3、记得提前将装拔丝土豆的盘子用油荡一下，免得清洗时麻烦,2、拔丝与挂霜只有一步之差，那就是糖浆渐渐转稠时，如果火转小火，糖浆就还原成砂糖，如果转大火，那就是拔丝了,2、拔丝与挂霜只有一步之差，那就是糖浆渐渐转稠时，如果火转小火，糖浆就还原成砂糖，如果转大火，那就是拔丝了。
拔丝土豆的做法材料集合图：1.切滚刀块块2.热油下锅，待土豆块都漂在上层时捞出，稍微晾一下3.另只锅子稍加水，放糖熬开4.另只锅子下土豆块，第二次开炸（注意控制火候）5.糖水渐稠，继续大火6.至气泡突然变小（这个关键时刻没拍，因为稍微不留神糖会熬焦的），颜色发米黄，放炸好的土豆块，快速颠炒，好了烹饪技巧1、拔丝熬糖浆有三种方法：水熬、水油炒、油炒，今天我的方法是水熬。2、拔丝与挂霜只有一步之差，那就是糖浆渐渐转稠时，如果火转小火，糖浆就还原成砂糖，如果转大火，那就是拔丝了。3、记得提前将装拔丝土豆的盘子用油荡一下，免得清洗时麻烦。至于还要提前准备一小碗凉开水候着，我估计都是吃户，道理就不再罗嗦了
2、扒丝土豆怎么做好吃主料请点击输入图片描述土豆200克辅料油8克白糖200克白芝麻3克淀粉15克拔丝土豆的做法1.准备好材料，土豆去皮。请点击输入图片描述2.土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉，请点击输入图片描述3.锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。请点击输入图片描述4.盘子表面刷一层熟油，请点击输入图片描述5.锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。请点击输入图片描述6.把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝。
