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武汉油炸面窝怎么制作,武汉面窝怎么做

来源:整理 时间:2022-09-18 16:15:22 编辑:湖北头条 手机版

红薯面窝是湖北武汉的一种油炸小吃,武汉人将红薯叫做“苕”所以用红薯制作的叫做苕面窝。面窝是武汉有名的传统特色小吃之一,也是是武汉人民十分喜爱吃的早餐之一,油炸面窝的做法如何,我就来为大家介绍一下吧,本人专业从事面窝小吃七年多,算是改进面窝原创人。

1、油炸面窝怎么做好吃?

油炸面窝怎么做好吃

面窝是武汉有名的传统特色小吃之一,也是是武汉人民十分喜爱吃的早餐之一。武汉面窝的历史很悠久,距今已经有百余年的历史,其是由烧饼演变发展而成的一种米制油炸食物。那么油炸面窝的做法如何,我就来为大家介绍一下吧,首先要选择制作面窝的原料,主要有大米、黄豆、芝麻、芝麻油以及相关的调配料如盐、葱花、姜等。第二,选择好原料之后,先用清水将大米清洗干净,沥干水之后,将大米放入盆子里,

然后将准备好的黄豆也一同放入盆子里,用清水进行浸泡。需要注意的是,不同时节,浸泡的时间也有所不同,春夏秋时节浸泡的时间稍微短一些,大约三四个小时即可,冬季的话要浸泡较长的时间,以六个小时为适宜,浸泡完成后将其磨成浆。第三,将黄豆放入钵里,用清水浸泡之后磨浆,第四,将大米磨好浆的盆中加入相关的调料盐等,搅拌均匀。

然后在进行炸面窝的时候,一边炸一边加入第三个步骤里磨好的豆浆,第五,将芝麻油入锅,等待油温至八成热的时候,先将芝麻用圆形窝勺撒入锅底,然后舀一勺米浆入窝,用勺边从中刮一道勺印,放入油锅中炸至金黄色,然后翻面接着油炸,等待两面均成金黄色,捞出来沥干油即可。炸出的面窝色泽呈现出金黄色,口感酥软,味道鲜香,是一道不可多得的美味,

2、武汉面窝怎么做?面糊怎么调?

武汉面窝怎么做面糊怎么调

武汉面窝怎么做?面糊怎么调?喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式,更多美食问答,请关注觅源良食,美食是抚慰人心的不二法门!武汉的面窝在当地应该是大家过早时常吃的早点之一,但是有多少人会做了?我看这个比例会很小,武汉人每天出门下楼就能买到面窝,非常方便,所以大部分人都没有实际操作过,但是大家或多或少都会了解一些面窝的制作方法:由大米和黄豆分别磨成面浆后按照一定比例混合在一起,放入葱花、姜末、食盐、胡椒粉,用特定的面窝勺子在油锅中炸制而成的。

所以面糊就成为面窝好不好吃的关键,在回答这道问答题之前,我想给大家简单的解释几个只有在武汉才会出现的方言:1、过早:是武汉或者湖北地区对于吃早餐的一种俗称,问你过早冒?实际上是问你早上吃过早餐没有?武汉人早上见面的第一句话通常都是说:“过早冒”;2、面窝:通常都只会在早餐的时间段才会有销售的,面窝是用面窝勺子炸制而成,四周厚,中间薄,有一个小洞成凹状,由于武汉话的发音问题,不叫它“面凹”而是叫做“面窝”;3、面窝勺子:炸制面窝时使用的铁质工具,大家看下图片,比我用文字来解释更加的清晰;武汉面窝的面糊怎么调?大米和黄豆的比列大致是4:1,四份大米一份黄豆,分别放入大碗中浸泡12个小时,将大米和黄豆泡涨后清洗干净,将按照4:1调配的大米和黄豆放入料理机中,按照3:2的比列放入清水,即为豆米3份清水2份,搅打成汁,过滤出大颗粒的豆渣,然后放入精细的面粉,将过滤后的豆米面浆搅拌至稍微有点浓稠的状态,所以这时的面粉的量在添加时是凭经验进行控制,之后放入葱花、姜末、食盐、胡椒粉,搅拌均匀后静置30-60分钟,面糊就调制好了。

面糊调制好后,下面就可以开始炸制面窝了,也就是题主说的武汉的面窝如何做?1、锅中多放入色拉油,将油温升高,大约是开始要冒青烟的状态,这时将面窝勺子放入油锅中炸一下,将面窝勺子炸至滚烫发热,这样做的目的是等下炸好的面窝容易脱模;2、面窝勺子中留下少量的底油,撒上白芝麻,将搅拌均匀的面糊舀一勺到面窝勺子中,用勺子在面窝勺子的中间凸起的位置刮出一个小洞,这样做的目的是面窝炸至过程中不会出现大的鼓包,而且会有中间酥脆四周软嫩的口感;3、炸至大约1分钟左右,面窝就能自动脱模,油锅中正反交替再炸几秒钟后,炸至颜色焦黄,沥干油后即可食用;武汉面窝怎么做?面糊怎么调?以上我们给大家介绍了炸制面窝的面浆是如何调配的、面浆调配好后是如何使用面窝勺子下油锅将面窝炸制成型的,希望大家能够喜欢武汉的面窝。

文章TAG:面窝武汉油炸制作武汉油炸面窝怎么制作

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