据说朱元璋不满是因为他是当时天下首富沈万三因为他有钱所以皇帝很高兴知道沈万三喜欢吃猪蹄觉得他终于有办法让它完整了-0,明朝初年，沈万三富人这边，朱元璋去苏州玩，晚上在沈万三家里吃饭,据沈万三朱元璋当年请吃饭时有这道菜，沈万三为了避免“朱”的音，就叫万三hoof,既然皇帝姓朱，那就永远不能说是猪蹄，沈万三,沈万三差点吐出猪这个词,猪蹄请沈万三先尝尝。
明朝初年，沈万三富人这边，朱元璋去苏州玩，晚上在沈万三家里吃饭。有一道菜叫蹄子，朱元璋问:这是什么菜？既然皇帝姓朱，那就永远不能说是猪蹄，沈万三。我灵机一动，回了一句:这是万蹄！皇帝又问，这么大，筷子不好夹。我该怎么办？没有人能在皇帝面前用刀。沈万三笑着从蹄子里拉出一根细细的骨头。(吃肯德基鸡翅就知道里面有两根骨头，一大一小。)没有用刀，而是把蹄子切成了好几块，可见蹄子炖得很硬。朱元璋喜出望外，于是
万三地其实是猪蹄周，北称肘，南称蹄周。一般分为前蹄和后蹄。前蹄多肉后蹄大，售价略有不同。前蹄更好。据沈万三朱元璋当年请吃饭时有这道菜，沈万三为了避免“朱”的音，就叫万三hoof。食材:蹄子(1KG左右为宜，买的时候请师傅在关节上切一刀)食材:盐、姜、胡椒粉、酱油、冰糖、鸡精。做法:1。先用清水洗净蹄子，然后放入开水中焯一下，捞出后洗掉浮沫；2.拍照去除皮肤上残留的猪毛(这个工作是个精细活。为了安心吃肉，一定要清理干净，以免翻胃；拔毛的时候，多角度看更清楚。) 3.将处理好的蹄子放入高压锅中，加入姜、盐、酱油(多)、胡椒粉、冰糖、水至半个蹄子以上，汤中淡盐以微盐为宜。4、高压锅大火烧开，小火20分钟，停火后自然冷却；开锅，翻蹄，然后大火烧开，小火焖20分钟，然后停火，自然冷却。煮开后，可以用筷子倒肉了，说明做好了。5、汤里加一点鸡精，取出蹄子放在盘子里，倒点汤。
3、红烧 猪蹄的相关典故据说朱元璋不满是因为他是当时天下首富沈万三因为他有钱所以皇帝很高兴知道沈万三喜欢吃猪蹄觉得他终于有办法让它完整了-0。沈万三刚一落座，皇帝就迫不及待地让厨师上菜，沈万三一道精心准备的菜被红烧。猪蹄请沈万三先尝尝，朱元璋想害沈万山。朱元璋突然指着，沈万三差点吐出猪这个词。如答“猪蹄”，“猪”与“朱”同音，那不是吃皇帝的脚吗？势必会得罪皇帝，皇帝判他死刑也不是不可能！这时，沈万山赶紧改口说:“这是万山蹄，请皇上尝尝。。
