将芦笋切段。 3.炒锅倒油烧热，至五成热时，下葱姜末爆香，随后放入芦笋，火腿，蘑菇翻炒，最后加盐调味炒匀即可出锅。 4.也可以放入一些清汤，待收汁后出锅。还有一道荤菜！《香菇滑鸡》----　　　主料：鸡一只辅料：水发香菇10朵，小洋葱5个，大蒜5个做法: 1、沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜。 2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白。 3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀。 4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，即可装盘。再来一道靓汤！《茶香牛肉汤》---- 主料：牛肉辅料：青豆，铁观音茶叶，柠檬（两片），橙子（橙皮若干片），八角（两三个），枸杞少许,黑胡椒碎，桂皮，香叶,花椒做法：１.茶叶泡茶待用，只留少许茶叶，柠檬两片，橙皮切丝，把所有的配料与牛肉倒在一起，加水，用高压锅炖（也可以用炖锅炖）２.高压锅冒气，调最小，再炖二十分钟，打开盖倒入茶，再煮五分钟即可.

洋葱煎蛋饼的做法制作材料：鸡蛋150克,洋葱50克牛奶15克,青椒15克,柿子椒15克黄油25克,盐2克,胡椒粉2克,色拉油100克教您洋葱煎蛋饼怎么做，如何做洋葱煎蛋饼才好吃 1. 青、红椒、洋葱均洗净，切丝；2. 蛋白搅打至浓厚，再加入蛋黄拌匀；3. 煎盘内加色拉油45克，高火4分钟；4 .倒入青、红椒、洋葱爆香，加入精盐、胡椒粉、茄汁拌匀；5. 圆形盘中加色拉油45克，高火5分钟； 6. 倒入蛋汁，煎成一块厚蛋皮，加入所有料，再加黄油，高火半分钟即可，可与酸奶同吃。洋葱煎蛋饼的制作要诀：本品需茄汁适量。乳酪蛋卷的做法制作材料：鸡蛋150克,奶酪50克生菜15克,番茄10克,金华火腿50克,炼乳（甜,罐头）30克盐2克,胡椒粉1克教您乳酪蛋卷怎么做，如何做乳酪蛋卷才好吃 1.鸡蛋打散，加淡炼乳、精盐、胡椒粉。2.不罩上微波薄膜，高火2.5分钟，中途需取出快速搅拌1次。3.把拌好的料倒在微波薄膜上，包卷起。4.把包卷起的料放在容器内，再加入切成菱形的乳酪及金华火腿，旁装饰生菜，小番茄。凉拌卷心菜的做法详细介绍菜系及功效：微波菜谱美容菜谱减肥菜谱防癌抗癌食谱口味：酸甜味工艺：拌凉拌卷心菜的制作材料：主料：圆白菜400克辅料：辣椒(红,尖)15克调料：盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克教您凉拌卷心菜怎么做，如何做凉拌卷心菜才好吃 1. 卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下； 2. 红辣椒洗切丝备用； 3. 将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡； 4. 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上； 5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。冬笋香菇的做法详细介绍菜系及功效：微波菜谱延缓衰老食谱减肥菜谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：烧冬笋香菇的制作材料：主料：香菇（鲜）50克,冬笋50克调料：盐2克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)15克,色拉油15克教您冬笋香菇怎么做，如何做冬笋香菇才好吃 1. 将香菇洗净，浸泡开后剪去根。 2. 冬笋切片，与香菇、精盐、白糖、味精、淀粉、熟色拉油拌和。 3. 放入盘内，加盖高火5分钟。中途搅拌一次。香菇盒子的做法详细介绍菜系及功效：微波菜谱老人食谱口味：咸鲜味工艺：暗炉烤香菇盒子的制作材料：主料：香菇（干）50克,猪肉(肥瘦)100克辅料：虾仁20克,鸡蛋清40克,油菜50克调料：淀粉(豌豆)25克,姜3克,黄酒10克,酱油10克,香油2克,胡椒粉1克,盐2克,白砂糖2克教您香菇盒子怎么做，如何做香菇盒子才好吃 1. 香菇去蒂泡软； 2. 肉糜（猪肉剁茸）与干虾仁剁成肉酱； 3. 肉酱加入鸡蛋清、淀粉15克、姜末、酒、酱油各10克、胡椒粉少许，拌匀，分成10份； 4. 香菇选大小均匀的十朵，倒放，上撒少许淀粉，将肉酱分别放入10个香菇上； 5. 先将青菜叶剪成比香菇略大的圆形，均匀排在盘里； 6. 再在上面放好带肉酱的香菇，放入炉内高火5分钟； 7. 将高汤适量、盐、糖各2克、芝麻油、酱油少许拌匀，放入盘中高火2分钟； 8. 取出，再与淀粉，水各10克拌匀，高火1分钟； 9. 取出淋在香菇上即可。通心粉色拉的做法详细介绍菜系及功效：微波菜谱甜品/点心青少年食谱营养不良食谱贫血食谱口味：甜味工艺：其他通心粉色拉的制作材料：主料：通心粉200克,鸡胸脯肉200克,胡萝卜200克,豌豆100克,金华火腿80克,鸡蛋150克调料：奶酪30克,色拉酱20克,白砂糖20克,盐1克,胡椒粉1克,大葱3克,黄酒2克,姜2克教您通心粉色拉怎么做，如何做通心粉色拉才好吃 1.通心粉用大碗盛装，倒入热水器，加盖。 2.鸡胸肉用小碗装盛，加入少许葱、姜、绍酒，覆上微波薄膜。 3.胡萝卜切丁，用中碗盛装，覆上微波薄膜。 4.将蛋150克、水、精盐，覆上微波薄膜后（蛋煮熟后去壳切丁）。 5.以上四项原料一起前后上下地放入炉内，用高火煮2分钟至熟。 6.通心粉煮熟后，需静置10分钟。 7.煮好的原料加入火腿丁及色拉酱、精盐10克，白糖20克、黑胡椒15克后，混合均匀，取一盘子，用生菜垫底，倒入通心粉色拉，撒上乳酪屑，即可上桌。通心粉色拉的制作要诀：本品需热水适量，生菜适量。

麻辣黄花菜：（味道：酸酸辣辣的） 1花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用 2将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉装盘； 3锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散； 4.烹入料酒、花椒水，干辣椒末 6.烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅浇上黄花菜。

山椒暴牛肉